TRUTROS DE POLLO ESTOFADOS CON CAMOTE Y YERBAS FRESCAS

ALAS DE POLLO ADOBADAS Y BASTONES DE CAMOTE AMARILLO ASADO

MUSLOS DE POLLO ASADOS CON ROMERO FRESCO

Estos muslos de pollo asados con romero fresco son una delicia. Los serví decorados con semillas asadas de zapallo Japonés, Kabosha y acompañados de vegetales asados, también al romero.

 

Porciones: 6   Tiempo: 35 minutos

6 muslos de pollo.  1Kg y 300 g

2 dientes de ajos en rodajitas

2 cdas hojitas de Romero fresco

1 y 1/2 cdtas pimentón en polvo

1/4 cdta comino en polvo

1 y 1/2 cdta sal de mar grosor medio

1/4 cdta pimienta negra triturada

1 cda. aceite de oliva

 

PREPARACIÓN

Lavar los muslos de pollo y secar con papel toalla. Si limpió el pollo en el lavaplatos, limpiarlo bien con jabón para evitar contaminación con otros utensilios o alimentos.

Sacar el exceso de grasa y piel de los muslos.

Abriendo un poquito la carne que queda junto al hueso de los muslos, remover y desechar la vena que tiene.

En un pocillo mezclar todos los condimentos con el aceite y sazonar los muslos de pollo. Poner los muslos en una bandeja de hornear con la piel hacia arriba.

Precalentar el horno a 232°C/450°F. Ajustar el horno para que le de el calor de manera envolvente.

Asar el pollo por alrededor de unos 40 minutos. Tiene que quedar dorado y una temperatura interior mínima de 74°C/165°F. No sobre cocinarlo para que no le quede seco.

Si desea puede decorar con semillas de zapallo Japonés Kabosha.

Servir inmediatamente. 

POLLO ARVEJADO CON CHAMPIÑONES

 Un guisado de pollo arvejado me encanta para cualquier época del año. Me encanta hacerlo de diferentes variaciones, esta vez le agregué champiñones.

TIEMPO: 35 MINUTOS PREP  40 MINUTOS HORNEADO

 

PORCIONES: 6

 

INGREDIENTES PARA SAZONAR EL POLLO

3 piernas de pollo

1 cdta. sal

1/4 cdta. ajo en polvo

1/4 cdta. comino en polvo

1 tsp. Orégano

1/8 cdta. pimienta en polvo

1 cda. aceite de oliva

2 cdas. mantequilla

VEGETALES Y OTROS CONDIMENTOS

4 papas

2 cdas. aceite de vegetal

2 dientes de ajo cortados en rodajitas

3/4 Tz. cebolla cortada en cuadritos

3/4 Tz. pimiento morrón rojo cortado en cuadros

1 Tz. champiñones cortados en rodajas

2 zanahorias cortadas en rodajas

1 Tz. arvejas verdes

3/4 Tz. vino blanco

1/4 cdta. tomillo seco

 3/4 cdta. sal

1/4 cdta. pimienta en polvo

PREPARACIÓN

Con papel toalla secar bien las piernas de pollo

Con un cuchillo bien afilado, separar los trutos de los muslos.

Remover el exceso de grasa y piel de los muslos. Remover de los muslos las venas que tiene.

En un bol, mezclar todos los condimentos para sazonar, excepto el aceite y mantequilla. Dejar a reposar por 1 hora o más.

 

En una olla poner 4 papas a cocinar en agua. Cocinarlas hasta que al insertar un palillo pase sin ofrecer resistencia. Sacar del agua y dejarlas a enfriar. Pelarlas, cortar en dados y dorarlas en una sartén con un poco de aceite y sazonarlas con un poco de sal.

En una sartén derretir la mantequilla con el aceite de oliva, dorar las presas de pollo por ambos lados y ponerlas en una fuente de hornear. Precalentar el horno a 178°C/350°F.

En la misma sartén freír la cebolla con el ajo por unos segundos. 

Añadir el pimiento, champiñones, zanahoria y dejar cocinar por 1 minuto.

