Las humitas siempre las había hecho en New York y primera vez que las hago con el choclo humero.
Siempre había usado el choclo
Americano. Le textura con el choclo
humero es bien diferente.
Ambas maneras quedan ricas las humitas.
El choclo humero espesa más, con el choclo Americano queda más suave y dulce.
HUMITAS CHILENAS
PORCIONES: 12 TAMAÑO MEDIANO
INGREDIENTES
6 choclos humeros grandes
1 taza de leche
3½ cucharaditas
de sal o a su gusto
3 cucharaditas de azúcar
12 hojas de albahaca
¼ taza de manteca de vegetal o aceite de vegetal.
1 cebolla grande picada
2 dientes de
ajos picados. (opcional)
Hojas del choclo.
Pitilla o cuerda delgada para amarrar.
PREPARACION
Con un cuchillo bien afilado cortar el choclo en la
parte más gruesa donde comienzan los granos y
después corte la otra punta.
Con cuidado separe las hojas del choclo sin que se le
rompan y cúbralas con una toalla
de cocina para que no se le sequen.
Quite los pelos del choclo.
Comenzando por la punta del choclo, con un cuchillo
corte a lo largo desgranando el choclo.
En una licuadora hacer una crema con los choclos,
agregando al mismo tiempo la sal, azúcar y
albahaca.
En una olla grande y ancha calentar el aceite o
manteca de vegetal y sofreír la cebolla
con el ajo.
Agregar el choclo molido, cocinar lentamente,
revolviendo continuamente con una cuchara de madera con la punta plana para que
no se pegue en el fondo.
Armar las humitas sobreponiendo la parte más ancha de las hojas.
Poner en el centro la cantidad que usted desee de la
crema de choclo.
Cerrar los bordes como un sobre y amarrar con pitilla
o cuerda de amarrar.
En una olla grande hervir bastante agua y poner cocinar
las humitas por alrededor de 40 minutos.
Cortar la cuerda antes de servir. Puede usarlas como acompañamiento o plato principal acompañados con ensalada y pebre.
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