ARROZ DE COLIFLOR ESTILO MEJICANO

ARROZ DE COLIFLOR ESTILO MEJICANO

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

2 tazas de coliflor rallada

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

½ taza de cebolla en cuadritos

½ taza de apio en cuadritos

½ cucharadita de paprika o ají de color

¼ cucharadita de comino en polvo

¼ cucharadita de merquén

1 tomate pomarola hecho puré

¼ taza de cebollines cortados en rodajitas

Sal y pimienta a su gusto

 

PREPARACIÓN

En una sartén freír el ajo con la cebolla.

Agregar el apio, coliflor, paprika o ají de color, comino, merquén y mezclar bien. Saltear la coliflor por un par de minutos. No cocinar demasiado.

Añadir el puré de tomate, sal, pimienta y calentar.

Servir inmediatamente.

Nota: la coliflor no necesita cocinarla mucho, si está un poco durita está bien, es mejor así.

 

ARROZ DE COLIFLOR ESTILO MEJICANO. KETO. JON STYLE

 

ARROZ DE COLIFLOR ESTILO MEJICANO

 

PORCIONES: 2 

INGREDIENTES

2 tazas de coliflor rallada

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

½ taza de cebolla en cuadritos

½ taza de apio en cuadritos

½ cucharadita de paprika o ají de color

¼ cucharadita de comino en polvo

¼ cucharadita de merquén

1 tomate pomarola hecho puré

¼ taza de cebollines cortados en rodajitas

Sal y pimienta a su gusto 

PREPARACIÓN

En una sartén freír el ajo con la cebolla.

Agregar el apio, coliflor, paprika o ají de color, comino, merquén y mezclar bien. Saltear la coliflor por un par de minutos. No cocinar demasiado.

Añadir el puré de tomate, sal, pimienta y calentar.

Servir inmediatamente.

Nota: la coliflor no necesita cocinarla mucho, si está un poco durita está bien, es mejor así.

ARROZ DE COLIFLOR CHINO. KETO. JON STYLE.

 

ARROZ DE COLIFLOR CHINO. KETO. JON STYLE.

Uso mucho la coliflor como acompañamiento, eso es porque no estoy consumiendo pasta ni arroz. Estoy consumiendo más vegetales.

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

240 g /2 tazas de coliflor rallada

1 cucharadita, aceite de sésamo

1 cucharadita, aceite de vegetal

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de jengibre picado

1 chalote cortado en cuadritos

1/4 taza de pimentón rojo cortado en cuadritos

1 huevo hecho tortilla plana y cortado en cuadritos

1/3 taza de arvejas cocinadas

1 taza de dientes de dragón

½ cucharadita de polvo de cáscara de camarones

¼ taza de cebollines verdes cortados en rodajitas

Sal y pimienta a su gusto

Salsa soja servir separado, al gusto de cada uno.

 

METODO

Medir y cortar los ingredientes de la receta

En una sartén calentar el aceite de sésamo y de vegetal a fuego moderado.

Sofreír el ajo, jengibre y chalote juntos.

Agregar y sofreír el pimiento rojo.

Añadir la coliflor y saltear hasta que esté caliente, no la cocine demasiado.

Agregar el resto de los ingredientes, mezclar,  y calentar bien.

 

1 PORCIÓN

Calorías. 197, Grasas 10.40 g, Carbohidratos 17.45 g, Proteínas 12.5 g

ZAPALLITOS VERDES Y AMARILLOS GRILLADOS. KETO. JON STYLE

ZAPALLITOS VERDES Y AMARILLOS GRILLADOS. KETO. JON STYLE

 

PORCIONES: 2 

INGREDIENTES

1 succino verde

1 zapallito amarillo

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo picado

1 cucharadita de orégano picado

2 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta a su gusto

 

METODO

Cortar en rodajas a lo largo el succino y el zapallito amarillo.

Untar con aceite ambos lados de los vegetales.

Calentar bien una parrilla o plancha. Marcar y cocinar los vegetales. Cuando un lado de los vegetales está cocinado dar vuelta y sazonar con sal y pimienta el lado cocinado, repetir con el otro lado.

En una sartén pequeña calentar la mantequilla y cocinar el ajo con el orégano, una vez que esté comenzando a  dorar el ajo retirar y sazonar con ello los vegetales.

