lunes, 12 de septiembre de 2022
martes, 5 de julio de 2022
EMPANADAS CON PINO DE CARNE ASADA
EMPANADAS CON
PINO DE CARNE ASADA
INGREDIENTES PARA LAS EMPANADAS
16 discos de masa de empanadas
Pino de carne
2 huevos cocidos duros cortado en 8 partes c/u
16 aceitunas sin carozo
1 huevo batido
PORCIONES: 16 EMPANADAS
INGREDIENTES PARA EL PINO
2 cdas. aceite vegetal o manteca
600 gr. 1 trozo carne posta negra cortado en
bistecs
2 cdtas. orégano fresco picado
3 dientes de ajos picados
1 kg. cebolla cortada a cuadritos
28 gr. pasas de su gusto
1 cda. ají de color en polvo o paprika
1 cdta. comino en polvo
1 y ½ cdta. sal o a su gusto
PROCEDIMIENTO
Es mejor hacer el pino el día anterior de hacer
las empanadas para que este esté bien frío.
Cortar la carne en bistecs.
Sazonar la carne con un diente de ajo picado, el
orégano, sal, pimienta y cubrir con un poquito de aceite de vegetal.
Calentar bien una plancha de metal y asar la carne
por ambos lados. Dejar a enfriar bien antes de cortar en cuadritos para que no
se desangre.
Calentar el aceite en una sartén de acero y
sofreír el ajo con la cebolla juntos.
Agregar la carne, pasas y las especias, cocinar
por unos 5 minutos.
Añadir el vino, calentar y apagar el fuego. Dejar
el pino a enfriar bien antes de hacer las empanadas.
INGREDIENTES PARA LA MASA DE LAS EMPANADAS
1 kg. harina de trigo para todo uso
60 ml. vino blanco
1 huevo batido
300 ml. agua
250 gr. manteca vegetal
1 cdta. sal
PROCEDIMIENTO
En una olla calentar el agua con la sal y manteca,
lo suficiente para que se derrita la manteca.
Poner la harina en un bol grande.
Mezclar el vino con el huevo batido y revolver en
la harina.
Agregar el agua con la manteca derretida y
revolver bien. Terminar de amasar sobre la mesa, lo suficiente para formar una
bola.
Hacer 16 bolitas de 100 gr. c/u y estirar con un
uslero formando los discos.
ARMADO DE LAS EMPANADAS
Poner los discos de masa sobre la mesa.
Dividir el pino de carne sobre los discos.
A cada disco poner un trozo de huevo y una aceituna.
Con un brochita untar un poquito de agua alrededor
del borde. Cerrar los discos formando un sobre. Poner las empanadas sobre una
bandeja de metal con papel de hornear
Con una brochita untar en el huevo batido y pintar
por encima las empanadas.
Precalentar el horno a 232° C. / 450° F.
Hornear las empanadas por alrededor de unos 25
minutos hasta que queden doradas.
viernes, 24 de junio de 2022
EMPANADAS DE PAVO
Estas empanadas de pavo realmente quedaron realmente exquisitas. La masa quedó espectacular. Muy rica. A la masa le puse caldo del pavo de los huesos con carne de pavo que tenía al deshuesarlo. Usé para las empanadas la carne que quedó pegada al hueso.
PORCIONES: 17
INGREDIENTES PARA LA MASA
1 kg. / 6 y 2/3 tazas harina de trigo sin polvos
de hornear
60 ml. vino blanco
1 huevo batido
1 y ¼ taza/ 310 ml. caldo de pavo con sal a su
punto
260 gr. mantequilla o manteca de vegetal derretida
¾ cda. sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
290 gr. pavo cocido cortado en dados
3 cdas. aceite de oliva
1 diente de ajo picado
290 gr. cebolla picada
½ taza pimientos colores cortados
½ cdta. orégano fresco picado
½ cdta. tomillo fresco picado
½ cda. perejil picado
¾ cdta. sal
¼ cdta. pimienta en polvo
1 cdta. paprika o ají de color en polvo
250 gr. queso mozarela rallado o su queso
preferido
HACER LA MASA
Poner la harina en un bol grande.
