QUINOA CON SALTEADO DE CHAMPIÑONES

QUINOA CON SALTEADO DE CHAMPIÑONES

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

½ taza de quinoa

1 taza de agua

¼ cucharadita de sal

SALTEADO DE CHAMPIÑONES

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

¼ taza de cebolla picada

¼ taza de pimiento rojo cortado a la Juliana

¼ taza de pimiento amarillo cortado a la Juliana

1 taza de champiñones cortados en rodajas

1 cebollín picado
1 cucharada de cilantro picado

Sal y pimienta  a su gusto

PREPARACION

En una olla pequeña mezclar el quinoa con el agua y sal. Hervir el agua, Bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 20 minutos hasta que haya absorbido el agua.

Calentar el aceite en una sartén.

Sofreír el ajo con la cebolla por 1 minuto.

Agregar y sofreír el pimiento rojo, pimiento amarillo y champiñones.

Añadir cebollín y la mitad del cilantro.

Sazonar con sal y pimienta.

Incorporar los vegetales al arroz y servir.