EMPANADAS CON PINO DE CARNE HORNEADAS

 

PORCIONES: 18

 

INGREDIENTES PARA LAS EMPANADAS

18 discos de masa de empanadas

Pino de carne

2 huevos cocidos duros cortado en 8 partes c/u

18 aceitunas sin carozo

1 huevo batido

 

 

PORCIONES: 18 EMPANADAS

 

INGREDIENTES PARA EL PINO

2 cdas. aceite vegetal o manteca

500 gr. carne posta negra picada o molida

3 dientes de ajos picados

1 kg. cebolla cortada a cuadritos

28 gr. pasas de su gusto

1 cda. ají de color en polvo

1 cdta. comino en polvo

1 y ½ cdta. sal o a su gusto

 

PROCEDIMIENTO

Es mejor hacer el pino el día anterior de hacer las empanadas para que este esté bien frío.

Cortar la carne en bistecs.

Calentar el aceite en una sartén de acero y poner la carne molida a dorar.

Agregar la cebolla y cocinarla hasta que quede como transparente.

Agregar las pasas y las especias, cocinar por unos 5 minutos.

Dejar el pino a enfriar bien antes de hacer las empanadas.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LAS EMPANADAS

1 kg. harina de trigo para todo uso

600 ml. de agua

250 gr. mantequilla derretida

2 cdtas. vinagre de manzana o de vino rosado

2 cdta. sal

1 huevo batido

PROCEDIMIENTO PARA HACER LA MASA

En una olla calentar el agua con la sal, vinagre y mantequilla, lo suficiente para que se derrita la mantequilla.

Poner la harina en un bol grande.

Mezclar el agua con la manteca derretida en la harina.

Amasar sobre la mesa, lo suficiente para formar una bola. Tapar y dejar la masa a reposar por 30 minutos.

Hacer 18 bolitas de 100 gr. c/u y estirar con un uslero formando los discos.

 

ARMADO DE LAS EMPANADAS

Poner los discos de masa sobre la mesa.

Dividir el pino de carne sobre los discos.

A cada disco poner un trozo de huevo y una aceituna.

Con un brochita untar un poquito de huevo batido alrededor del borde. Cerrar los discos formando un sobre o decorar como usted quiera. Poner las empanadas sobre una bandeja de metal con papel de hornear, aceitado o espolvoreado con harina.

Con una brochita untar en el huevo batido y pintar por encima las empanadas.

Precalentar el horno a 232° C. / 450° F.

Hornear las empanadas por alrededor de unos 25 minutos hasta que queden doradas.

Servirlas inmediatamente.

EMPANADAS RELLENAS CON PAVO

EMPANADAS CON PINO DE CARNE ASADA

EMPANADAS CON PINO DE CARNE ASADA

 

INGREDIENTES PARA LAS EMPANADAS

16 discos de masa de empanadas

Pino de carne

2 huevos cocidos duros cortado en 8 partes c/u

16 aceitunas sin carozo

1 huevo batido

 

 

PORCIONES: 16 EMPANADAS

 

INGREDIENTES PARA EL PINO

2 cdas. aceite vegetal o manteca

600 gr. 1 trozo carne posta negra cortado en bistecs

2 cdtas. orégano fresco picado

3 dientes de ajos picados

1 kg. cebolla cortada a cuadritos

28 gr. pasas de su gusto

1 cda. ají de color en polvo o paprika

1 cdta. comino en polvo

1 y ½ cdta. sal o a su gusto

 

PROCEDIMIENTO

Es mejor hacer el pino el día anterior de hacer las empanadas para que este esté bien frío.

Cortar la carne en bistecs.

Sazonar la carne con un diente de ajo picado, el orégano, sal, pimienta y cubrir con un poquito de aceite de vegetal.

Calentar bien una plancha de metal y asar la carne por ambos lados. Dejar a enfriar bien antes de cortar en cuadritos para que no se desangre.

Calentar el aceite en una sartén de acero y sofreír el ajo con la cebolla juntos.

Agregar la carne, pasas y las especias, cocinar por unos 5 minutos.