Poner en una olla pequeña a calentar el caldo de
pavo. Agregar la sal, manteca y dejar que el caldo se caliente lo suficiente
para que la manteca se derrita.
En un pocillo mezclar el huevo batido con el vino,
incorporar a la harina mezclando bien.
Añadir el caldo con la manteca derretida y mezclar.
Puede terminar de mezclaren la mesa para mayor facilidad de unir los
ingredientes con las manos.
Dividir la masa en 17 porciones iguales,
aproximadamente 100gr c/u. y hacer bolitas.
Con un uslero estirar la masa haciendo discos de
aproximadamente 17 cm. c/u. Poner un disco sobre otro espolvoreando un poco de
harina entre ellos. Hacer 2 torres.
RELLENO DE PAVO
En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla
con el ajo juntos.
Añadir los pimientos, yerbas, sal, pimienta y saltear
por un par de minutos.
Agregar el pavo, ají de color o paprika, calentar
bien y dejar a enfriar.
Una vez que está bien frío mezclar con el queso
mozarela.
ARMADO Y HORNEADO
Extender los discos sobre la mesa, poner el relleno
en el centro. Untar los bordes con un poquito de agua y cerrar en forma de
media luna. Luego cerrar como formando un sobre.
Poner las empanadas sobre una bandeja untada con
un poco de mantequilla o rociadas con spray de aceite de vegetal.
Precalentar el horno a 232° c./ 450° F.
Batir un huevo, con una brochita pintar las
empanadas por encima y cocinar en la parte superior del horno por aproximadamente
25 minutos o hasta que las empanadas queden doraditas por encima.
jueves, 3 de junio de 2021
domingo, 25 de abril de 2021
domingo, 18 de abril de 2021
EMPANADAS CHILENAS DE PINO HORNEADAS. JON STYLE
Esta es otra receta clásica Chilena, muy popular por cierto. Cada familia en Chile tiene su propia receta favorita. Yo también tengo la mía.
La mayoría de los países tiene su propia receta para las empanadas.
Por lo general la empanada horneada está hecha con carne de vacuno, pero también me gusta aveces ponerle carne de cerdo, quedan muy ricas y jugosas.
Esta vez llegó mi señora de regreso de compras a buen momento y me ayudó a terminar las empanadas.
PORCIONES: 31 EMPANADAS MEDIANAS
INGREDIENTES PARA LA MASA
2 kg. harina de trigo blanca para todo uso
1 litro de agua
250 gr. manteca
4 cdtas. sal
INGREDIENTES PARA EL PINO
Aceite de vegetal
½ kg. carne de posta picada
½ kg. de pernil de cerdo molida
4 dientes de ajos picados
2 kg. de cebolla cortada en cuadritos
¼ taza de pasas
2 cdas. pimentón, ají de color o paprika
2 cdtas. comino en polvo
1 y ½ cdas. sal o a su gusto
¼ cdta. pimienta en polvo o a su gusto
1 taza de vino blanco
OTROS INGREDIENTES PARA EL RELLENO
32 aceitunas
4 huevos duros cortados en 8 pedazos cada uno
1 huevo batido
2 cdas. leche
PREPARACIÓN DEL PINO
Es mejor preparar el pino primero para que esté frío para rellenar las empanadas.
Me gusta usar 2 sartenes grandes para hacer el pino. Se dora mejor la carne.
Calentar una sartén con suficiente aceite para cubrir el fondo
Dividir la carne de vacuno y pernil en las sartenes, dorar bien.
Dividir el ajo, cebolla en las sartenes y cocinar hasta que dore un poco.
Dividir las pasas y especias dejando a cocinar por 1 minuto sin quemar.
Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Dejar a enfriar.
PREPARACIÓN DE LA MASA
En una olla poner el agua, sal, manteca y poner a calentar a fuego moderado lo suficiente para derretir la manteca.
