CHULETAS DE CERDO A LA PARMESANA CON ESPAGUETI A LA PUTANESCA

ESPECIAS PARA SAZONAR LAS CHULETAS

PORCIONES: 2

2 chuletas gruesas de cerdo. 250 g. c/u. (9 oz. c/u).

½ cucharadita de sal.

¼ cucharadita de pimienta negra triturada.

1 cucharada de orégano fresco picado.

2 dientes de ajo picado.

METODO

En un pocillo mezclara las especias y aliñar las chuletas por ambos lados.

INGREDIENTES PARA APANAR 

2 cucharadas de harina.

1 huevo batido.

2 cucharadas de queso parmesano rallado.

¼ taza de pan rallado regular.

¼ taza de pan rallado Japonés panko.

Mezclar el queso parmesano, el pan rallado regular y el panko.

Sazonar el huevo con un poquito de sal.

Rebozar las chuletas en la harina, huevo batido y pan rallado.

CHULETAS APANADAS

Rociar una bandeja de hornear con spray de aceite y poner las chuletas apanadas. Rociar las chuletas con un poco del espray de vegetal.

Precalentar el horno a 232°C. - 450°F.

Cocinar las chuletas por uno 20 minutos hasta que queden doradas. Puede ayudar un poco poniendo el horno en broiler.

INGREDIENTES PARA GRATINAR

¾ tazas de salsa de tomate fresco.

114 g. (4 oz.) queso mozarela fresco cortado en rodajas.

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Una vez doradas las chuletas poner en el centro un poco de la salsa de tomate.

Encima de la salsa poner el queso mozarela y el queso rallado.

Poner de vuelta la bandeja en el horno y dejar que el queso mozarela se derrita y el queso parmesano se dore.

SALSA DE TOMATES FRESCOS

RINDE: 8 TAZAS

INGREDIENTES

2 kg. (72 oz.) de tomates.

1 cucharada de aceite de oliva.

5 dientes de ajos picados.

1 taza de cebolla picada.

1 cucharada de hojas de tomillo fresco.

2 cucharadas de orégano fresco picado.

1 cucharada de perejil picado.

2 cucharadas de albahaca fresca cortada en tiritas.

1½ cucharaditas de sal gruesa de mar.

¼ cucharadita de pimienta en polvo.

½ cucharadita de azúcar. Opcional.

METODO

Poner una olla llena hasta la mitad con agua y hacer hervir.

Mientras calienta el agua, con un cuchillo bien afilado remover el ojo del tomate y cortar en la parte posterior la piel en forma de cruz. Poner los tomates en el agua hirviendo por unos 10 segundos y remover del agua. Ahora le será fácil de quitar la piel a los tomates. Cortar los tomates en cubos.

Calentar el aceite en una olla y sofreír el aceite con la cebolla.

Agregar los tomates cocinar por unos 10 minutos.

Sacar la mitad de los tomates, licuar y poner de vuelta en la olla agregando el tomillo, orégano, perejil, albahaca, sal pimienta y azúcar. Hacer que hierva la salsa, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 10 minutos. Cocine los tomates hasta que consiga el espesor que desea en la salsa.

ESPAGUETI PUTANESCA

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

114 g (4 oz) de espagueti  integral.

1 taza de salsa de tomate fresco.

3 filetitos de anchoa bien picados.

1 cucharada de alcaparras.

10 aceitunas negras de su gusto sin carozo y partidas por la mitad a lo largo.

1 cucharada de perejil.

METODO

Poner una olla profunda con agua a hervir. Agregar un poco de sal gruesa de mar.

Cocinar la pasta por alrededor de 8 minutos o direcciones de la caja, hasta que quede cocinada al dente. Colar, poner de vuelta en la olla y mezclar con 1 taza de salsa de tomate fresco, las anchoas, alcaparras, aceitunas y perejil. 

Calentar bien y servir.