EMPANADAS DE PAVO

 Estas empanadas de pavo realmente quedaron realmente exquisitas. La masa quedó espectacular. Muy rica. A la masa le puse caldo del pavo de los huesos con carne de pavo que tenía al deshuesarlo. Usé para las empanadas la carne que quedó pegada al hueso.

 

PORCIONES: 17

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 kg. / 6 y 2/3 tazas harina de trigo sin polvos de hornear

60 ml. vino blanco

1 huevo batido

1 y ¼ taza/ 310 ml. caldo de pavo con sal a su punto

260 gr. mantequilla o manteca de vegetal derretida

¾ cda. sal

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

290 gr. pavo cocido cortado en dados

3 cdas. aceite de oliva

1 diente de ajo picado

290 gr. cebolla picada

½ taza pimientos colores cortados

½ cdta. orégano fresco picado

½ cdta. tomillo fresco picado

½ cda. perejil picado

¾ cdta. sal

¼ cdta. pimienta en polvo

1 cdta. paprika o ají de color en polvo

250 gr. queso mozarela rallado o su queso preferido

 

HACER LA MASA

Poner la harina en un bol grande.

Poner en una olla pequeña a calentar el caldo de pavo. Agregar la sal, manteca y dejar que el caldo se caliente lo suficiente para que la manteca se derrita.

En un pocillo mezclar el huevo batido con el vino, incorporar a la harina mezclando bien.

Añadir el caldo con la manteca derretida y mezclar. Puede terminar de mezclaren la mesa para mayor facilidad de unir los ingredientes con las manos.

Dividir la masa en 17 porciones iguales, aproximadamente 100gr c/u. y hacer bolitas.

Con un uslero estirar la masa haciendo discos de aproximadamente 17 cm. c/u. Poner un disco sobre otro espolvoreando un poco de harina entre ellos. Hacer 2 torres.

 

RELLENO DE PAVO

En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo juntos.

Añadir los pimientos, yerbas, sal, pimienta y saltear por un par de minutos.

Agregar el pavo, ají de color o paprika, calentar bien y dejar a enfriar.

Una vez que está bien frío mezclar con el queso mozarela.

 

ARMADO Y HORNEADO

Extender los discos sobre la mesa, poner el relleno en el centro. Untar los bordes con un poquito de agua y cerrar en forma de media luna. Luego cerrar como formando un sobre.

Poner las empanadas sobre una bandeja untada con un poco de mantequilla o rociadas con spray de aceite de vegetal.

Precalentar el horno a 232° c./ 450° F.

Batir un huevo, con una brochita pintar las empanadas por encima y cocinar en la parte superior del horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que las empanadas queden doraditas por encima.