HÍGADO A LA SARTÉN CON CHALOTES, TOCINO Y NUECES CAJÚ

 

HÍGADO A LA SARTÉN CON CHALOTES, TOCINO Y NUECES CAJÚ

PURÉ DE COLIFLOR. KETO. JON STYLE

Así es, otra receta más de hígado. Aparte de que me gusta, es parte de mi nueva dieta.

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

2 filetes de hígado. 226 g / 8 oz. c/u

1/4 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta en polvo

2 dientes de ajos picados

1 cucharadita de hojas frescas de tomillo picado

2 lonjas gruesas de tocino

2 chalotes cortados en gajos. 97 g /3.5 oz.

39 g / 1.35 oz nueces cajú  o anacardo. (Cuernitos)

 

METODO

Secar con papel toalla los filetes de hígado.

Con un cuchillo afilado sacar la telita dura de las venas.

Sazonar los filetes de hígado con la sal, pimienta, mitad del ajo picado y las hojitas de tomillo. 

Cortar el tocino en trozos más cortos.

Poner a calentar una sartén a fuego moderado, dorar bien el tocino y reservar. Guardar la mitad de la grasa del tocino.

En la misma sartén dorar y cocinar el hígado.

En otra sartén más pequeña calentar la grasa del tocino restante y dorar los chalotes con el ajo. Añadir y dorar un poquito las nueces de cajú o anacardo.

Servir el hígado con puré de coliflor. 

Calorías 622.9, Grasas 20.2 g, Carbohidratos 33.6 g, Proteínas 9.5 g

 

HAMBURGUESA Y BERENJENA SANDWICH. KETO. JON STYLE

HAMBURGUESA Y BERENJENA SANDWICH. KETO. JON STYLE

 

El que en estos momentos no estemos consumiendo ningún producto procesado de harina, no quiere decir que no podamos de disfrutar de una rica hamburguesa.

 

PORCIONES: 4 hamburguesas

 

INGREDIENTES

340 g / 12 oz. de carne molida

ADOBO

2 dientes de ajos picados

½ taza de cebolla cortada en cuadritos

1 cucharada pimiento rojo, cortado en cuadritos bien finitos.

1 cucharada de perejil picado

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta en polvo

VEGETALES ASADOS

8 rodajas gruesas de berenjena cortadas a lo largo. 1½ cm

1 pimiento morrón rojo cortado por la mitad, sin semillas

4 rodajas de queso gruyere o mozarela o queso tropical de freír

 

METODO

Medir y cortar los ingredientes para la receta.

Si desea una hamburguesa jugosa, no compre carne molida que sea bajo en grasa porque le quedará seca.

En un recipiente mezclar la carne con los ingredientes del adobo. Dividir la carne en 4 porciones. Con la palma de las manos hacer unas hamburguesas con forma ovalada.

Calentar bien una plancha.

Con una brochita untar un poco de aceite la berenjena y los pimientos por ambos lados.

Marcar y cocinar los vegetales por ambos lados.

Cocinar de la misma manera las hamburguesas.

Nunca aplaste las hamburguesas al cocinar, porque le sacará los jugos y quedarán secas.

Grillar el queso en la plancha.

Para servir, poner en el plato una rodaja de berenjena grillada, pimiento grillado, hamburguesa, queso grillado y cubrir con otra rodaja de berenjena grillada.

Servir las hamburguesas con ensalada.

 

Calorías 255, Grasas 19.33, Carbohidratos 22, Proteínas 23,62 g 

GUISADO DE CARNE CON BERENJENA. KETO. JON STYLE

PORCIONES: 3

 

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva

373 g / 13.15 oz. carne de posta rosada cortada en tiritas

2 dientes de ajos picados

2/3 tazas de cebolla cortada en cuadros

½ taza de vino blanco

368 g / 12.95 oz de berenjena cortada en cubos

131 g de repollo / 14.65 oz de repollo cortada en cuadros

1 pimiento morrón cortado en cuadros

2/3 tazas de salsa de tomate

2 cucharaditas de orégano fresco picado

4 hojas de albahaca cortada en tiritas

100 g / 3.35 oz de queso gruyere cortado en cuadros

 

METODO

Calentar una sartén con el aceite a fuego fuerte y dorar la carne.

