miércoles, 4 de septiembre de 2024
miércoles, 22 de mayo de 2024
martes, 14 de mayo de 2024
TARTA DE FRUTILLAS
TARTA DE
FRUTILLAS
Esta es una deliciosa tarta hechas con frutillas maduras
de la zona que están exquisitamente dulces. Le hice una deliciosa
crema hecha con queso Philadelphia, azúcar y crema de batir, todo un manjar.
PORCIONES: 8
INGREDIENTES PARA LA MASA
1 y 1/4 Tzas. harina blanca de trigo
1/3 Tz. Azúcar impalpable (azúcar flor)
1/4 cdta. sal fina
1/2 Tza. mantequilla sin sal cortada en cubitos
PROCEDIMIENTO
En un recipiente redondo, mezclar la harina con la
sal y azúcar flor.
Agregar y cortar la mantequilla con los dedos,
formando grumos pequeños del tamaño de arvejas o garbanzos.
Añadir el huevo y mezclar con una espátula
de silicona. Poner la masa sobre la mesa y continuar uniendo la masa con las
manos, pero sin amasar. Formar una bola y aplastar formando un disco. Envolver
la masa en film de plástico y dejar en refrigerador de 25 a 30 minutos.
Espolvorear el mesón con un poco de harina.
Poner el disco de masa sobre la harina espolvoreada en el mesón.
Espolvorear un poco de harina sobre la masa. Estirar la masa con un uslero
hasta extenderla un poco más que el tamaño del molde que estamos
utilizando, lo suficiente para poder cubrir el borde del molde.
Untar con mantequilla derretida el interior del
molde.
Precalentar el horno a 176° C. / 350° F.
Enrollar la masa en el uslero y acomodarla en el
molde apretando la masa sobre los costados. Cortar el exceso de masa.
Poner el molde en el horno y hornear por 20 a 25
minutos. La masa debe quedar completamente dorada y cocinada.
SALSA DE FRUTILLAS
2 Tzas. frutillas cortadas en rodajitas
1/3 Tza. azúcar granulada.
2 cdas. agua
1 cda. maicena disuelta con 1 cda agua fría
PROCEDIMIENTO
En una olla pequeñita, mezclar las frutillas con la azúcar y agua. Tapar la
olla y dejar cocinando a fuego lento las frutillas, hasta que estas queden
blandas.
Añadir y mezclar bien la maicena disuelta con el agua. Dejar a cocinar por
unos 40 segundos, mezclando para que no se pegue en el fondo de la olla. Dejar
a enfriar.
BATIDO DE QUESO CREMA
190 gr. queso crema
1/4 Tza. azúcar granulada
120 ml. crema de batir (1/2 Tza.)
PROCEDIMIENTO
En un bol, batir el queso crema con el azúcar y la crema
CUBIERTA DE FRUTILLA CON SIROPE DE AZÚCAR
2 Tzas. frutillas partidas por la mitad
1/4 Tza. azúcar granulada
1/4 Tza. agua
PROCEDIMIENTO PARA EL SIROPE
En una olla pequeña disolver el agua con el azúcar. Dejar a cocinar hasta
que espese.
PROCEDIMIENTO PARA RELLENAR TARTA 1
Poner el batido de crema de queso sobre la tarta.
Poner la salsa de frutillas sobre el queso.
Decorar con las frutillas sobre la tarta, en forma circular.
HACER EL SIROPE
En una olla pequeña disolver el agua con el azúcar. Dejar a cocinar hasta
que espese. Dejar a enfriar hasta que quede tibio.
Con una brochita untar el sirope sobre las frutillas.
Si la tarta no se come
inmediatamente, refrigerar porque contiene queso crema y crema de batir.
PROCEDIMIENTO PARA RELLENAR TARTA 2
Rellenar la tarta con la salsa de frutillas.
Poner encima el batido de queso
Decorar con las frutillas en forma circular sobre el queso.
Calentar un poquito 1/4 taza de miel y con una brochita untar sobre las
frutillas.
