COSTILLAR CON LENTEJAS.
EN CUARENTENA
SERVIDO CON DOBLADITAS
AL AJO Y PEBRE
PORCIONES: 4
INGREDIENTES PARA ADOBAR Y ASAR EL COSTILLAR
1¾ kg de
costillar
½ cucharadita de hojas de romero
2 dientes de ajos picados
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de paprika
¼ cucharadita de merquén
1 cucharadita de sal
1 cebolla cortada en pluma
2 tazas de vino blanco
PREPARACION
Secar el costillar con papel toalla.
En un pocillo mezclar todas las especias juntas.
Poner el costillar en una bandeja de hornear y sazonar
el costillar.
Poner la cebolla y agregar el vino en el fondo de la
bandeja.
Precalentar el horno a 182˚C / 360˚F.
Si su horno tiene una manilla en la parte baja de
horno para poner el calor en ascendente o envolvente, póngala en posición envolvente.
Ponga la bandeja con el costillar en la parte superior
del horno.
Dejar asar el costillar por aproximadamente 1:45 horas
dándolo vuelta de vez en cuando. No deje que seque en ningún momento, agregue un poquito de agua si es que es necesario.
INGREDIENTES PARA LAS LENTEJAS
250 g /2 tazas de lentejas
1 cucharada de aceite de oliva
1 zanahoria larga cortada en rodajitas
1/3 taza de pimientos verdes cortados en cuadritos
1/3 taza de pimientos rojos cortados en cuadritos
1½ taza de
perejil picado
6 tazas de caldo de cerdo, pollo o agua con un cubito
de caldo de pollo, sin glutamato mono sódico
2 tazas apretadas de repollo cortado en cuadros pequeños
1 hoja de laurel
200g / ¾ taza de salsa de tomate
½ cucharadita de sal
PREPARACION
En una olla profunda calentar el aceite y dorar un
poco los vegetales dejando que se caramelice el azúcar de
estos.
Agregar a la olla el costillar con sus jugos.
Añadir las lentejas, el perejil caldo o agua con un cubito de pollo o cerdo, repollo, hoja de laurel, salsa de tomate, sal y revolver. El costillar debe quedar cubierto con el líquido. Hacer hervir el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que las lentejas queden cocinadas.
Sacar el costillar de la olla y cortar en porciones sirviéndolo
encima de las lentejas en platos soperos.
Servir con pebre.