Poner parte de la harina en un recipiente redondo y mezclar con el agua de a poco.
Terminar en la mesa de preparación agregando el resto de la harina. Amasar bien y que le quede una masa suave sin que se le pegue en la mesa. Agregue un poquito más de agua si es necesario o harina si es que se le pega en el mesón. Dejar la masa tapada con un trapo de cocina a reposar por 20 minutos.
Dividir la masa en bolitas y estirar haciendo discos.
ARMADO Y HORNEADO DE LA EMPANADA
Poner discos de masa sobre la mesa y poner una cucharada de pino.
Agregar un trozo de huevo y aceitunas.
Con una brochita mojar con un poco de agua o el huevo batido con la leche el borde de los discos y cerrar en forma de media luna.
Con una brochita mojar nuevamente el borde y cerrar los costados. Le puede dar el diseño que másn le guste.
Poner las empanadas en bandejas de hornear rociadas con un poco de spray de aceite.
Con una brochita pintar las empanadas con el huevo batido con la leche.
Calentar el horno 244° C. / 470° F. y poner las empanadas a hornear por alrededor de 30 minutos o hasta que queden doraditas.
LES RECOMIENDO VER EL VIDEO RECETA DEL RÍQUISIMO PASTEL DE PAPAS.
domingo, 21 de marzo de 2021
EMPANADAS DE PINO AL HORNO. JON STYLE
EMPANADAS DE PINO AL HORNO. JON STYLE
Esta es otra receta
clásica Chilena, muy popular por cierto. Cada familia en Chile tiene su propia
receta favorita. Yo también tengo la mía.
La mayoría de los
países tiene su propia receta para las empanadas.
Esta vez llegó mi
señora de regreso de compras a buen momento y me ayudó a terminar las
empanadas.
PUEDE VER ESTA RECETA
EN TOU TUBE.
PORCIONES: 31
EMPANADAS MEDIANAS
INGREDIENTES PARA LA
MASA
2 kg. harina de trigo blanca para todo uso
1 litro de agua
250 gr. manteca
4 cdtas. sal
INGREDIENTES PARA EL
PINO
Aceite de vegetal
½ kg. carne de posta
picada
½ kg. de pernil de
cerdo molida o picada con el tocino
4 dientes de ajos
picados
2 kg. de cebolla
cortada en cuadritos
¼ taza de pasas
2 cdas. pimentón, ají
de color o paprika
2 cdtas. comino en
polvo
1 y ½ cdas. sal o a su
gusto
¼ cdta. pimienta en
polvo o a su gusto
1 taza de vino blanco
OTROS INGREDIENTES
PARA EL RELLENO
32 aceitunas
4 huevos duros
cortados en 8 pedazos cada uno
1 huevo batido
2 cdas. leche
PREPARACIÓN DEL PINO
Es mejor preparar el
pino primero para que esté frío para rellenar las empanadas.
Me gusta usar 2
sartenes grandes para hacer el pino. Se dora mejor la carne.
Calentar una sartén
con suficiente aceite para cubrir el fondo
Dividir la carne de
vacuno y pernil en las sartenes, dorar bien.
Dividir el ajo, cebolla
en las sartenes y cocinar hasta que dore un poco.
Dividir las pasas y
especias dejando a cocinar por 1 minuto sin quemar.
Agregar el vino y
dejar que se evapore el alcohol. Dejar a enfriar.
PREPARACIÓN DE LA MASA
En una olla poner el
agua, sal, manteca y poner a calentar a fuego moderado lo suficiente para
derretir la manteca.
Poner parte de la
harina en un recipiente redondo y mezclar con el agua de a poco.
Terminar en la mesa de
preparación agregando el resto de la harina. Amasar bien y que le quede una
masa suave sin que se le pegue en la mesa. Agregue un poquito más de agua si es
necesario o harina si es que se le pega en el mesón. Dejar la masa tapada con
un trapo de cocina a reposar por 20 minutos.
Dividir la masa en
bolitas y estirar haciendo discos.
