SOPA FRANCESA DE POROTOS BLANCOS CON REPOLLO

PORCIONES: 6 

INGREDIENTES

1 taza de porotos blancos secos, dejados a remojar el día anterior

2½ tazas de agua

½ cucharadita de sal

1 cucharada manteca de tocino de cerdo o aceite de vegetal

4 dientes de ajo picados

1 cebolla mediana cortada en cuadros

2 zanahorias grandes cortadas en rodajas de media luna

350 g (12 oz) de repollo cortado en cuadros

2 tazas de papas cortadas en cubos

8 tazas de caldo de pollo o cerdo, o agua con 2 cubitos de caldo de pollo sin glutamato mono sódico

½ cucharadita de tomillo seco

Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Botar el agua de los porotos que se dejaron remojando el día anterior y ponerlos en una olla con las 2½ tazas de agua. Hacer que hierba el agua, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora. Todo depende a que altura está usted sobre el nivel del mar. Después de que los porotos estén cocinados ponga ½ cucharadita de sal y déjelos reposar hasta el momento de su uso.

Calentar una olla con la manteca de cerdo o aceite de vegetal a fuego moderado y sofreír el ajo con la cebolla.

Agregar la zanahoria y sofreír por un par de minutos más. 

Agregar el repollo y tapar la olla, cocinar por unos 3 minutos haciendo que traspire el repollo.

Añadir el caldo de pollo o cerdo, papas, porotos cocinados con su líquido, tomillo, sal y pimienta. acer que hierba el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 20 minutos. Dejar la sopa a reposar unos minutos antes de servir.