miércoles, 22 de octubre de 2025
martes, 21 de octubre de 2025
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lunes, 13 de octubre de 2025
domingo, 12 de octubre de 2025
sábado, 11 de octubre de 2025
lunes, 1 de agosto de 2022
jueves, 28 de julio de 2022
miércoles, 20 de julio de 2022
martes, 12 de julio de 2022
jueves, 7 de julio de 2022
jueves, 9 de junio de 2022
TRUTROS DE POLLO FRITOS
JON MICHELENA
TRUTROS DE POLLO
FRITOS
ENSALADA DE
REPOLLO CON MANZANAS Y NUECES PECANAS
BASTONES DE
PAPAS ASADAS CON YERBAS FRESCA Y ESPECIAS
El pollo frito con especias es muy popular en el
sur de los Estados Unidos de América.
Consiste en sazonar el pollo con diferentes
especias, rebozarlo en harina, buttermilk y freírlo. Algunas recetas dicen para
mezclar el buttermilk con un huevo y otras no. Esta receta no tiene huevo.
PORCIONES: 3
INGREDIENTES
790 gr. / 25 oz. / 6 trutros de pollo
Mezcla de especias
½ taza de harina
½ taza buttermilk
Aceite para freír
ESPECIAS PARA SAZONAR LOS TUTROS
2 dientes ajos picados fino
½ cda. orégano fresco picado
½ cda. tomillo fresco picado
ESPECIAS SECAS
¼ cdta. comino en polvo
¼ cdta. cebolla en polvo
¼ cdta. paprika o ají de color
¼ cdta. ají cayena en polvo
¼ cdta. pimienta en polvo
¾ cdta. sal
PROCEDIMIENTO
Secar bien los trutros de pollo con papel toalla.
Sazonar el pollo con las yerbas frescas y ajo.
Mezclar las especias secas. Usar 2/3 partes de las
especias secas y sazonar el pollo, el resto mezclar con la harina. Dejar el
pollo reposando por ½ hora.
Rebozar el pollo en la harina, buttermilk y
nuevamente en la harina. Dejar a temperatura ambiente por 1 hora. La harina
absorberá la humedad y no ensuciará el aceite al freír.
Calentar el aceite a 178° C./ 350° F.
Freír el pollo hasta que quede doradito y
completamente cocinado interiormente.
Al insertar un termómetro este debe tener una
temperatura mínima de 74° C./165° F.
PAPAS HORNEADAS
CON YERBAS FRESCAS
PORCIONES: 3
INGREDIENTES
600 gr./21 oz. Papas cortadas en bastones o gajos
½ cdta. cebolla en polvo
½ cdta. ajo en polvo
½ cdta. parika o ají de color
½ cda. orégano fresco picado
½ cda. tomillo fresco picado
½ cdta. sal
½ cda. aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
Secar bien las papas con papel toalla.
Precalentar el horno a 232° C./450° F.
Rociar una bandeja de hornear con spray de aceite
de vegetal.
En un pocillo mezclar las especias y sazonar las
papas. Agregar el aceite de oliva y
mezclar. Poner las papas sobre la bandeja de hornear.
Poner las papas a hornear hasta que queden
doraditas, unos 45 minutos aproximadamente.
ENSALADA DE
REPOLLO CON MANZANAS Y NUECES PECANAS
PORCIONES: 4
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA
3 y ½ tazas de repollo cortado en tiritas finas
¼ taza de pimiento rojo cortado a la Juliana
¼ taza de pimiento amarillo cortado a la Juliana
1/3 taza de apio cortado en láminas delgaditas
1/3 taza de cebolla cortada a la Juliana
2 cebollines cortados en rodajitas
1 manzana cortada en trocitos pequeños
¼ taza de nueces pecanas picadas
¼ taza de cilantro picado
ADEREZO
3 cdas. mayonesa
1 cda. aceite de oliva
1 cdta. mostaza a la piedra
2 cdas. jugo de limón
1 cdta. miel de abeja
¼ cdta. sal o a su gusto
PROCEDIMIENTO
En un bol pequeño, batir todos los ingredientes del
aderezo juntos.
