GUISADO DE POROTOS PINTO

GUISADO DE POROTOS PINTO

PORCIONES: 8

INGREDIENTES

½ kg de porotos pinto seco, dejados a remojar la noche anterior

2 cucharadas de aceite de vegetal.

1 cebolla cortada a cuadros.

2 dientes de ajos picados finos.

1 taza de zapallo cortado en cuadros.

1 pimiento rojo cortado en cuadro.

1 pimiento verde cortado en cuadros.

6 tazas de caldo de pollo.

½ cucharadita de comino.

2 cucharaditas de sal o al gusto.

¼ cucharadita de pimienta negra triturada.

1 hoja de laurel.

1 cucharadita de orégano fresco.

½ taza de salsa de tomate.

DIRECCIONES

Botar el agua de los porotos remojados y cocinar con el caldo de pollo a fuego moderado, con la olla tapada, por alrededor de 45 minutos o hasta que los porotos queden blandos.

En otra olla profunda calentar el aceite y dorar un poquito la cebolla con el ajo.

Agregar el resto de los vegetales, especias y cocinar a fuego moderado haciendo que los vegetales comienzan a traspirar.

Incorporar los porotos con su líquido, salsa de tomate y cocinar por unos 20 minutos. Los porotos deben quedar un poquito espesos. Puede usarlos para hacer burritos o de acompañamiento para otros platos.