CANELONES RELLENO CON ESPINACA

PORCIONES: 3 = 6 CANELONES

INGREDIENTES

4 canelones cocinados.

2 tazas de espinacas picada apretada en la taza.

¾ tazas de queso ricota.

1 cucharada de aceite.

½ cebolla cortada en cuadritos.

1 diente de ajo picado fino.

½ pimiento tojo cortado en cuadritos.

Sal y pimienta a su gusto.

Salsa de tomate.

Queso mozzarella rallado.

Queso parmesano rallado.

MÉTODO

Calentar una sartén con el aceite. Cocinar la cebolla, ajo y pimiento rojo junto. Agregar espinaca, sal, pimienta y cocinar por 2 minutos. Dejar a enfriar. Combinar la espinaca con el queso ricota y rellenar el manicotti.

Poner salsa de tomate en el fondo de una bandeja de hornear y poner los manicottis. Poner más salsa de tomate por encima del manicotti. Rociar queso mozzarella y queso Parmesano por encima. Tapar la bandeja con film alusa y papel aluminio.

Calentar el horno a fuego moderado. Poner la bandeja en el horno. Una vez que el manicotti esté caliente quitar el film alusa y el papel aluminio y dejar que dore un poco por encima el queso.

A la bandeja se le pone un film primero para que el aluminio no toque a la salsa de tomate. El ácido del tomate lo carcome.