ENSALADA DE POROTOS HALLADOS

ENSALADA DE POROTOS HALLADOS

PORCIONES: 6

INGREDIENTES

227 g / 8 oz de porotos secos cocinados/ 677g / 23.5 oz cocinados

½ taza de pimientos rojos cortados en cuadritos

½ taza de pimientos verdes cortados en cuadritos

½ taza de cebolla roja cortada en cuadritos

1/3  de cebollines verdes cortadas en rodajas

1 cucharada de cilantro picado

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre rosado de vino

½ cucharadita de sao o a su gusto

1/8 cucharadita de pimienta en polvo.

PROCEDIMIENTO

Revisar que los porotos no contenga piedrecillas u otro objeto extraño.

El día anterior lavar los porotos y ponerlos  en un recipiente cubiertos con mucha agua fría.

Al día siguiente desechar el agua y poner los porotos a cocinar en 4 tazas de agua.. Hacer que hierva el agua y sacar con un cucharón la espuma que se le forma. Luego bajar el fuego, tapar la olla y dejar que se cocinen lentamente por alrededor de 1 hora o hasta que queden blandos.

Lavar con agua fría los porotos cocidos.

Hacer un aderezo mezclando el cilantro, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta

En una ensaladera mezclar los porotos, pimientos, cebolla, cebollines y cilantro con el aderezo.