Añadir el vino, calentar y apagar el fuego. Dejar el pino a enfriar bien antes de hacer las empanadas.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LAS EMPANADAS

1 kg. harina de trigo para todo uso

60 ml. vino blanco

1 huevo batido

300 ml. agua

250 gr. manteca vegetal

1 cdta. sal

PROCEDIMIENTO

En una olla calentar el agua con la sal y manteca, lo suficiente para que se derrita la manteca.

Poner la harina en un bol grande.

Mezclar el vino con el huevo batido y revolver en la harina.

Agregar el agua con la manteca derretida y revolver bien. Terminar de amasar sobre la mesa, lo suficiente para formar una bola.

Hacer 16 bolitas de 100 gr. c/u y estirar con un uslero formando los discos.

 

ARMADO DE LAS EMPANADAS

Poner los discos de masa sobre la mesa.

Dividir el pino de carne sobre los discos.

A cada disco poner un trozo de huevo y una aceituna.

Con un brochita untar un poquito de agua alrededor del borde. Cerrar los discos formando un sobre. Poner las empanadas sobre una bandeja de metal con papel de hornear

Con una brochita untar en el huevo batido y pintar por encima las empanadas.

Precalentar el horno a 232° C. / 450° F.

Hornear las empanadas por alrededor de unos 25 minutos hasta que queden doradas.

Servirlas inmediatamente.

EMPANADAS DE PAVO

 Estas empanadas de pavo realmente quedaron realmente exquisitas. La masa quedó espectacular. Muy rica. A la masa le puse caldo del pavo de los huesos con carne de pavo que tenía al deshuesarlo. Usé para las empanadas la carne que quedó pegada al hueso.

 

PORCIONES: 17

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 kg. / 6 y 2/3 tazas harina de trigo sin polvos de hornear

60 ml. vino blanco

1 huevo batido

1 y ¼ taza/ 310 ml. caldo de pavo con sal a su punto

260 gr. mantequilla o manteca de vegetal derretida

¾ cda. sal

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

290 gr. pavo cocido cortado en dados

3 cdas. aceite de oliva

1 diente de ajo picado

290 gr. cebolla picada

½ taza pimientos colores cortados

½ cdta. orégano fresco picado

½ cdta. tomillo fresco picado

½ cda. perejil picado

¾ cdta. sal

¼ cdta. pimienta en polvo

1 cdta. paprika o ají de color en polvo

250 gr. queso mozarela rallado o su queso preferido

 

HACER LA MASA

Poner la harina en un bol grande.

Poner en una olla pequeña a calentar el caldo de pavo. Agregar la sal, manteca y dejar que el caldo se caliente lo suficiente para que la manteca se derrita.

En un pocillo mezclar el huevo batido con el vino, incorporar a la harina mezclando bien.

Añadir el caldo con la manteca derretida y mezclar. Puede terminar de mezclaren la mesa para mayor facilidad de unir los ingredientes con las manos.

Dividir la masa en 17 porciones iguales, aproximadamente 100gr c/u. y hacer bolitas.

Con un uslero estirar la masa haciendo discos de aproximadamente 17 cm. c/u. Poner un disco sobre otro espolvoreando un poco de harina entre ellos. Hacer 2 torres.

 

RELLENO DE PAVO

En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo juntos.

Añadir los pimientos, yerbas, sal, pimienta y saltear por un par de minutos.

Agregar el pavo, ají de color o paprika, calentar bien y dejar a enfriar.

Una vez que está bien frío mezclar con el queso mozarela.

 

ARMADO Y HORNEADO

Extender los discos sobre la mesa, poner el relleno en el centro. Untar los bordes con un poquito de agua y cerrar en forma de media luna. Luego cerrar como formando un sobre.

Poner las empanadas sobre una bandeja untada con un poco de mantequilla o rociadas con spray de aceite de vegetal.

Precalentar el horno a 232° c./ 450° F.

Batir un huevo, con una brochita pintar las empanadas por encima y cocinar en la parte superior del horno por aproximadamente 25 minutos o hasta que las empanadas queden doraditas por encima.

EMPANADAS JAMAIQUINAS DE PERNIL DE CERDO

EMPANADAS FRITAS DE QUESO Y CAMARONES

EMPANADAS JAMAIQUINAS DE VACUNO

EMPANADAS CHILENAS DE PINO HORNEADAS. JON STYLE

Esta es otra receta clásica Chilena, muy popular por cierto. Cada familia en Chile tiene su propia receta favorita. Yo también tengo la mía.