Bajar el fuego y cocinar el ajo con la cebolla hasta que quede transluciente.

Añadir y desglasar la sartén con el vino blanco.

Agregar la berenjena, repollo, pimiento rojo, salsa de tomate y mezclar bien. Tapar la sartén y cocinar por unos 3 minutos.

Incorporar las yerbas, tapar y terminar de cocinar los vegetales.

Calentar una sartén pequeña  con un poquito de aceite de oliva y dorar el queso.

Servir el guiso  con el queso dorado encima. 

Calorías 461, Grasas 22.17 g, Carbohidratos 21 g, Proteínas 35.37 g.

HÍGADO DE VACUNO CON 3 PIMIENTOS, KETO

HÍGADO DE VACUNO CON 3 PIMIENTOS, KETO, JON STYLE

 

PORCIONES: 1

 

INGREDIENTES

1 filete de hígado. 170 g / 6 oz

¼ cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta negra

1 diente de ajo picado

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano fresco picado

¼ taza o 1 chalote cortado en pluma

1/3 taza de pimientos rojos a la Juliana

1/3 taza de pimientos rojos a la Juliana

1/3 taza de pimientos naranjos a la Juliana

 

METODO

Limpiar el hígado sacando con un cuchillo bien afilado las membranas duras de las venas.

Sazonar el hígado con sal, mitad del ajo, pimienta y orégano.

Calentar el aceite en una sartén poner el hígado a dorar.

Al mismo tiempo ponga en un costado de la sartén ponga  a cocinar el chalote, mitad del ajo y pimientos.

Una vez que el hígado está dorado por un lado dar vuelta y revolver los pimientos. El hígado y pimientos deben quedar dorados.

Servir inmediatamente.

 

Calorías 423, Grasas 23.2 g, Carbohidratos 17.8 g, Proteínas 50.6 g

HÍGADO A LA SARTÉN CON CHAMPIÑONES, KETO

PORCIONES: 1

 

INGREDIENTES

1 filete de hígado. 170 g / 6 oz

¼ cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta en polvo

1 diente de ajo grande picado

1½ cucharadita de tomillo fresco picado

2 cucharaditas de aceite de oliva

½ taza de cebolla cortada en pluma

½ taza de pimiento  rojo cortado en cuadros

1 taza de champiñones cortados en ¼ partes

 

METODO

Limpiar el hígado sacando con un cuchillo bien afilado las membranas duras de las venas.

Sazonar el hígado con sal, pimienta, la mitad del ajo y mitad del tomillo picado.

Calentar una sartén con el aceite y poner a dorar el hígado por los dos lados.

Aun costado de la sartén dorar los champiñones con la cebolla ajo y la otra mitad del tomillo. Sazonar los champiñones con un poquito de sal a su gusto.

Servir el hígado con los champiñones.

 

Calorías 406, Grasas 23.23 g, Carbohidratos 11.85 g, Proteínas 52.37 g

HÍGADO DE VACUNO FRITO CON TOCINO Y CEBOLLA

HÍGADO DE VACUNO FRITO CON TOCINO Y CEBOLLA

                                                                                                                  

PORCIONES: 1

 

INGREDIENTES

1 filete de hígado

1 lonja gruesa de tocino

¼ cucharadita de sal

1 diente de ajo picado

1/8 cucharadita de pimienta en polvo

½ cucharada de perejil picado

½ taza de cebolla cortada en pluma

 

METODO

Limpiar el hígado sacando con un cuchillo bien afilado las membranas duras de las venas.

Sazonar el hígado con sal, ajo, pimienta y perejil picado.

Calentar una sartén y cocinar el tocino a fuego lento para que suelte la grasa. Cocinar hasta que quede crocante y reservar.

A fuego moderado dorar y cocinar el hígado por ambos lados en la grasita del tocino.

Agregar y cocinar la cebolla al mismo tiempo que el hígado.

Cortar el tocino en trocitos más pequeños.

Servir el hígado con la cebolla y el tocino.

 

Calorías 325, Proteínas 50 g, Grasas 9 g, Carbohidratos 9 g.