PALTA RELLENA CON JAIBA

PORCIONES: 2

INGREDIENTES PARA HACER LA ENSALADA DE JAIBA

1 palta partida por la mitad y sacar el cuezco.

3 tazas de lechuga costina cortad delgadita.

1/4 kg. carne de jaiba.

1/3 taza de cebolla picada fina.

¼ taza de apio picado fino.

1 cucharada de pimientos rojos cortado en cuadritos pequeños.

1 cucharada de cebollines picados.

1 cucharada de cilantro picado.

¼ taza de mayonesa

Sal y pimienta a su gusto

MÉTODO

En un recipiente, mezclar la cebolla, apio, pimiento rojo, cebollines, cilantro, mayonesa, sal, pimienta e incorporar con la jaiba.

Con una cuchara soltar la palta de la cáscara y rellenar con la ensalada de jaiba.

Poner la lechuga en el plato. Encima la palta rellena, con los vegetales y el huevo decorar el plato. Usar el aderezo par los vegetales y  la ensalada de lechuga.

OTROS INGREDIENTES PARA ACOMPAÑAR
Brócoli cocinado.

Apio cortado en palitos o bastones finos

2 huevos cocinados.

Tomates pequeñitos

Aceitunas.

Usar estos ingredientes de acompañamiento y para decorar el plato.

ADEREZO

½ taza de aceite de oliva.

¼ taza de vinagre balsámico.

1 cucharadita de sal.

¼ cucharadita de pimienta negra triturada.

Poner los ingredientes en una botella y sacudir hasta que quede bien mezclado.

Usar para sazonar las verduras