miércoles, 22 de mayo de 2024
martes, 14 de mayo de 2024
TARTA DE FRUTILLAS
TARTA DE
FRUTILLAS
Esta es una deliciosa tarta hechas con frutillas maduras
de la zona que están exquisitamente dulces. Le hice una deliciosa
crema hecha con queso Philadelphia, azúcar y crema de batir, todo un manjar.
PORCIONES: 8
INGREDIENTES PARA LA MASA
1 y 1/4 Tzas. harina blanca de trigo
1/3 Tz. Azúcar impalpable (azúcar flor)
1/4 cdta. sal fina
1/2 Tza. mantequilla sin sal cortada en cubitos
PROCEDIMIENTO
En un recipiente redondo, mezclar la harina con la
sal y azúcar flor.
Agregar y cortar la mantequilla con los dedos,
formando grumos pequeños del tamaño de arvejas o garbanzos.
Añadir el huevo y mezclar con una espátula
de silicona. Poner la masa sobre la mesa y continuar uniendo la masa con las
manos, pero sin amasar. Formar una bola y aplastar formando un disco. Envolver
la masa en film de plástico y dejar en refrigerador de 25 a 30 minutos.
Espolvorear el mesón con un poco de harina.
Poner el disco de masa sobre la harina espolvoreada en el mesón.
Espolvorear un poco de harina sobre la masa. Estirar la masa con un uslero
hasta extenderla un poco más que el tamaño del molde que estamos
utilizando, lo suficiente para poder cubrir el borde del molde.
Untar con mantequilla derretida el interior del
molde.
Precalentar el horno a 176° C. / 350° F.
Enrollar la masa en el uslero y acomodarla en el
molde apretando la masa sobre los costados. Cortar el exceso de masa.
Poner el molde en el horno y hornear por 20 a 25
minutos. La masa debe quedar completamente dorada y cocinada.
SALSA DE FRUTILLAS
2 Tzas. frutillas cortadas en rodajitas
1/3 Tza. azúcar granulada.
2 cdas. agua
1 cda. maicena disuelta con 1 cda agua fría
PROCEDIMIENTO
En una olla pequeñita, mezclar las frutillas con la azúcar y agua. Tapar la
olla y dejar cocinando a fuego lento las frutillas, hasta que estas queden
blandas.
Añadir y mezclar bien la maicena disuelta con el agua. Dejar a cocinar por
unos 40 segundos, mezclando para que no se pegue en el fondo de la olla. Dejar
a enfriar.
BATIDO DE QUESO CREMA
190 gr. queso crema
1/4 Tza. azúcar granulada
120 ml. crema de batir (1/2 Tza.)
PROCEDIMIENTO
En un bol, batir el queso crema con el azúcar y la crema
CUBIERTA DE FRUTILLA CON SIROPE DE AZÚCAR
2 Tzas. frutillas partidas por la mitad
1/4 Tza. azúcar granulada
1/4 Tza. agua
PROCEDIMIENTO PARA EL SIROPE
En una olla pequeña disolver el agua con el azúcar. Dejar a cocinar hasta
que espese.
PROCEDIMIENTO PARA RELLENAR TARTA 1
Poner el batido de crema de queso sobre la tarta.
Poner la salsa de frutillas sobre el queso.
Decorar con las frutillas sobre la tarta, en forma circular.
HACER EL SIROPE
En una olla pequeña disolver el agua con el azúcar. Dejar a cocinar hasta
que espese. Dejar a enfriar hasta que quede tibio.
Con una brochita untar el sirope sobre las frutillas.
Si la tarta no se come
inmediatamente, refrigerar porque contiene queso crema y crema de batir.
PROCEDIMIENTO PARA RELLENAR TARTA 2
Rellenar la tarta con la salsa de frutillas.
Poner encima el batido de queso
Decorar con las frutillas en forma circular sobre el queso.
Calentar un poquito 1/4 taza de miel y con una brochita untar sobre las
frutillas.