ARMADO Y HORNEADO DE
LA EMPANADA
Poner discos de masa
sobre la mesa y poner una cucharada de pino.
Agregar un trozo de
huevo y aceitunas.
Con una brochita mojar
con un poco de agua o el huevo batido con la leche el borde de los discos y
cerrar en forma de media luna.
Con una brochita mojar
nuevamente el borde y cerrar los costados. Le puede dar el diseño que másn le guste.
Poner las
empanadas en bandejas de hornear rociadas con un poco de spray de aceite.
Con una brochita
pintar las empanadas con el huevo batido con la leche.
Calentar el horno
244° C. / 470° F. y poner las empanadas a hornear por alrededor de 30 minutos o
hasta que queden doraditas.
LES RECOMIENDO VER EL
VIDEO RECETA DEL RÍQUISIMO PASTEL DE PAPAS.
martes, 2 de marzo de 2021
EMPANADAS JAMAIQUINAS DE VACUNO
Las empanadas
Jamaiquinas son muy populares en Jamaica y Nueva york como son las empanadas
para los Chilenos. De la misma manera se pueden hacer de pollo y cerdo.
ESTA RECETA PUEDE SER
VISTA EN MI CANAL DE YOU TUBE. https://youtu.be/5NClxHmbDHg
PORTIONS: 12 EMPANADAS
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
500g. ground beef
1 cda.. Vegetable oil
2 minced garlic cloves
300g. cebolla cortada
en cuadritos pequeños (Brunoise)
½ ají jalapeño picado
fino
1 cdta paprika o ají
de color
½ cdta. curry
2 cdta. tomillo fresco
½ cdta. pimienta
Inglesa
1 cdta. sal
1 tza. cebollines,
cortados en rodajitas
½ cubito de caldo de
carne
½ tza. agua caliente
½ tza. pan rallado
INGREDIENTES PARA LA
MASA
600 g. harina blanca
de trigo para todo uso
1 cdta. polvos de
hornear
½ cdta. cúrcuma
1 y ½ cdta. sal
200 g. manteca de
vegetal
1 y ¼ tza. agua muy
fría
HACER EL RELLENO
Calentar una sartén
con el aceite y sofreír la cebolla con el ajo.
Añadir y dorar la
carne.
Agregar el ají,
paprika, curry, tomillo, pimienta Inglesa, sal, cebollines, mezclar y cocinar
por 1 a 2 minutos sin quemar las especias.
Disolver el cubito de
caldo de carne con el agua caliente
Agregar el pan rallado
y el agua. Mezclar bien, calentar y dejar a enfriar.
HACER LA MASA
En un recipiente
redondo, mezclar la harina, polvos de hornear, cúrcuma, sal y mezclar.
Con las yemas de los
dedos cortar la manteca en la harina dejando que se formen grumos.
Agregar el agua fría y
mezclar formando una bola, pero tratar de no amasar mucho, solamente lo
suficiente para unir la masa. Poner la masa en el refrigerador por unos 20 a 30
minutos.
Dividir la masa en 12
porciones y formar bolas.
Espolvorear la mesa de
preparación con un poco de harina y formar 12 discos.
HACER LAS EMPANADAS
Poner los discos sobre
la mesa y dividir el relleno sobre los discos. Acomodar el relleno y con una
brochita untada en agua mojar los bordes.
Cerrar las empanadas
formando una media luna y sellar los bordes con un tenedor.
Batir 1 huevo y con la
brochita pintar por encima de las empanadas.
Precalentar el horno a
220° C / 428° F.
Cocinar las empanadas
por unos 25 minutos o hasta que queden livianamente doradas.
Servir inmediatamente.
ESTA RECETA PUEDE SER
VISTA EN MI CANAL DE YOU TUBE. https://youtu.be/5NClxHmbDHg
LES RECOMIENDO VER EL
VIDEO DE CORBATITAS HORNEADAS
CON BERENJENA, CHORIZOS Y QUESO MOZARELA
viernes, 21 de junio de 2019
EMPANADAS DE VACUNO JAMAIQUINAS # 2