Si la tarta no se come inmediatamente, refrigerar porque contiene queso
crema y crema de batir.
miércoles, 24 de abril de 2024
ALCACHOFAS RELLENAS CON SALPICÓN DE LOCOS
ALCACHOFAS RELLENAS CON SALPICÓN DE LOCOS
TIEMPO: 90 MINUTOS
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
2 alcachofas grandes
8 locos pequeños
ADEREZO PARA LOS LOCOS
1/2 taza de cebolla cortada en pluma
1/4 taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada extracto de limón
1 tomates, semillas removidas y cortado en dados
1 cucharada de cilantro picado
Sal y pimienta a su gusto
ADEREZO PARA LAS ALCACHOFAS
1/4 taza jugo de limón
3/4 taza aceite de oliva
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN DE LAS ALCACHOFAS
Cortar el tallo de las alcachofas. Hervir agua en
una olla y poner las alcachofas a cocinar asegurándose de cubrirlas bien con agua. Tapar la olla y cocinarlas por unos 20
minutos. Al tirar de una de
las hojas debe salir fácilmente. Dejarlas a enfriar.
Remover el centro de la alcachofa y con una
cucharita remover las barbas de la alcachofa, guardar las hojas del centro para
servirlas después.
PREPARACIÓN DE LOS LOCOS
Asegurarse de que los locos hayan sido apaleados. Remover la uña que
tienen. Cepillar la parte superior y lavarlos. Ponerlos a cocer en una olla
cona agua fría. Dar un hervor al agua y remover la espuma. Bajar el fuego,
tapar y cocinar lentamente por unos 45 minutos o hasta que queden blandos. Al
introducir un palillo debe pasar sin resistencia. Una vez que están blandos
sacarlos del agua y dejarlos a enfriar un poco. Cortarlos en láminas
delgaditas.
En un bol mezclar los locos con la cebolla, mayonesa, mostaza, jugo de
limón, tomate, sal y pimienta a su gusto. Rellenar las alcachofas con el
salpicón de locos.
ADEREZO PARA LAS HOJAS DE ALCACHOFAS
En un bol batir los ingredientes para el aderezo y servirlo en pocillos
individuales con la alcachofa.
domingo, 6 de agosto de 2023
KUCHEN DE MANZANA
JON MICHELENA
KUCHEN DE
MANZANAS
PORCIONES: 12
INGREDIENTES PARA LA MASA
500 gramos harina para todo uso, cernida
100 gramos azúcar confeccionada, cernida. (Azúcar
flor, azúcar impalpable)
180 gramos mantequilla sin sal
70 gramos, manteca de vegetal
150 mililitros de agua bien fría.
1 molde para tartas de 32 cm de ancho
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
1 lata leche condensada
2 tazas de yogurt natural, sin sabor
2 huevos batidos
1 taza de nueces partidas
2 cucharadas de pasas de su gusto
6 manzanas peladas, descorazonadas
HACER LA MASA
En un recipiente redondo, mezclar la harina con el
azúcar.
Agregar la
mantequilla, manteca y cortar en la harina de manera que queden grumos.
Añadir de apoco el agua fría y juntar de manera
que se forme una bola, pero sin amasar.
Una vez formada la bola, envolver en plástico y
refrigerar por 1/2 hora mientras prepara los ingredientes para el relleno.
Espolvorear la superficie de la mesa con harina y
con un uslero estirar la masa un poco más ancha que el molde. Enrollar la masa
en el uslero y acomodar la masa sobre el molde. Presionar la masa en el costado
interior y cortar lo sobrante.
Con un tenedor pinchar la masa sobre todo el
fondo. Poner en el centro un peso para que no se levante la masa.
Precalentar el horno a 180°C.
Hornear la masa por unos 12 minutos. Dejar a
enfriar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO
Mezclar bien la leche condensada con el yogurt y
los huevos batidos.
La manzana pelada corta en 4 partes. Descorazonarla
y cortar en gajos.
Esparcir las nueces y pasas sobre el fondo de la
masa horneada.
Agregar en el fondo una capa con la mezcla de la
leche condensada.
Acomodar las manzanas sobre la masa.
Poner más del líquido de la mezcla de la leche
condensada hasta el borde, pero sin rebalsar.
Hornear el kuchen a 180°C. por alrededor de 50
minutos. La mezcla de yogurt con el manjar tiene que quedar firme.
Al final, si desea puede poner el horno que de
calor por encima para que quede dorado un poco la parte superior.
Dejar a enfriar un poco antes de sacar del molde.
Dejar a enfriar completamente antes de servir.
Cortar en 12 porciones para servir.