Agregar las arvejas, vino, tomillo, sal, pimienta y dejar cocinando por 2 minutos para que se evapore el alcohol.

 Poner los vegetales en la fuente de hornear junto al pollo y tapar con papel de aluminio. Poner en el horno y cocinar por unos 40 minutos. 

 

Servir inmediatamente el pollo con los vegetales y las papas doradas.

MUSLOS DE POLLO CON ROMERO A LA PLANCHA GRILLADOS

ALITAS DE POLLO MONGOLIANAS

MUSLOS DE POLLO GUISADOS A LA CERVEZA CON CHAMPIÑONES

TRUTROS DE POLLO AL CURRY CON LECHE DE COCO

POLLO MANCHURIAN

EMPANADAS RELLENAS CON PAVO

EMPANADAS DE PAVO

 Estas empanadas de pavo realmente quedaron realmente exquisitas. La masa quedó espectacular. Muy rica. A la masa le puse caldo del pavo de los huesos con carne de pavo que tenía al deshuesarlo. Usé para las empanadas la carne que quedó pegada al hueso.

 

PORCIONES: 17

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 kg. / 6 y 2/3 tazas harina de trigo sin polvos de hornear

60 ml. vino blanco

1 huevo batido

1 y ¼ taza/ 310 ml. caldo de pavo con sal a su punto

260 gr. mantequilla o manteca de vegetal derretida

¾ cda. sal

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

290 gr. pavo cocido cortado en dados

3 cdas. aceite de oliva

1 diente de ajo picado

290 gr. cebolla picada

½ taza pimientos colores cortados

½ cdta. orégano fresco picado

½ cdta. tomillo fresco picado

½ cda. perejil picado

¾ cdta. sal

¼ cdta. pimienta en polvo

1 cdta. paprika o ají de color en polvo

250 gr. queso mozarela rallado o su queso preferido

 

HACER LA MASA

Poner la harina en un bol grande.

Poner en una olla pequeña a calentar el caldo de pavo. Agregar la sal, manteca y dejar que el caldo se caliente lo suficiente para que la manteca se derrita.

En un pocillo mezclar el huevo batido con el vino, incorporar a la harina mezclando bien.

Añadir el caldo con la manteca derretida y mezclar. Puede terminar de mezclaren la mesa para mayor facilidad de unir los ingredientes con las manos.

Dividir la masa en 17 porciones iguales, aproximadamente 100gr c/u. y hacer bolitas.

Con un uslero estirar la masa haciendo discos de aproximadamente 17 cm. c/u. Poner un disco sobre otro espolvoreando un poco de harina entre ellos. Hacer 2 torres.

 

RELLENO DE PAVO

En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo juntos.

Añadir los pimientos, yerbas, sal, pimienta y saltear por un par de minutos.

Agregar el pavo, ají de color o paprika, calentar bien y dejar a enfriar.

Una vez que está bien frío mezclar con el queso mozarela.

 

ARMADO Y HORNEADO

Extender los discos sobre la mesa, poner el relleno en el centro. Untar los bordes con un poquito de agua y cerrar en forma de media luna. Luego cerrar como formando un sobre.

Poner las empanadas sobre una bandeja untada con un poco de mantequilla o rociadas con spray de aceite de vegetal.

Precalentar el horno a 232° c./ 450° F.

Batir un huevo, con una brochita pintar las empanadas por encima y cocinar en la parte superior del horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que las empanadas queden doraditas por encima.

TRUTROS DE POLLO FRITOS

JON MICHELENA

 

TRUTROS DE POLLO FRITOS

ENSALADA DE REPOLLO CON MANZANAS Y NUECES PECANAS

BASTONES DE PAPAS ASADAS CON YERBAS FRESCA Y ESPECIAS

 

El pollo frito con especias es muy popular en el sur de los Estados Unidos de América.

Consiste en sazonar el pollo con diferentes especias, rebozarlo en harina, buttermilk y freírlo. Algunas recetas dicen para mezclar el buttermilk con un huevo y otras no. Esta receta no tiene huevo.