 1 PORCIÓN

Calorías 138, Grasas 11.9 g, Carbohidratos 21.2 g, Proteínas 2.7 g 

PURÉ DE COLIFLOR. KETO. JON STYLE

 

PURÉ DE COLIFLOR. KETO. JON STYLE

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

278 g. de coliflor. (Puede usar el tallo también)

2 cucharadas de mantequilla clarificada

1 diente de ajo picado

Sal y pimienta a su gusto

2 cucharaditas de perejil picado

 

METODO

Para clarificar la mantequilla póngala en una olla bien pequeñita y a fuego moderado la derrite. Continúe cocinando la mantequilla fasta que se separe y quede los residuos en el fondo. Si queda algo de residuos en la superficie lo puede sacar con una cucharita. Me gusta derretir una barra de mantequilla y hacer este procedimiento. De esta manera tengo mantequilla clarificada cuando la necesito.

Cortar la coliflor en floretes o ramitos. Puede usar el tallo de la coliflor también, pero tiene que cortarlo en pedacitos pequeños.

Hervir una olla con un poquito de agua, poner la coliflor, tapar y cocinar hasta que los tallitos queden blandos. Drenar la coliflor.

Calentar una sartén pequeñita con la mantequilla, sofreír la cebolla con el ajo, agregar a la coliflor, sazonar con la sal, pimienta y licuar. Agregar el perejil y mezclar.

Servir inmediatamente. 

1 PORCIÓN

Calorías 139, Grasas 11.7 g, Carbohidratos 8 g, Proteínas 3 g

GUISADO DE BERENJENAS CON POROTOS VERDES Y PIMIENTOS

PORCIONES: 6

 

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

2/3 taza cebolla cortada en cuadros

504 g / 17.80 oz berenjena cortada en cubos

179 g / 6.35 oz porotos verdes, cortados en trocitos

253 g / 8.90 oz  pimiento rojo cortado en cuadros

2/3 taza de salsa de tomate

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta en polvo

1 cucharadita de orégano fresco picado

4 hojas de albahaca cortada en tiritas

 

METODO

Cocinar los porotos verdes en agua hirviendo hasta que queden blandos. Colar y reservar

Calentar una sartén con el aceite a fuego moderado. Sofreír la cebolla y ajo juntos.

Agregar la berenjena con los pimientos tapar para que traspire y dorar.

Añadir los porotos verdes, salsa de tomate, albahaca, orégano, sal, pimienta y revolver. Poner tapa y cocinar lentamente hasta que los vegetales estén cocinados pero no demasiados.

 

1 PORCIÓN

Calorías 82.71, Grasas 2.69 g, Carbohidratos 9.81 g, Proteínas 2.54 g

ARROZ DE COLIFOR CON POROTOS VERDES Y CEBOLLINES

ARROZ DE COLIFOR CON POROTOS VERDES Y CEBOLLINES

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

210 g / 7.40 oz de coliflor rallada

70 g / 2.45 oz de porotitos verdes cortados en rodajitas

1/3 taza de cebollines verdes cortados en rodajitas finas.

1 diente de ajo picado

1 chalote cortado en cuadritos

2 cucharaditas de aceite de oliva

½ taza de agua

Sal y pimienta a su gusto

METODO

Calentar a fuego moderado una sartén con el aceite.

Agregar el ajo con el chalote y cocinar hasta que comience a dorar un poquito.

Añadir el agua,  porotos verdes y cocinarlos  hasta que queden blandos. Cuidado de que el agua no le salpique al poner en la sartén caliente.

Incorporar la coliflor y cocinarla un poquito, que quede al diente. No lo sobre cocine.

Adicionar los cebollines. Revolver y servir.

 

1 PORCIÓN

Calorías 68, Grasas 7.6 g, Carbohidratos 10 g, Proteínas 4 g.

ENSALADA DE REPOLLO TARTARA, KETO

ENSALADA DE REPOLLO TARTARA

 

PORCIONES: 4

 

INGREDIENTES

320 g /25 oz. o 3 tazas de repollo bien apretado, cortado en tiritas

¼ taza de cebolla roja cortada en pluma, lavada

½ taza de cebolla nueva cortada en pluma

¼ taza de pimiento amarillo cortado a la Juliana (Tiritas)

¼ taza de cebollines cortado en rodajas finas

¼ taza de mayonesa

½ cucharadita de mostaza a la piedra

2 cucharaditas de aceitunas con pimiento cortadas en rodajitas

1 cucharada de alcaparra

2 cucharadas del vinagre de las alcaparras

 METODO

En una ensaladera mezclar bien todos los ingredientes.

Mantener en el refrigerador hasta el momento de su uso.

 

Calorías 122, Grasas  2 g, Carbohidratos 5.2 g