Si la tarta no se come inmediatamente, refrigerar porque contiene queso
crema y crema de batir.
sábado, 8 de julio de 2023
TARTA DE ARÁNDONOS
JON MICHELENA
TARTA DE ARÁNDONOS
#tartas #tartadearándonos
Esta es una tarta de arándonos hecha bien simple, pero muy rica.
PORTIONS: 12
INGREDIENTS PARA LA MASA
500 gr / 17.5 oz harina blanca de trigo para todo uso
1/2 cucharadita sal
100 gr / 3.5 oz azúcar blanca granulada
180 gr / 6.4 oz mantequilla sin sal
70 gr / 2.5 oz manteca de vegetal
140 ml agua bien fría
Un molde para tartas de 33 cm de diámetro
RELLENO
1 kg y 100 gr / 64 oz arándonos
2 cucharadas Brandy
3/4 taza harina blanca de trigo para todo uso
1/4 taza azúcar granulada morena
1/4 taza azúcar granulada blanca
2 cucharaditas ralladura de limón. Opcional
1/2 cucharadita canela en polvo. Opcional
GLASEADO
1/4 taza azúcar
1/4 taza agua
PREPARACIÓN DE LA MASA
En un bol mezclar la harina con la sal y el azúcar.
Cortar la mantequilla y la manteca de vegetal en la harina de manera que se
formen grumos. Puede hacerlo con los dedos o en una máquina procesadora.
Añadir suficiente agua para poder juntar los ingredientes y formar una
bola. No use toda el agua si es que no sea necesario.
Aplastar la masa formando un disco. Envolver en film de plástico y
refrigerar por 1 hora.
Después de que la masa está fría, espolvorear la mesa con un poco de harina
y un poco sobre la masa. Estirar la masa lo suficiente para poder cubrir
también los costados del molde. Enrollar la masa en el uslero y acomodarla
sobre el molde. Apriete un poco la masa sobre los costados. Con el uslero
apretar sobre la orilla del molde para cortar la masa. Guarde las sobras de la
masa. Con un tenedor pinchar la masa para que no se levante tanto al hornear. Ponga
un pequeño peso en el centro al hornear.
Precalentar el horno a 190°C / 375°F y cocinar la masa por 15 minutos.
Dejar a enfriar.
RELLENO DE ARÁNDONOS
En un bol, mezclar los arándonos con el brandy.
En otro bol, mezclar la harina con la azúcar morena y blanca. Puede agregar
la canela y ralladura de limón si es que desea.
La mitad de la mezcla de harina agregar y mezclar con los arándonos. La
otra mitad esparcir sobre el fondo de la masa cocinada.
Esparcir la mezcla de los arándonos sobre el fondo de la tarta.
Con un cortador pequeño de galletas, cortar círculos de la masa que sobró y
poner sobre los arándanos.
Hornear la tarta por 60 a 70 minutos hasta que vea que los arándonos han
soltado el líquido y están burbujeando. Sacar y dejar a enfriar.
GLASEADO DE LA TARTA
En una olla pequeña mezclar el agua con el azúcar y hervir. Dejar a reducir
formando un almíbar. Con una brocha de cocina untar sobre toda la tarta.
lunes, 19 de junio de 2023
lunes, 26 de septiembre de 2022
domingo, 25 de septiembre de 2022
jueves, 28 de julio de 2022
martes, 24 de mayo de 2022
PAN DE PLÁTANO CON NUECES
En Estados Unidos se le llama pan de bananas con
nueces y es muy popular, en verdad esto viene a ser un bizcocho de bananas con
nueces.
PAN DE PLÁTANO CON NUECES
PUEDE VER ESTE VIDEO EN: https://youtu.be/-45gV6GHEK8
MI CANAL: www.youtube.com/channel/UC78z2LkKGa10zCduRGR8Udg
PREP.: 30 M. HORNEADO: 60 M.