 

PORCIONES: 3

 

INGREDIENTES

790 gr. / 25 oz. / 6 trutros de pollo

Mezcla de especias

½ taza de harina

½ taza buttermilk

Aceite para freír

 

ESPECIAS PARA SAZONAR LOS TUTROS

2 dientes ajos picados fino

½ cda. orégano fresco picado

½ cda. tomillo fresco picado

ESPECIAS SECAS

¼ cdta. comino en polvo

¼ cdta. cebolla en polvo

¼ cdta. paprika o ají de color

¼ cdta. ají cayena en polvo

¼ cdta. pimienta en polvo

¾ cdta. sal

 

PROCEDIMIENTO

Secar bien los trutros de pollo con papel toalla.

Sazonar el pollo con las yerbas frescas y ajo.

Mezclar las especias secas. Usar 2/3 partes de las especias secas y sazonar el pollo, el resto mezclar con la harina. Dejar el pollo reposando por ½ hora.

Rebozar el pollo en la harina, buttermilk y nuevamente en la harina. Dejar a temperatura ambiente por 1 hora. La harina absorberá la humedad y no ensuciará el aceite al freír.

Calentar el aceite a 178° C./ 350° F.

Freír el pollo hasta que quede doradito y completamente cocinado interiormente.

Al insertar un termómetro este debe tener una temperatura mínima de 74° C./165° F.

 

PAPAS HORNEADAS CON YERBAS FRESCAS

 

PORCIONES: 3

 

INGREDIENTES

600 gr./21 oz. Papas cortadas en bastones o gajos

½ cdta. cebolla en polvo

½ cdta. ajo en polvo

½ cdta. parika o ají de color

½ cda. orégano fresco picado

½ cda. tomillo fresco picado

½ cdta. sal

½ cda. aceite de oliva

 

PROCEDIMIENTO

Secar bien las papas con papel toalla.

Precalentar el horno a 232° C./450° F.

Rociar una bandeja de hornear con spray de aceite de vegetal.

En un pocillo mezclar las especias y sazonar las papas.  Agregar el aceite de oliva y mezclar. Poner las papas sobre la bandeja de hornear.

Poner las papas a hornear hasta que queden doraditas, unos 45 minutos aproximadamente.

ENSALADA DE REPOLLO CON MANZANAS Y NUECES PECANAS

 

PORCIONES: 4

 

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

3 y ½ tazas de repollo cortado en tiritas finas

¼ taza de pimiento rojo cortado a la Juliana

¼ taza de pimiento amarillo cortado a la Juliana

1/3 taza de apio cortado en láminas delgaditas

1/3 taza de cebolla cortada a la Juliana

2 cebollines cortados en rodajitas

1 manzana cortada en trocitos pequeños

¼ taza de nueces pecanas picadas

¼ taza de cilantro picado

 

ADEREZO

3 cdas. mayonesa

1 cda. aceite de oliva

1 cdta. mostaza a la piedra

2 cdas. jugo de limón

1 cdta. miel de abeja

¼ cdta. sal o a su gusto

 

PROCEDIMIENTO

En un bol pequeño, batir todos los ingredientes del aderezo juntos.

En otro bol grande, mezclar todos los ingredientes para la ensalada. Agregar el aderezo, revolver bien y refrigerar hasta el momento de usarlo.

POLLO ASADO AL ROMERO

POLLO ASADO AL ROMERO

 

Este pollo está sazonado debajo de la piel. De esta manera queda el pollo con mucho sabor interiormente.

 

PREPARACIÓN: 30 MINUTOS                    HORNEADO: 2 HORAS

 

INGREDIENTES PARA SAZONAR EL INTERIOR DEL POLLO

1 pollo entero. 2 kg. Y 600 gr. / 5.8 lb.

