COSTILLAR DE CERDO CON ADOBO DE YERBAS FRESCAS. KETO, JON STYLE
En todas mis recetas,
cuando hablo de tazas, cucharadas o cucharaditas son todas al ras, al menos que
de lo contrario lo especifique. Las tazas y cucharas son de las que se usan de
medidas standard para cocinar.
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
2 kg / 4.409 lb
costillar de cerdo
3 cervezas
ADOBO DE YERBAS FRESCAS
(Rinde 2/3 tazas)
2 ajos picados
1/2 taza de chalotes picados fino.
1 cucharadita de
comino en polvo
1 cucharadita de
pimentón dulce ahumado
½ cucharadita de nuez
moscada en polvo
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de
pimienta en polvo
1 cucharada de orégano
fresco picado
1 cucharada de tomillo
fresco picado
1 cucharada de perejil
picado
2 cucharaditas de
aceite de oliva
METODO
Medir y cortar todos
los ingredientes para el adobo.
En un pocillo mezclar
todos los ingredientes juntos.
Secar el costillar con
papel toalla.
Con un cuchillo bien
afilado levantar la telita que está cubriendo parte de los huesos de las
costillas y tirar, saldrá todo de una vez.
No le quite la grasita.
Cubrir el costillar
por ambos lados con el adobo.
En una bandeja de
hornear poner el líquido de 3 cervezas, una parrilla encima y sobre ella el
costillar con los huesos hacia abajo. Dejar el costillar marinando por 1 hora a
temperatura ambiente.
Precalentar el horno a
176° C / 350° F.
Poner el costillar a
cocinar por 2½ horas para que quede blandito. Con
una brochita untar el líquido sobre el costillar cada uno 20 minutos. Dar
vuelta el costillar un par de veces para que cocine y dore parejo por ambos
lados. Los jugos que queden en la bandeja puede servir con el costillar en el
momento de servir. No deje que la bandeja se seque, si es necesario puede
agregar un poquito de agua o más cerveza.
Para cortar el
costillar es mejor cortarlo por la parte que se le ve los huesos, es más fácil
ver por dónde debe ir el cuchillo.
Una vez cortado a
disfrutarlo con las guarniciones que usted desee.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL COSTILLAR SUPER
CERDO CHILENO
100 GRAMOS = Calorías
242, Grasas 20.5 g, Carbohidratos 0.2 g, Proteínas 14.2 g.