PORCIONES: 8
INGREDIENTES
2 tzas. de harina blanca de trigo para todo uso,
cernida
1 cdta. bicarbonato
1 cdta. polvos de hornear
1 cdta. canela en polvo
¼ cdta. nuez moscada
½ tza.nueces picadas
3 bananas maduras, molidas
½ tza. de azúcar blanca granulada
½ tza. de azúcar morena granulada
2 huevos grandes batidos
¼ tza. de yogurt natural
½ tza. mantequilla con sal derretida
2 cdas. de ron
1 cdta. extracto de avellanas
2 cdtas. azúcar impalpable
PREPARACIÓN
En un bol, mezclar la harina, bicarbonato, polvos de hornear, canela en
polvo, nuez moscada y las nueces.
En otro bol moler las bananas, mezclar y batir con la azúcar blanca, azúcar
morena, huevos batidos, yogurt, mantequilla derretida, ron y extracto de
avellana.
Precalentar el horno a 176° C. / 350° F.
Al bol del batido de bananas ir mezclando con los
ingredientes de la harina.
Embetunar con mantequilla una budinera y poner la
masa de plátanos.
Poner la budinera en el horno y cocinar por unos
60 minutos o hasta que al introducir un mondadientes este salga limpio sin masa
pegada a este.
Sacar del molde cuando esté templado y dejar a
enfriar completamente.
Espolvorear por encima con azúcar impalpable.
martes, 1 de diciembre de 2020
SOPAIPILLAS PASADAS
SOPAIPILLAS PASADAS
#sopaipillas
Estas frituras son muy populares en Chile.
Las sopaipillas pasadas, son frituras de
masa de harina con puré de zapallo rebozadas en una salsa hecha con chancaca,
la cual es hecha de los jugos de la caña de azúcar. En otros países a la
chancaca se le llama Panela.
PORCIONES: 24 SOPAIPILLAS
INGREDIENTES PARA LA MASA
750 gr. / 27 oz. harina de trigo blanca para
todo uso
500 gr. / 18 oz. zapallo cocinado
¼ tza. líquido del zapallo cocido
80 gr. / 3 oz. manteca de vegetal
½ cdta. polvos de hornear
1 cdta. sal
Aceite para freír
Cortador redondo de masas
Uslero
SALSA DE CHANCACA
300 gr. / 11 oz. chancaca
1 taza agua
1 naranja, jugo exprimido
Cáscara de la naranja
4 clavos de olor
1 palito de canela
PREPARACION
HACER LA SALSA DE CHANCACA
Después de sacar el jugo de la naranja, corte la
cáscara en 4 gajos y con un cuchillo bien afilado sacar la parte blanca de la
cáscara, dejar solo la piel.
En una olla poner todos los
ingredientes para la salsa de chancaca y a fuego moderado calentar y dejar
cocinado lentamente por unos 15 minutos. Bajar el fuego dejando a lo mínimo.
HACER LA MASA PARA LA
SOPAIPILLAS
Cocinar el zapallo en un poco
de agua y reservar el líquido. Hacer puré el zapallo cocido.
En una olla pequeña poner ¼ taza
de líquido del zapallo cocinado y la manteca de vegetal a derretir.
Poner la harina en la mesa de
preparación y mezclar con el zapallo amasando bien. Agregamos el líquido del
zapallo con la manteca a medida que vamos necesitando. La masa no se debe pegar
en la mesa y que quede una masa muy suave. Hacer una bola y dejar reposando por
10 minutos.
Espolvorear con harina la mesa
y extender la masa con un uslero a un espesor de unos 3 a 4 mm. De espesor.
Usar un cortador de masas de unos 9cm. de diámetro y cortar círculos. Pinchar
los círculos de masa con un tenedor y poner en una bandeja. Repetir lo mismo
con el resto de los trozos de masa.
Calentar el aceite en una
sartén u olla a una temperatura de 178° C. / 350° F. y freír las sopaipillas.
Rebozar las sopaipillas en la
salsa de chancaca y servir.