3 cdtas. aceite de oliva

4 dientes de ajos picados

2 cdas. hojas de romero picado

½ tza. cebolla picada fina

1 tsp. sal

 

INGREDIENTES PARA SAZONAR EL LA PIEL

3 cdas. mantequilla

1 cdta. paprika o ají de color

1 cdta. sal

 

PREPARACIÓN

Lavar el pollo con agua fría por dentro de la cavidad para sacar la sangre acumulada en el interior. Lavar también el exterior del pollo con agua fría y secar con papel toalla.

Limpiar con jabón el lava platos para desinfectar y no haya contaminación con el pollo.

Medir y cortar los ingredientes necesarios para la receta.

En un bol mezclar los ingredientes para sazonar el interior del pollo.

Con los dedos separar la piel en la parte de la pechuga del pollo y las piernas.

Condimentar el interior con las especias.

Con un palito para cócteles cerrar la piel.

Con una cuerda de carnicero amarrar las puntas de las piernas del pollo.

En una sartén u olla pequeña derretir la mantequilla, mezclar con la paprika, la sal y con una brochita sazonar el exterior de la piel.

Precalentar el horno a 176° C. / 350° F.

Asar el pollo por unas 2 horas de manera que quede dorado y tenga una temperatura interior mínima de 74° C. / 165° F.

Deje el pollo a reposar por unos 15 minutos antes de cortar para que no se salga tanto los jugos. 

ALAS DE POLLO AL CURRY

JON MICHELENA

 

ALAS DE POLLO AL CURRY CON GISADO DE LENTEJAS ROJAS

 

Estas es una receta de alitas de pollo al curry, acompañadas con un guiso de lentejas pequeñas rojas.

 

INGREDIENTES PARA LAS ALAS DE POLLO

6 alas grandes de pollo

Curry (ver receta)

2 cdtas. aceite de vegetal

 

ESPECIAS PARA HACER EL CURRY

1 cdta. cúrcuma en polvo

½ cdta. comino en polvo

½ cdta. ajo en polvo

½ cdta. cebolla en polvo

¼ cdta. ají cayena en polvo

¼ cdta. clavos de olor en polvo

¼ cdta. canela en polvo

¼ cdta. pimienta en polvo

1 y ¼ cdtas. Sal

 

Todas las medidas de las cucharitas son al rás.

En un pocillo, mezclar todas las especias.

 

PREPARACIÓN DE LAS ALAS DE POLLO

Lavar las alas de pollo con agua fría y secarlas con papel toalla.

Lavar con agua y jabón el sector que lavó las alas de pollo.

Cortar las alas por la mitad en la coyuntura.

Precalentar el horno a 232° C. - 450° F.

En un recipiente sazonar las alas con el curry y el aceite de vegetal.

Poner una parrilla sobre una bandeja de hornear y encima acomodar las alitas de pollo.

Cocinar las alitas de pollo en el horno por unos 50 minutos o hasta que queden doraditas.

Servirlas con el guisado de lentejas rojas.

 

INGREDIENTES PARA EL GUISADO LAS LENTEJAS ROJAS

 

1 taza de lentejas rojas

1 y ¼ tazas de agua hirviendo

1 cda. Aceite de vegetal

¼ cdta. al ras de semillas de comino

¼ cdta. al ras de semillas negras de mostaza 

½ cebolla cortada en cuadritos

2 dientes de ajos picados

1 cdta. jengibre picado

1 cda. ají verde cortado en cuadritos pequeños

¼ cdta. al ras de cúrcuma en polvo

¼ cdta. paprika oa ají de color en polvo

2 tomates pomarola cortados en cubitos

1 cdta. crema de coco

½ cdta. sal o a su gusto

1 cda. Cilantro picado

 

PREPARACIÓN DE LAS LENTEJAS ROJAS

Poner las lentejas a remojar con 1 taza de agua hirviendo.

Medir y cortar el resto de los ingredientes.

Calentar el aceite en una sartén y cocinar por unos segundos las semillas de comino y mostaza.

Agregar la cebolla, ajo, jengibre, ají verde y sofreír.

Añadir la cúrcuma, paprika y cocinar por unos segundos sin quemar.

Adicionar los tomates y cocinar por un par de minutos.

