TAZAS Y CUCHARAS DE MEDIDA STANDARD

TAZAS Y CUCHARAS DE MEDIDA STANDARD

Vuelvo a comentar lo importante que es los utensilios de medir en la cocina. Hay que usar las tazas de medir que son hechas especialmente para la cocina, a lo mismo que las cucharas de medir. El uso de tazas o cucharas que no corresponde le dará resultados distintos y no siempre será igual. También debemos recordar que si decimos una cucharada significa que es al ras y no haciendo una montañita sobre ella. Si decimos una taza también es al ras y no sobrepasándose.

TERMOMETRO PARA EL HORNO.

TERMOMETRO PARA EL HORNO.

Hola amigos
¿Tiene su horno un control de temperatura que le indique la temperatura correcta?
¿Está cocinando a ciegas carnes, queque, pollos, postres?
¿Le quedó seco el asado, demasiado cocinado?
¿Se le quemó el pollo por fuera y adentro le quedó crudo?
¿El queque subió bien y se le hundió en el medio?
Estos termómetros no son tan caros y merece la pena tener uno de ellos dentro de su horno. Le será muy útil y le ahorrará dolores de cabeza.

TERMOMETRO PARA REFRIGERADOR

TERMOMETRO PARA REFRIGERADOR

Hola amigos. Les recomiendo mantener un termómetro como este en su refrigerador.
Le ayudará a saber las condiciones que trabaja su refrigerador.
Probablemente usted no cambia la posición del control del refrigerador de acuerdo a la temporada. La temperatura del refrigerador cambiará en invierno y verano.
Asegúrese que sus comidas se mantienen frescas durante todo el año. Tiene que tener especial cuidado al mantener carnes de vacuno, pollo, pescado huevos, leche, marisco, quesos. Cuidado extra cuando mantiene alimentos para su bebé.
Todas sus comidas que come frías deberían de estar bajo los 40° F. - 4.5° C.
Su refrigerador debe estar bajo los 40° F. - 4.5° C. para mantener toda su comida a una temperatura segura, para su salud y la del bebé.
También la comida le durará más tiempo sin dañarse. Gastará un par de pesos pero toda su familia estará más libre de enfermedades intestinales.
Hazlo ahora mismo. No lo dejes para mañana.

TERMOMETRO PARA ALIMENTOS

TERMÓMETRO PARA ALIMENTOS

Siempre es bueno tener un termómetro en la cocina, le evitará dolores de cabeza tratando de adivinar si el chancho (cerdo) o pollo está cocinado y ya está listo para sacarlo del horno. No quiere comerse un chancho o un pollo sin estar apropiadamente cocinado quiere estar seguro que no le hará daño. Quiere asegurarse de cocinar a la temperatura apropiada para que la bacteria y microorganismos patogénicos sean destruidos. Tampoco lo quiere sobre cocinar demasiado porque se le secará y no quedará jugoso.
En el mercado hay diferentes termómetros que puede conseguir a diferentes precios. Uno simple y no tan caro hará su trabajo.

TEMPERATURAS DE COCINAMIENTO PARA CARNES MOLIDAS
Vacuno, cerdo, ternera, cordero; 160° F – 71.1° c.
Pollo, pavo. 165° F – 73.9° C.

TEMPERATURAS PARA TROZOS DE CARNES DE POLLO
Pollo entero y partes 165° F. – 73.9° C.

TEMPERATURAS PARA TROZOS DE CERDO.
En Estados Unidos se puede cocinar carnes de cerdo a punto medio porque los sistemas de salubridad son muy estrictos.
Cerdo punto medio: 150° F – 65.6° C.
Bien cocinado: 160° F. – 71.1° C.

CARNES DE VACUNO Y CORDERO
RARE.
Carne jugosa, poco cocinada, centro muy rojo brillante. 125° F - 130° F., 57° C. – 54.5° C.
MEDIUM RARE.
Carne sangrante, jugosa, muy rosada en el centro. 130° F. - 135° F., 54.5° C. – 57.5° C.

MEDIUM
Carne a punto todavía jugosa. 135° F. - 140° F., 57.5° C. - 60° C.

MEDIUM WELL
La carne tiene muy poco color Rosado y está más seca. 140° F. - 150° F,. 60° C. – 65.6° C.
WELL DONE
La carne se ve de color café claro a gris en el interior y está seca.
155° F. hacia arriba. – 68.4.

CARNE DE PESCADO.

SALMÓN. 130° F. – 135° C., 54.5°C. – 57.5° C.
ATUN. 125° F. - 51° C. La carne está rosadita en el centro. Si lo cocina más le queda seco.
MAYORIA DE LOS PESCADOS
La mayoría de los pescados y mariscos se cocinan a 145° F. – 62.8° C.

LA COMIDA QUE SOBRA Y SE RECALIENTA
Debe ser recalentada a una temperatura de 165° F. 74° C.

TABLAS DE COCINA PARA CORTAR ALIMENTOS

TABLAS DE COCINA PARA CORTAR ALIMENTOS

CONSEJOS DE COCINA

En un buen Restaurante debe tener buena salubridad para tener buen éxito. Lo mismo debe ser en la propia casa.

Un buen Restaurant debe usar diferentes tablas de cortar para sus comidas.

Tabla blanca para cortar quesos y frutas

Tabla verde para cortar vegetales.

Tabla azul para el pescado.

Tabla roja para la carne de vacuno.

Tabla amarilla para el pollo.

Tabla café para el cerdo.

¿Su restaurante preferido hace uso de ellas? Si no las tienen no es un Restaurante que se esmere en salubridad. Uno debería hacer lo mismo en casa.

Si no lo hace les recomiendo que para limpiar bien las tablas de cortar comida:

Al terminar de usar la tabla lave la tabla bien con agua y jabón.

Después de lavar con agua y jabón límpiela con agua mezclada con cloro.

Mezclar en un recipiente 2 litros de agua con 2 cucharitas de cloro. Ponga una toalla pequeña en el líquido y con esta limpie todas las superficies que usará para la preparación de sus alimentos, incluyendo las tablas de cortar, mesón y cuchillos. Limpiar de la misma manera al terminar la preparación de los alimentos. Especialmente cuando trabaja con cares, pollo, y pescado. Dejar la tabla a orear. No crea que queda con sabor a cloro la tabla. Se evapora. La cantidad de cloro en el agua es pequeña pero efectiva para desinfectar.

También en la farmacias o negocios venden otros desinfectantes  par mezclar con agua, pero el cloro es algo común que todo el mundo lo tiene en casa.

¿Ha cortado fruta en la misma tabla que usa para picar ajo y cebolla? ¿Terrible el sabor no cierto?

Así como se pega el sabor de las cosas también se pega la bacteria en sus comidas.

Estos consejos sencillos evitarán que ustedes se enfermen con su propia comida.

¿Tiene su tabla una quebradura o trizamiento en ella? Tire la tabla y compre una nueva. Ahí se acumulan los microbios, bacteria y contamina la comida.

Para quitar olores a la tabla límpiela con un poco de jugo de limón. Le quedará fresquita.

Comencemos el Año Nuevo de manera saludable.