PIPERRADA VASCA

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajos picados o cortados en rodajitas

1 cebolla cortada en pluma

1 pimentón rojo, cortado en tiras

½ pimiento verde cortado en tiras

½ pimiento amarillo cortado en tiras

1 taza de tomates cortados en cubos

1 taza de tomates triturados

¼ cucharadita de sal

1/8 cucharadita de ají cayena

1 cucharada de perejil picado

PREPARACION

Si usted desea, puede quemar la piel de los pimientos sobre un fogón, para así pelarlos, después remover las semillas y cortarlos en tiras. Yo los utilicé con la piel.

Calentar una sartén con el aceite de oliva a fuego moderado. Sofreír el ajo y la cebolla juntos.

Incorporar los pimientos y cocinar por unos minutos.

Agregar lo tomates en cubos, tomates triturados, sal y ají de cayena. Bajar el fuego, tapar y cocinar lentamente por unos 15 minutos.

Incorporar el perejil en la piperrada.

Esta piperada es un excelente acompañante para aves, pescado y todo tipo de carnes