La mayoría de los países tiene su propia receta para las empanadas.

Por lo general la empanada horneada está hecha con carne de vacuno, pero también me gusta aveces ponerle carne de cerdo, quedan muy ricas y jugosas.

Esta vez llegó mi señora de regreso de compras a buen momento y me ayudó a terminar las empanadas.

https://youtu.be/U6QOfSEf57s

 

 

PORCIONES: 31 EMPANADAS MEDIANAS

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

2 kg.  harina de trigo blanca para todo uso

1 litro de agua

250 gr. manteca

4 cdtas. sal

 

INGREDIENTES PARA EL PINO

Aceite de vegetal

½ kg. carne de posta picada

½ kg. de pernil de cerdo molida

4 dientes de ajos picados

2 kg. de cebolla cortada en cuadritos

¼ taza de pasas

2 cdas. pimentón, ají de color o paprika

2 cdtas. comino en polvo

1 y ½ cdas. sal o a su gusto

¼ cdta. pimienta en polvo o a su gusto

1 taza de vino blanco

 

OTROS INGREDIENTES PARA EL RELLENO

32 aceitunas

4 huevos duros cortados en 8 pedazos cada uno

1 huevo batido

2 cdas. leche

 

PREPARACIÓN DEL PINO

Es mejor preparar el pino primero para que esté frío para rellenar las empanadas.

Me gusta usar 2 sartenes grandes para hacer el pino. Se dora mejor la carne.

Calentar una sartén con suficiente aceite para cubrir el fondo

Dividir la carne de vacuno y pernil en las sartenes, dorar bien.

Dividir el ajo, cebolla en las sartenes y cocinar hasta que dore un poco.

Dividir las pasas y especias dejando a cocinar por 1 minuto sin quemar.

Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Dejar a enfriar.

 

PREPARACIÓN DE LA MASA

En una olla poner el agua, sal, manteca y poner a calentar a fuego moderado lo suficiente para derretir la manteca.

Poner parte de la harina en un recipiente redondo y mezclar con el agua de a poco.

Terminar en la mesa de preparación agregando el resto de la harina. Amasar bien y que le quede una masa suave sin que se le pegue en la mesa. Agregue un poquito más de agua si es necesario o harina si es que se le pega en el mesón. Dejar la masa tapada con un trapo de cocina a reposar por 20 minutos.

Dividir la masa en bolitas y estirar haciendo discos.

 

ARMADO Y HORNEADO DE LA EMPANADA

Poner discos de masa sobre la mesa y poner una cucharada de pino.

Agregar un trozo de huevo y aceitunas.

Con una brochita mojar con un poco de agua o el huevo batido con la leche el borde de los discos y cerrar en forma de media luna.

Con una brochita mojar nuevamente el borde y cerrar los costados. Le puede dar el diseño que másn le guste.

Poner las empanadas en bandejas de hornear rociadas con un poco de spray de aceite.

Con una brochita pintar las empanadas con el huevo batido con la leche.

Calentar el horno 244° C. / 470° F. y poner las empanadas a hornear por alrededor de 30 minutos o hasta que queden doraditas.

 

LES RECOMIENDO VER EL VIDEO RECETA DEL RÍQUISIMO PASTEL DE PAPAS.

https://youtu.be/B2LZ0F0mKHQ

EMPANADAS DE PINO AL HORNO. JON STYLE

EMPANADAS DE PINO AL HORNO. JON STYLE

 

Esta es otra receta clásica Chilena, muy popular por cierto. Cada familia en Chile tiene su propia receta favorita. Yo también tengo la mía.

La mayoría de los países tiene su propia receta para las empanadas.

Esta vez llegó mi señora de regreso de compras a buen momento y me ayudó a terminar las empanadas.

