PORCIONES: 7 1 PORCIÓN= 1½ Tazas
INGREDIENTES
3 tazas de porotos blancos cocinados (frijoles, alubias, habichuelas)
1 cucharada de aceite.
½ taza de cebolla picada.
4 dientes de ajo picados.
¾ de taza de zanahoria
cortada en cubitos.
2/3 de taza de zapallo
cortado en cubitos.
1/3 taza de pimientos rojos
cortados en cuadros.
½ taza de pimientos verdes
cortados en cuadros.
½ taza de porotos verdes
cortados en trozos pequeñitos. (judía verde, ejote, chaucha, habichuela verde)
1/3 taza de apio cortado en
rebanadas o cuadros.
¾ taza de repollo cortado en
trozos pequeños.
1 taza de coliflor cortado
en trozos pequeños.
1½ litros de caldo de
pollo o agua con 2 cubitos de caldo de pollo.
2 cucharaditas de sal o al
gusto.
1 taza de puré de tomate.
¼ cucharadita de pimienta en
polvo.
1 hoja de laurel.
¼ cucharadita de orégano
seco o 1 cucharadita de orégano fresco.
¼ cucharadita de albahaca
seca o 1 cucharada de albahaca fresca.
PREPARACIÓN
Medir y cortar todos los
ingredientes.
Calentar una olla profunda
con el aceite y freír el ajo con la cebolla hasta que esta se vea como
trasluciente.
Agregar zanahoria, zapallo y
pimientos rojos. Cocinar hasta que suelten color y traspiren.
Agregar el resto de los
vegetales y hacer que traspiren tapando
la olla.
Agregar el líquido, sal,
puré de tomate, pimienta, orégano, laurel, orégano, albahaca y porotos.
A fuego fuerte hacer que
hierva el líquido. Bajar la llama del fuego, tapar la olla y cocinar a fuego
lento por unos 15 minutos. Probar el punto de sal. Apagar el fuego y dejar a
reposar por unos 5 a 10 minutos antes de servir.
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