Incorporar las lentejas remojadas, ¼ taza de agua hirviendo, crema de coco, sal y cocinar a fuego moderado hasta que las lentejas queden a su punto sin sobre cocinarlas.

Agregar el cilantro y mezclar.

Servir las lentejas con las alitas de pollo

ALAS DE POLLO FRITAS CON PAPAS ASADAS AL ROMERO Y SALSA PICANTE

JON MICHELENA

 

ALAS DE POLLO FRITAS, PAPAS ASADAS ALROMERO, SALSA PICANTE

 

https://youtu.be/gPig4J0rqUo

Estas alas de pollo quedaron muy ricas y crocantes. Las alas de pollo fueron sazonadas y rebozadas en huevo y harina, al freírlas quedaron muy crocantes.

Las serví con papas horneadas con romero y una salsa picante. Pueden ver la salsa como la hice en mi canal de YouTube. La receta esta acá solamente escrita.

 

PORCIONES:2

 

INGREDIENTES PARA LAS ALAS DE POLLO

500 gr. / 18 oz. Alas de pollo

1 cda. Mostaza

1 cda. Perejil picado

2 dientes ajos picados

3/4 cdta. Sal o al gusto suyo

 

INGREDIENTES PARA REBOZAR LAS ALAS

1 huevo batido

1/2 taza harina para todo uso

1 cdta. Sal

1/4 cdta. Pimienta en polvo

 

INGREDIENTES PARA LAS PAPAS HORNEADAS AL ROMERO

525 gr. / 18 oz. Papas con la piel, lavadas

1 cda. Hojas de romero

1/4 cdta. Ajo en polvo

1/4 cdta. Cebolla en polvo

1/4 cdta. Paprika, ají de color o pimentón

1/2 cdta. Sal

2 cdas. Aceite de oliva

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA PICANTE

1 y 1/2 cda. Aceite de oliva

2 dientes de ajos picados

1 taza de cebolla cortada en dados pequeños

1 ají jalapeño picado

1/2 cdta. Comino en polvo

5 tomates grandes

1/4 taza de cilantro picado

1 cdta. Sal o a su gusto

 

PREPARACIÓN DE LAS ALAS

Las cortar las puntas y descargar. Cortar en la coyuntura separando en 2 partes.

Mezclar y sazonar con los condimentos.

Calentar el aceite para freír.

Mezclar la harina con la sal y la pimienta.

Rebozar las alitas en la harina, huevo y harina nuevamente. Freír hasta que queden doradas y crocantes.

 

PREPARACIÓN DE LAS PAPAS

Cortar las papas en bastones como para papas fritas.

Agregar, mezclar con el resto de los condimentos y ponerlas en una bandeja de hornear rociada con un poco de aceite de vegetal.

Asar las papas en el horno a una temperatura de 232 ֯ C. / 450 ֯  F, hasta que queden doradas.

 

PREPARACIÓN DE LA SALSA PICANTE

Sacar  el ojo de los tomates.

En la parte posterior de la piel cortar superficialmente en forma de cruz.

Calentar una olla profunda con agua hirviendo y sumergir los tomates. Dejar a cocinar unos 20 segundos, lo suficiente como para poder remover la piel fácilmente. Dejar a enfriar.

Remover la piel de los tomates, partirlos por la mitad, quitar las semillas, guardar los jugos y cortarlos en en cubitos pequeños.

En una olla sofreír el ajo con la cebolla y el ají.

Agregar el comino y cocinar por unos segundos.

Agregar los tomates con sus jugos, sal, dar un hervor y dejar a coicnar lentamente por unos 15 minutos.

Licuar la mitad de la salsa para que espese. Si desea más espesa deje a cocinar por unos minutos la olla destapada para que se evapore parte del líquido.

Añadir el cilantro, cocinar por 2 minutos y apagar el fuego. Deje a enfriar y refrigerar si es que no la consume inmediatamente.

Servir con chips, nachos, acompañar a carnes, mariscos, pescados, para que lo a usted le guste.SAervir la salsa picante con el pollo frito.