PUEDE VER ESTA RECETA EN TOU TUBE.

https://youtu.be/U6QOfSEf57s

 

 

PORCIONES: 31 EMPANADAS MEDIANAS

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

2 kg.  harina de trigo blanca para todo uso

1 litro de agua

250 gr. manteca

4 cdtas. sal

 

INGREDIENTES PARA EL PINO

Aceite de vegetal

½ kg. carne de posta picada

½ kg. de pernil de cerdo molida o picada con el tocino

4 dientes de ajos picados

2 kg. de cebolla cortada en cuadritos

¼ taza de pasas

2 cdas. pimentón, ají de color o paprika

2 cdtas. comino en polvo

1 y ½ cdas. sal o a su gusto

¼ cdta. pimienta en polvo o a su gusto

1 taza de vino blanco

 

OTROS INGREDIENTES PARA EL RELLENO

32 aceitunas

4 huevos duros cortados en 8 pedazos cada uno

1 huevo batido

2 cdas. leche

 

PREPARACIÓN DEL PINO

Es mejor preparar el pino primero para que esté frío para rellenar las empanadas.

Me gusta usar 2 sartenes grandes para hacer el pino. Se dora mejor la carne.

Calentar una sartén con suficiente aceite para cubrir el fondo

Dividir la carne de vacuno y pernil en las sartenes, dorar bien.

Dividir el ajo, cebolla en las sartenes y cocinar hasta que dore un poco.

Dividir las pasas y especias dejando a cocinar por 1 minuto sin quemar.

Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Dejar a enfriar.

 

PREPARACIÓN DE LA MASA

En una olla poner el agua, sal, manteca y poner a calentar a fuego moderado lo suficiente para derretir la manteca.

Poner parte de la harina en un recipiente redondo y mezclar con el agua de a poco.

Terminar en la mesa de preparación agregando el resto de la harina. Amasar bien y que le quede una masa suave sin que se le pegue en la mesa. Agregue un poquito más de agua si es necesario o harina si es que se le pega en el mesón. Dejar la masa tapada con un trapo de cocina a reposar por 20 minutos.

Dividir la masa en bolitas y estirar haciendo discos.

 

ARMADO Y HORNEADO DE LA EMPANADA

Poner discos de masa sobre la mesa y poner una cucharada de pino.

Agregar un trozo de huevo y aceitunas.

Con una brochita mojar con un poco de agua o el huevo batido con la leche el borde de los discos y cerrar en forma de media luna.

Con una brochita mojar nuevamente el borde y cerrar los costados. Le puede dar el diseño que másn le guste.

Poner las empanadas en bandejas de hornear rociadas con un poco de spray de aceite.

Con una brochita pintar las empanadas con el huevo batido con la leche.

Calentar el horno 244° C. / 470° F. y poner las empanadas a hornear por alrededor de 30 minutos o hasta que queden doraditas.

 

LES RECOMIENDO VER EL VIDEO RECETA DEL RÍQUISIMO PASTEL DE PAPAS.

https://youtu.be/B2LZ0F0mKHQ 

EMPANADAS JAMAIQUINAS DE VACUNO

 

Las empanadas Jamaiquinas son muy populares en Jamaica y Nueva york como son las empanadas para los Chilenos. De la misma manera se pueden hacer de pollo y cerdo.

ESTA RECETA PUEDE SER VISTA EN MI CANAL DE YOU TUBE. https://youtu.be/5NClxHmbDHg

 

PORTIONS: 12 EMPANADAS

 

INGREDIENTES  PARA EL RELLENO

500g. ground beef

1 cda.. Vegetable oil

2 minced garlic cloves

300g. cebolla cortada en cuadritos pequeños (Brunoise)

½ ají jalapeño picado fino

1 cdta paprika o ají de color

½ cdta. curry

2 cdta. tomillo fresco

½ cdta. pimienta Inglesa

1 cdta. sal

1 tza. cebollines, cortados en rodajitas

½ cubito de caldo de carne

½ tza. agua caliente

½ tza. pan rallado

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

600 g. harina blanca de trigo para todo uso

1 cdta. polvos de hornear

½ cdta. cúrcuma

1 y ½ cdta. sal

200 g. manteca de vegetal

1 y ¼ tza. agua muy fría

 

HACER EL RELLENO

Calentar una sartén con el aceite y sofreír la cebolla con el ajo.

Añadir y dorar la carne.

