SALSA TERIYAKI JON

 

TERIYAKI SAUCE JON

Me gusta hacer mi propia salsa Teriyaki y ajusto algunos de los ingredientes a mi preferencia. Lo mismo puede hacer usted

SALSA TERIYAKI JON

1/3 Tza.  salsa soya

1/3 Tza.  Agua

2 cdas. mirín. Vino de arroz Japonés.

4 cdas. azúcar morena

1 y ½ cdtas. Jengibre picado

2 dientes de ajos picados

1 cdta. miel

1 cdta. vinagre de arroz

2 cdta. aceite de sésamo

¼ cdta. pimienta negra molida

1 cdta.maicena

METODO

En un pocillo mezclar todos los ingredientes de la salsa teriyaki. Poner en una olla a calentar y dejar que espese. Cocinar a fuego lento por 2 minutos y apagar el fuego. Usar lo que necesite, después de que se enfríe guardar en un envase en el refrigerador para usar en aves, carnes de vacuno, cerdo , cordero, pescado, marisco o vegetales.

HÍGADO SALTEADO CON VAINAS DE ARVEJAS VERDES Y SALSA TERIYAKI

 

HÍGADO SALTEADO CON VAINAS DE ARVEJAS VERDES Y SALSA TERIYAKI 

Nos encanta la comida China o Japonesa. Especialmente nos gusta los saltados o salteados  porque les ponemos bastantes vegetales los cuales contienen soluble e insoluble fibra que son buenas para el estómago y la salud. Esta es una buena manera de consumir vegetales.

 

PORCIONES: 2 

INGREDIENTES

198 gr. / 7 oz. hígado cortado en tiritas

¼ cdta. de sal

1 cda. maicena

1 cda. aceite de maravilla

1 ajo picado

1 cdta. jengibre picado

1 ajo cebollín, cortado en rodajitas

24 vainas de arvejas tiernas

½ Tza. zanahorias cortada en bastones delgados

2/3 Tza. apio cortado en diagonal delgadito

1 Tza de repollo chino cortado en trocitos

3 cdas. salsa Teriyaki Jon

1 guindilla picada

1 cda. de cilantro picado

SALSA TERIYAKI JON

1/3 Tza.  salsa soya

1/3 Tza.  Agua

2 cdas. mirín. Vino de arroz Japonés.

4 cdas. azúcar morena

1 y ½ cdtas. Jengibre picado

2 dientes de ajos picados

1 cdta. miel

1 cdta. vinagre de arroz

2 cdta. aceite de sésamo

¼ cdta. pimienta negra molida

¾ cdta.maicena

MÉTODO

Medir y cortar los ingredientes para la receta.

Hacer la salsa teriyaki. En un pocillo mezclar todos los ingredientes de la salsa teriyaki. Poner en una olla a calentar y dejar que espese. Cocinar a fuego lento por 2 minutos y apagar el fuego. Usar lo que necesite, después de que se enfríe guardar en un envase en el refrigerador para usar en aves, carnes de vacuno, cerdo, cordero, pescado, marisco o vegetales.

Calentar un wok a fuego fuerte con el aceite de maravilla y saltear rápidamente el ajo, jengibre y  cebollín juntos.

Agregar y saltear las vainas de arvejas, zanahoria y apio por 1 minuto.

Añadir el repollo y saltear. Los vegetales deben quedar al diente. Reservar en un plato.

Sazonar el hígado con la sal y rebozar con la harina. Sacudir el exceso de harina.

En la misma sartén calentar el aceite de sésamo a fuego fuerte y saltear el hígado de manera que quede dorado.

Agregar al hígado, los vegetales reservados y la salsa teriyaki, revolver bien.

Servir inmediatamente rociando por encima con cilantro.

Puede acompañarlo con un arroz.

GRILLED TERIYAKI PORK CHOPS

 

GRILLED TERIYAKI PORK CHOPS

 

PORTIONS: 2

 

INGREDIENTS

2 pork chops. About 8 oz. each

 

TERIYAKI SAUCE

1/3 cup soy sauce

1/3 cup water

2 tbsp. mirin (Japanese sweet rice wine)

4 tbsp. brown sugar

1½ tsp minced ginger

2 minced garlic cloves

1 tsp. honey

1 tsp. rice vinegar

2 tsp. sesame oil

¼ tsp. ground black pepper

¾ tsp. cornstarch

 

METHOD

In a bowl mix all the ingredients for the sauce, except the cornstarch.

