LOCOS CON ADEREZO REMOULADE

SALSA REMOULADE

PESTO CON PIÑONES Y ESPINACA

Este pesto que le he agregado espinaca tendrá un color verde lindo, brillante y no se le pondrá negro por la oxidación de la albahaca. Usted puede ajustar la cantidad de espinaca a su propio gusto.

INGREDIENTES

PESTO CON PIÑONES Y ESPINACA

1/2 taza de piñones cocidos

4 dientes de ajo

1 taza de albahaca

1 taza de espinaca. Apretada en la taza

1 cucharada de jugo de limón

¼ cucharadita de pimienta triturada

½ cucharadita de sal

½ cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de queso parmesano

 

METODO

Medir, cortar los ingredientes de la lista y licuar

ADEREZO DE QUESO AZUL

ADEREZO DE QUESO AZUL (hacer primero)

½ taza de mayonesa.

2 cucharadas de crema amarga.

½ taza de queso azul triturado en pedacitos.

1 cucharada de vinagre.

1 cucharada de jugo de limón.

Mezclar todos los ingredientes juntos para formar el aderezo.

SALSA REMOULADE

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

½ taza de mayonesa.

2 Pepinillos picados.

2 cucharaditas de alcaparras picadas si es que son grandes.

1 cucharada de perejil picado.

1 cucharadita de estragón picado con su vinagre o fresco.

1 cucharadita de mostaza, yo usé mostaza a la piedra.

½ huevo duro picado, la otra mitad usar para decoración sobre la salsa.

5 anchoas picadas. Opcional

Mezclar juntos los ingredientes para la salsa. Mantener en el refrigerador hasta el momento de uso.

SALSA REMOULADA LUISIANA

INGREDIENTES

1 taza de mayonesa.

2 cucharadas de mostaza Dijon.

2 cucharaditas de rábano rallado picante (horseradish)

1 cucharadita de salsa Louisiana picante o pasta de ají picante.

1 cucharada de perejil picado

¼ cucharadita de ajo en polvo.

1 cucharadita de ají de color

¼ cucharadita de cebolla en polvo.

¼ cucharadita de ají cayena en polvo.

¼ cucharadita de hojas de tomillo seco.

¼ cucharadita de orégano seco.

¼ cucharadita de albahaca seca.

MÉTODO

En un recipiente mezclar, mayonesa, mostaza, rábano picante, salsa picante y perejil.

En una maquinita de moler café, poner el ajo en polvo, ají de color, ají cayena, pimienta negra, tomillo, orégano, albahaca y pulverizar. Agregar las especias a la mayonesa  mezclando bien.

Servir con pastelitos de jaiba, pescado frito. Etc.

ADEREZO DE RANCHO

PORCIONES: 3 Tazas

INGREDIENTES

1 TAZA MAYONESA 

1 TAZA CREMA AMARGA (SOUR CREAM)
1 TAZA LECHE AMARGA (BUTTERMILK)
1 CUCHARITA CEBOLLINES VERDES, PICADO FINO (CEBOLLETAS)
1 CUCHARITA PEREJIL PICADO FINO
1 CUCHARITA ENELDO PICADO FINO
1/2 CUCHARITA AJO EN POLVO
1/2 CUCHARITA CEBOLLA DESHIDRATADA EN POLVO
1 CUCHARITA SAL
1/8 CUCHARITA PIMIENTA NEGRA EN POLVO
3 CUCHARAS VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA

3 CUCHARAS JUGO DE LIMÓN

En un bolo mezclar bien todos los ingredientes.
Poner en un frasco y refrigerar.