Agregar el ají, paprika, curry, tomillo, pimienta Inglesa, sal, cebollines, mezclar y cocinar por 1 a 2 minutos sin quemar las especias.

Disolver el cubito de caldo de carne con el agua caliente

Agregar el pan rallado y el agua. Mezclar bien, calentar y dejar a enfriar.

 

HACER LA MASA

En un recipiente redondo, mezclar la harina, polvos de hornear, cúrcuma, sal y mezclar.

Con las yemas de los dedos cortar la manteca en la harina dejando que se formen grumos.

Agregar el agua fría y mezclar formando una bola, pero tratar de no amasar mucho, solamente lo suficiente para unir la masa. Poner la masa en el refrigerador por unos 20 a 30 minutos.

Dividir la masa en 12 porciones y formar bolas.

Espolvorear la mesa de preparación con un poco de harina y formar 12 discos.

 

HACER LAS EMPANADAS

Poner los discos sobre la mesa y dividir el relleno sobre los discos. Acomodar el relleno y con una brochita untada en agua mojar los bordes.

Cerrar las empanadas formando una media luna y sellar los bordes con un tenedor.

Batir 1 huevo y con la brochita pintar por encima de las empanadas.

Precalentar el horno a 220° C / 428° F.

Cocinar las empanadas por unos 25 minutos o hasta que queden livianamente doradas.

Servir inmediatamente.

ESTA RECETA PUEDE SER VISTA EN MI CANAL DE YOU TUBE. https://youtu.be/5NClxHmbDHg

 

 

LES RECOMIENDO VER EL VIDEO DE CORBATITAS HORNEADAS CON BERENJENA, CHORIZOS Y QUESO MOZARELA

https://youtu.be/iJotA9QLAOE

EMPANADAS DE VACUNO JAMAIQUINAS # 2

EMPANADAS DE VACUNO JAMAIQUINAS

PORCIONES: 27 EMPANADAS

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

2 cucharadas de aceite de vegetal

800 g de cebolla picada

3 dientes de ajos picados

1 kg 220 g / 2.70 lb carne de vacuno molida

2 cucharaditas de curry

1 cucharadita de pimienta inglesa

2 cucharaditas de tomillo seco o 4 de tomillo fresco

¼ cucharadita de pimienta negra en polvo

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de paprika o ají de color

1 cubito de caldo de vacuno sin glutamato mono sódico

1½ tazas de agua caliente

1¾ tazas de pan rallado Panko

1 taza de cebollines verdes, cortados en rodajitas

PROCEDIMIENTO

Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado y sofreír la cebolla.

Agregar la carne, revolver y cocinar hasta que quede cocinada, sin dorar.

Agregar las especias y cocinar por un par de minutos.

Disolver el cubito de caldo de pollo con el agua caliente, agregar a la carne junto con el pan rallado y revolver bien.

Añadir y revolver los cebollines.

Dejar a enfriar y por mientras hacer la masa para las empanadas.

MASA PARA LAS EMPANADAS

INGREDIENTES

1 kg. 600 g. / 3.97 libras de harina de trigo blanca, para todo uso.

3 cucharaditas de sal

½ cucharadita de curry

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

400 g. de manteca de vegetal

2¾ tazas de agua bien fría

PROCEDIMIENTO

Mezclar bien la harina con la sal, curry y cúrcuma.

Cortar la manteca en la harina con una batidora o sus dedos, que quede la harina con grumos pequeños.

Agregar y mezclar en la harina el agua bien fría, formando la masa. No amase demasiado la masa. Puede agregar un poquito más de agua si es que es necesario.

Poner la masa en el refrigerador por 1 hora.

Cortar la masa y hacer bolitas de 100 g. / 3.5 oz. cada una.

Con un rodillo estirar la masa de las bolitas, formando un círculo de 17 cm. / 6¾”.

Rellenar los discos con la carne. Mojar los bordes, cerrar la masa formando una media luna y apretar los bordes con un tenedor. 

Poner las empanadas en una bandeja de hornear.

Pintar por encima de las empanadas con un huevo batido.

Precalentar el horno a 232° C. / 450° F.

Cocinar las empanadas por aproximadamente unos 25 minutos o hasta que los bordes de la empanada comienzan a dorar.