En otro bol grande, mezclar todos los ingredientes
para la ensalada. Agregar el aderezo, revolver bien y refrigerar hasta el
momento de usarlo.
SOUTHERN FRIED CHICKEN DRUMSTICKS
JON MICHELENA
SOUTHERN FRIED
CHICKEN DRUMSTICKS
CABBAGE SALAD
WITH APPLES AND PECAN NUTS
ROASTED POTATO
STICKS WITH FRESH HERBS AND SPICES
Spiced fried chicken is very popular in the
southern United States of America.
It consists of seasoning the chicken with
different spices, battering it in flour, buttermilk and frying it. Some recipes say to mix buttermilk with an
egg and others do not. This recipe has no egg.
SERVINGS: 3
INGREDIENTS
790 gr. / 25 oz. / 6 chicken drumsticks
Spices blend
1/2 cup all-purpose flour
1/2 cup buttermilk
Frying oil
SPICES TO SEASON THE DRUMSTICKS
2 minced garlic cloves
1/2 tbsp. chopped fresh oregano leaves
1/2 tbsp. chopped fresh thyme leaves
DRIED SPICES
1/4 tsp. cumin powder
1/4 tsp. onion powder
1/ 4 tsp. paprika
1/ 4 tsp. cayenne pepper
1/4 tsp. ground black pepper
3/4 tsp. salt
PROCEDURE
Dry the chicken drumsticks well with paper towel.
Season the chicken with the fresh herbs and garlic.
Mix the dried spices. Use 2/3 parts of the dried
spices and season the chicken, the rest mix with the flour. Leave the chicken to
stand for 1/2 hour.
Dredge the chicken in the flour, buttermilk and
again in the flour. Leave at room
temperature for 1 hour. The flour will
absorb moisture and will not dirty the oil when frying.
Heat the oil to 178° C./ 350° F.
Fry the chicken until golden brown and fully
cooked inside.
When inserting a thermometer, it must have a
minimum temperature of 74° C./165° F.
BAKED POTATOES
WITH FRESH HERBS
SERVINGS: 3
INGREDIENTS
600 gr./21 oz. Potatoes cut into sticks or wedges
1/2 tsp. onion powder
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp. paprika
1/2 tbsp chopped fresh oregano leaves
1/2 tbsp. chopped fresh thyme leaves
1/2 tsp. salt
1 tbsp. olive oil
PROCEDURE
Dry the potatoes well with paper towel.
Preheat oven to 232° C./450° F.
Spray a baking sheet with vegetable oil spray.
In a bowl mix the spices and season the
potatoes. Add the olive oil and mix. Put
the potatoes on the baking sheet.
Put the potatoes to bake until they are golden
brown, about 45 minutes approximately.
CABBAGE SALAD
WITH APPLES AND PECAN NUTS
SERVINGS: 4
INGREDIENTS
FOR CABBAGE SALAD
3 and 1/2 cups green cabbage, cut in Julianne
1/4 cup red pepper cut Julianne, cut in Julianne
1/4 cup yellow pepper, cut in Julianne
1/3 cup celery, cut into thin slices
1/3 onion cut in Julianne
2 scallions, sliced
1 apple, cut into small pieces
1/4 cup chopped pecan nuts
1/4 cup chopped cilantro
DRESSING
3 tbsp. mayonnaise
1 tbsp. olive oil
1 tsp. coarse grain mustard
2 tbsp. lemon juice
1 tsp. honey
1/4 tsp. salt or to your own taste
PROCEDURE
In a small bowl, beat all the dressing ingredients
In another large bowl, mix all the ingredients for
the salad. Add the dressing, stir well and refrigerate until the time of use.