PECHUGA DE POLLO Y VEGETALES GRILLADOS, CON SALSA PESTO DE ALMENDRAS
PORCIONES: 4
INGREDIENTES PARA LA SALSA
DE PESTO
½ taza de hojas de albahaca lavadas
4 dientes de ajo.
¼ taza de aceite de
oliva
20 almendras tostadas
, piñones o nueces
1 cucharada de queso
parmesano
1/8 cucharadita de
pimienta molida
Sal a su gusto
½ cucharadita de jugo
de limón. Opcional.
PREPARACION
Poner todos los
ingredientes en una licuadora y hacer una pasta con ello.
La salsa no debe
quedar muy espesa ni demasiado delgada. Agregar aceite de oliva hasta obtener
la consistencia que usted desea. Agregue más aceite si quiere delgada la salsa.
El jugo de limón es
solamente para que ayude al pesto a retardar el cambio de color, omita este si
lo desea.
Al pesto, también se
le puede poner un poco de espinaca, el cual ayuda a retener el color verde de
la salsa.
VEGETALES ASADOS
2 berenjenas cortadas
en rodajas a lo largo
1 pimiento morrón
rojo, cortado en tiras
1 pimiento morrón
amarillo, cortado en tiras
1 calabacín amarillo,
cortado en rodajas a lo largo
Aceite de oliva
Sal a su gusto
PREPARACION
Con una brochita de cocina,
untar aceite de oliva sobre los vegetales y sazonarlos con un poquito de sal.
Calentar bien una plancha
o parrilla y asar los vegetales.
PECHUGA DE POLLO
GRILLADO
4 pechugas de pollo de
145 g. / 5 oz. cada una
Aceite de oliva
Sal y pimienta a su
gusto
PROCEDIMIENTO
Secar las pechugas de
pollo con papel toalla.
Sobre una tabla de
cocina, extender film plástico. Poner encima las pechugas de pollo y cubrir con
el film plástico. Con un martillo de cocina, golpear suavemente las pechugas de
pollo, para que se extiendan y queden más delgadas.
Sazonar el pollo con
sal, pimienta y untar un poquito de aceite por ambos lados.
Calentar bien una
plancha o parrilla y asar el pollo por ambos lados.
Cortar el pollo asado en
rodajas.
Acomodar los vegetales,
rodajas de pollo y poner la salsa de pesto por encima.
La salsa de pesto
también le viene bien a los vegetales
asados.
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