Puede servir las sopaipillas
con pebre o pico de gallo, mostaza, azúcar impalpable.
Esta foto de abajo es sopaipilla con ensalada de atún y pebre.
domingo, 27 de septiembre de 2020
HELADO DE PIÑA YOGURT
HELADO DE PIÑA YOGURT
Sábado 26 de
Septiembre 2020.
Como la mayor parte de
los días me levanté a las 4 de la mañana. Me tomé un café mientras revisaba mis
mensajes en el teléfono y revisé unas recetas. A las 5 salí al patio y me puse
a trotar por 2 horas. La temperatura era como de 65° F / 18° C.Después me metí a la ducha y bajé a tomar desayuno con mi señora. A
las 9 salimos a caminar por 1 hora y 20 minutos. Al llegar arreglé una puerta
que necesitaba repararse y almorzamos como a la 1 de la tarde.
Miramos un rato la
televisión y como a las 4 de la tarde me puse a hacer este helado de piña que
estaba bien madura, tenía las semillas negras de madura que estaba. Es fácil y
rápido para hacerla.
Todos los ingredientes
son naturales y sanos. Lo único que cambio es el tipo de fruta, la base de los
ingredientes es el yogurt y miel. Puede
usar mango, kiwi, frutilla, arándonos, plátano, melón. Después puede agregar
otros sabores como extracto de almendras, extracto de vainilla, nuez moscada,
cardamomo, chips de chocolate, nueces, almendras. La imaginación es de uno.
PORCIONES: 12 helados pequeños
INGREDIENTES
655 g / 23 oz. de piña
pelada y cortada en cubitos
1 taza de yogurt
natural sin sabor
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de
extracto de vainilla natural
¼ cucharadita de
canela
PREPARACIÓN
Medir y cortar los
ingredientes necesarios.
Licuar todos los
ingredientes juntos.
Poner en recipientes
para helados y congelar.
Para sacarlos pasarlos
por agua tibia y tirar.
miércoles, 2 de septiembre de 2020
HELADO DE YOGURT CON MANGO Y SALSA DE FRUTILLA
HELADO DE YOGURT CON MANGO Y SALSA DE FRUTILLA
Hoy estuvimos en el
supermercado y me encontré con estos mangos que los tenían en oferta porque
estaban demasiado maduros.
Lo que se me vino inmediatamente
a la mente era hacer helados con ellos porque eran muchos.
INGREDIENTES PARA EL
HELADO DE MANGO
7 mangos/ 6 tazas de
mangos bien maduros, pelados
4 tazas de yogurt
natural, bajo en grasa
2 cucharadas de miel
de abeja
2 cucharaditas de extracto
de vainilla
2 sobrecitos de azúcar
estibia. Opcional
INGREDIENTES PARA LA
SALSA DE FRUTILLA
454 g / 16 oz. de
frutillas
1 cucharada de miel de
abeja
½ limón, ralladura y
jugo. (No aparece en la foto)
2 sobrecitos de azúcar
estibia
¼ taza de agua
1 cucharadita de
maicena al ras
METODO
La calidad del helado, será como la calidad
del mango que use. Asegúrese de usar mangos que estén bien maduros.
Cortar el mango en cubos y licuar de apoco junto con el
yogurt, miel, estibia y vainilla. Que quede hecha una crema. Pruebe y ajuste la
cantidad de miel y estibia a su paladar.
Poner en recipientes,
pocillos o bandejas de cubos de hielo a congelar.
Para sacarlos de los
recipientes, pasarlos por un poco de agua caliente.
Nota: Si desea pueden
ponerle un poquito de picardía en la crema de helado, como coñac, Ron, wiski,
pisco.
Licuar bien las
frutillas con todos los demás ingredientes.
Poner el puré de
frutillas y a fuego moderado hacerlo hervir. Dejar cocinando lentamente por 2
minutos.
Poner en un recipiente
y dejar a enfriar. Después poner en refrigerador.
