GUISADO DE POROTOS NEGROS A LA JARDINERA

COMO COCINAR POROTOS NEGROS.

2¼ tazas de porotos negros.

4 tazas de agua.

PROCESO

El día anterior dejar remojando en una olla grande los porotos negros cubiertos con mucha agua. Al día siguiente colar y poner a los porotos 4 tazas de agua fresca. Poner la olla con los porotos a cocinar y dejar que hierva el agua. Una vez que hierva el agua, bajar la temperatura, tapar la olla y cocinar a fuego lento por 1 hora o hasta que queden blandos. Agregar 1 cucharadita de sal y dejar a reposar con la olla tapada hasta que se enfríen. Ahora puede usar los porotos para lo que usted desee.

GUISADO DE POROTOS A LA JARDINERA

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

2 tazas de porotos negros cocinados con sus jugos.

1 cucharada de aceite.

¾ taza de cebolla nueva cortada en cuadritos

2 dientes de ajo picado fino.

½ taza de zapallo  cortado en cuadritos.

1/3 taza de pimiento morrón rojo cortado en cuadritos.

1/3 taza de apio cortado en cuadritos.

1/3 taza de zanahoria cortada en cuadritos.

1/3 taza del tallo verde de la cebolla nueva cortada en cuadros o tiritas.

¼ cucharadita de albahaca seca.

¼ cucharadita de orégano seco.

¼ cucharadita de comino en polvo.

¼ cucharadita de paprika.

½ taza de agua

¼ cucharadita de sal.

PROCESO.

Medir y cortar los ingredientes necesarios para la receta,

Calentar una olla con el aceite fuego moderado y sofreír la cebolla y ajo juntos.

Agregar el resto de los vegetales y cocinar hasta que estén traspirando.

Añadir las especias y cocinar por un minuto más.

Incorporar los porotos negros con sus jugos, revolver con los vegetales y agregar el agua si es que es necesario. Los porotos deben quedar espesos. Calentar bien y cocinar tapados por unos 15 minutos.