Dry the pork chops with paper towel.

Marinate the pork chops with ¼ cup of the sauce.

Dissolve the cornstarch with the rest of the sauce and cook slowly in a pot until thickens the sauce.

Heat up a top stove griddle well. Mark and cook the pork chops on both sides.

Brush with the sauce over the pork chops while cooking.

Serve the pork chops with some of the sauce.

CHULETAS DE CERDO CON GLASEADO DE TERIYAKI

 

CHULETAS DE CERDO CON GLASEADO DE TERIYAKI

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

2 chuletas de cerdo parrilleras

 

SALSA TERIYAKI

1/3 Tza.  salsa soya

1/3 Tza.  Agua

2 cdas. mirín. Vino de arroz Japonés.

4 cdas. azúcar morena

1 y ½ cdtas. Jengibre picado

2 dientes de ajos picados

1 cdta. miel

1 cdta. vinagre de arroz

2 cdta. aceite de sésamo

¼ cdta. pimienta negra molida

¾ cdta.maicena

 

METODO

En un pocillo mezclar todos los ingredientes de la salsa, excepto la maicena.

Secar las chuletas con papel toalla.

Poner ¼ taza de la salsa de teriyaki con las chuletas y dejar adobando por 2 horas en el refrigerador, sacar y dejar 1 hora a temperatura ambiente.

Disolver la maicena con el resto de la salsa. Poner en una olla y calentar a fuego moderado hasta obtener la consistencia adecuada, no bebe quedar muy líquida o espesa.

Calentar una plancha de acero encima de los fogones. Marcar y cocinar las chuletas por ambos lados.

Con una brocha untar un poco de la salsa por encima a medida que las cocina.

Una vez cocinadas servir inmediatamente con un poquito de la salsa.

YAKISOBA CON CERDO. FIDEOS CHINOS CON TIRITAS DE CERDO

 

YAKISOBA CON CERDO. FIDEOS CHINOS CON TIRITAS DE CERDO

 

Esta receta ha sido parte del taller en el que compartió con nosotros  Alfonso López en cookpad, Madrid España.

Nos gustó mucho la receta (a mi señora y a mí), la salsa muy rica. Por esto quiero compartir esta receta con ustedes. Las fotos que pongo son parte de lo que cociné en el taller a medida que explicaba Alfonso mientras cocinaba la receta, transmitido por medio zoom.

 

PORCIONES: 4

 

INGREDIENTES

500 gr. Lomo de cerdo cortado en tiritas

400 gr.  noodles (tallarines) Japoneses

200 gr. Col (usé repollo Chino Napa), en trocitos

100 gr. cebolleta, cortada en rodajas

100 gr. brotes de soja

1 zanahoria, cortada en bastones

½ pimiento verde, cortado en bastones

½ pimiento rojo cortado en bastones

1 diente de ajo picado

3 cdas. de aceite de sésamo

Sal y pimienta

1 y ½ cdas. semillas de sésame tostado

1 hoja de alga Nori, cortada en trocitos

 

SALSA YAKISOBA

4 cdas. de salsa Teriyaki

2 cdas. de salsa de ostras

2 cdas. de salsa Inglesa Worcestershire

1 cda. kétchup

1 cda. vinagre de arroz

2 cdtas. Azúcar

 

METHODO

Cortar y medir los ingredientes necesarios para la receta.

Hacemos la salsa Yakisoba en un pocillo mezclando los ingredientes de la lista de la salsa. La ponemos en una olla pequeña y a fuego moderado dejamos a reducir la salsa hasta que quede espesa. Apagar el fogón.

Poner una olla con agua y sal a hervir para cocinar los tallarines Japoneses.                                                             

Poner un wok a calentar y saltear las tiritas de cerdo con el ajo picado, dejar dorar un poco. Agregamos 3 cucharadas de salsa Teriyaki y saltear por un par de minutos. Reservar en un plato temporalmente.

Por mientras ponemos los tallarines a cocinar en el agua hirviendo. Una vez cocinados ponerlos en un colador para escurrir el agua. Los ponemos en un recipiente y le agregamos un poquito de aceite de sésamo para que no se peguen.

Mientras los tallarines se cocinan, agregamos un poco más de aceite al Wok y salteamos la cebolleta, agregamos los pimientos, la zanahoria, el repollo y salteamos por un par de minutos.

Añadimos la carne, brotes de soja, sazonamos con un poquito de sal y pimienta. Le agregamos la mitad de la salsa Yakisoba y recalentamos la carne .

