PAPAS ASADAS RELLENAS CON PURE DE QUESO DE CABRA

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

2 papas grandes y largas. Dejar la piel.

½ cucharada de aceite

3 dientes de ajo picado

1 cebollín cortado en rodajitas

1 cucharada de perejil

2 cucharadas de mantequilla

½ taza de leche

½ taza de queso de cabra picado

1 cucharada de queso parmesano

METODO

Precalentar el horno a 204° C - 400° F.

Lavar bien las papas con agua fría.

Con una brochita untar un poquito de aceite sobre la piel de las papas.

Poner las papas en una bandeja de hornear  y cocinar en el horno por unos 30 minutos. Darlas vuelta y cocinar por unos 30 minutos más. Las papas deben quedar doradas y al introducir un mondadientes no debe tener resistencia. Dejar a enfriar un poco.

Cortar las papas por la mitad y con una cuchara remover el interior de la papa dejando algo en las orillas con la piel.

Calentar una olla con el aceite y sofreír el ajo con el cebollín y el perejil.

Agregar la mantequilla, leche y calentar.

Agregar el interior de la papa, el queso de cabra y hacer un puré.

Sazonar con sal y pimienta a su gusto.

Poner el puré de papas en una manga y rellenar las mitades de las papas.

Rociar las papas con queso parmesano y poner en el horno  en broiler para dorar la parte superior.

Servir una vez doradas.