Servir el helado con
salsa de frutilla.
lunes, 18 de mayo de 2020
MANZANAS ASADAS RELLENAS CON PIÑONES
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
4 manzanas Fuji, grande
3/4 taza de piñones cocidos, picados
1/3 taza de pasas rubias, picadas
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de clavos de olor
SALSA
2 tazas de vino blanco
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mantequilla
METODO
En una olla, poner los champiñones con bastante agua. Hervir el agua, bajar el fuego y cocinar
lentamente por alrededor de 1 hora. Sacarlos del agua, dejar a enfriar y
descascarar.
Con un cuchillo largo y delgado descorazonar la
manzana, cortando con el cuchillo alrededor del centro. Comenzar hacer el
orificio por una punta y terminar por la otra. Hay en el mercado utensilios
para hacerlo de manera más perfecta.
En un pocillo mezclar los piñones, pasas rubias, miel, mantequilla canela en polvo y clavos de
olor.
Rellenar las manzanas con los ingredientes y poner en
una bandeja de hornear.
Mezclar el vino con la miel y ponerlo en la bandeja de
hornear junto con las manzanas.
Poner las manzanas a hornear a una temperatura
moderada de 176˚C / 350˚F. Las manzanas estarán listas
cuando la piel de la manzana comienza como a quebrarse y comienza a salir un
poco de los jugos.
No las sobre cocine, deben quedar al diente.
Cortar las manzanas por la mitad, servir con sus jugos
y decorar a su gusto.
viernes, 8 de mayo de 2020
STRUDEL DE MANZANA
A nosotros nos encanta todos los postres hechos con
manzanas y acompañado con helado más rico.
PORCIONES: 8
INGREDIENTES
5 hojas de masa de hojaldre griego que se llama Filo
4 manzanas mondadas (peladas), cortadas en cuatro.
Quitar el corazón. Cortar en rebanadas finas.
Zumo de ½ limón
Ralladura de la piel de ½ limón
50 g. de pasas
2 cucharadas de licor de amaretto
½ taza de azúcar morena
1 taza de granola. (Es avena tostada con mantequilla,
miel, azúcar morena)
1 taza de pan rallado tostado
5 cucharadas de mantequilla derretida.
½ taza de nueces picadas
½ cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de clavos de olor
PROCEDIMIENTO
Medir y cortar todos los ingredientes de la receta.
Remojar las pasas con el amaretto por ½ hora.
En un recipiente redondo, mezclar las manzanas con el
zumo de limón, ralladura de limón, pasas con amaretto, azúcar morena, granola,
pan rallado tostado, solamente 2 cucharadas de la mantequilla derretida, nueces
picadas, canela en polvo, nuez moscada, y clavos de olor. Dejar reposando.
Por mientras ponga sobre la mesa 1 ó 2 hojas de papel
de hornear. Poner encima 1 hoja de la
masa de hojaldre. Con brochita ponga mantequilla sobre to la hoja de hojaldre.
Ponga otra hoja sobre esta y repita el proceso hasta que tenga 5 hojas de
hojaldre superpuestas.
Extienda sobre la hoja de hojaldre el relleno de manzana, dejando un borde de 5 cm en el costado.
Este borde pinte con mantequilla derretida.
Levante el costado del
papel de hornear y vaya enrollando el estrudel y sacando el papel de hornear al mismo
tiempo.
Cubra una bandeja de hornear con papel de hornear y
pinte con mantequilla. Ponga el estrudel sobre este. Haga unos cortes
superficiales sobre el estrudel de acuerdo el tamaño de las porciones que desea
obtener y lleve al horno precalentado a
365° F. - 158° C. y cocine aproximadamente por 45 minutos o el estrudel quede
dorado.
GLASEADO
Hacer un glaseado de 1 taza de azúcar impalpable
(azúcar confeccionada) con 1¾ cucharadas de agua fría y rociar por encima del
estrudel. Si desea puede rociar con un poco de chocolate.