Agregamos los tallarines japoneses cocinados, el resto de la salsa, mezclamos bien y dejamos a calentar por un par de minutos.

Los servimos inmediatamente. Después de servido en el plato rociamos por encima los trocitos de alga Nori y las semillas de sésamo tostado.

PORK YAKISOBA

 

PORK YAKISOBA

 

This recipe was made in a cooking video class thru zoom by Alfonso Lopez, in Madrid Spain

This is what I cooked that day following his instructions during that class.

 

PORTIONS: 4

 

INGREDIENTS

17.5 oz. / 500 gr. Pork loin, cut in thin strips

14 oz. / 400 gr. Japanese noodles

7 oz. / 200 gr, Nappa cabbage

3.5 oz. /100 gr. Garlic Scallions sliced

3.5 oz. / 100 gr. Soya bean sprouts

1 carrot cut in sticks

½ red pepper cut in sticks

½ green pepper cut in sticks

1 minced garlic clove

3 tbsp. sesame oil

1 sheet Nori wrap, cut in small pieces

 

YAKISOBA SAUCE

4 tbsp. teriyaki sauce

2 tbsp. oyster sauce

2 tbsp. Worcestershire sauce

1 tbsp. Ketchup

1 tbsp. rice vinegar

2 tsp. brown sugar

 

METHOD

Cut and measure the ingredients for the recipe.

Mix in a bowl the ingredients for the sauce. Heat the sauce in a small pot at moderate temperature and let it reduce. It will become a thick sauce.

In a pot, boil some water with a bit of salt for cooking the noodles. Cook the noodles according to package instructions. Drain the noodles and add a bit of sesame oil to keep them lose.

Heat up a Wok with 2 tablespoons of sesame oil and stir fry the ginger with the pork strips until is lightly brown. Set aside.

We add a bit more of oil to the wok and we stir fry the garlic scallions.

We incorporate to the wok, peppers, carrots, mix and stir fry for a couple of minutes. 

Add Napa cabbage and stir fry for 1 minute

Add pork strips, soya bean sprouts, season it with a bit of salt and pepper and half the Yakisoba sauce. Mix and heat it up.

 Add the cooked noodles, rest of the sauce then mix well. Cook for 2 minutes.

Serve immediately.

Sprinkle on top some small pieces of Nori and toasted sesame seeds.  

BISTEC TERIYAKI A LA PLANCHA. JON STYLE

 

BISTEC TERIYAKI A LA PLANCHA. JON STYLE

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

3 bistecs de su gusto

 

SALSA TERIYAKI

¼ taza de salsa soja

2 cucharadas de agua

1 cucharada de vino de arroz o regular

1 y ½ cucharada de miel

1 diente de ajo picado

1 y ½ cucharadita de jengibre picado

 

PARA ESPESAR LA SALSA

1/2 cucharadita de maicena

1 cucharadita de agua

 

SALTEADO DE VEGETALES

2 cucharadas de aceite de vegetal

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de jengibre picado

1 berenjena Japonesa cortada en rodajas

1 pimiento morrón rojo cortado en cuadros

3 calabacines verdes cortados en rodajas

6 baby bock choy, acelga o espinaca

2 cucharadas de salsa de ostra

 

METODO

Medir y cortar los ingredientes para la receta.

En un pocillo mezclar los ingredientes para la salsa.

Secar los bistecs con papel toalla y poner en un recipiente a marinar con 1/3 parte de la salsa. El resto de la salsa poner en una olla pequeña a calentar.

Mezclar la maicena con el agua y espesar cuando la salsa esté hirviendo. Bajar el fuego y cocinar lentamente por 2 minutos.

Ponga a calentar bien una plancha para cocinar los bistecs.

Caliente un wok con el aceite de vegetal y saltear el ajo y jengibre sin dorar.

Agregue los vegetales excepto por el  bock choy y saltear por unos 3 a 4 minutos sin dejarlos sobre cocinados.

Agregar el bock choy y saltear por unos 2 minutos.

Añadir la salsa de ostra y revolver bien.

Poner los bistecs en la plancha y marcar por ambos lados, cocinándolos al punto que a usted le guste. Recuerde que mientras más los cocina, más secos y duros le queda los bistecs. Es mejor que los deje a su punto, rojitos en el centro.

Servir los bistecs en el plato rociando un poquito de la salsa del glaseado por encima. Poner el resto en pocillos en el plato y acompañar con los vegetales.