CREPES O PANQUEQUES

SALCHICHAS PARA DESAYUNO

FLAUTAS DE HUEVOS REVUELTOS

FLAUTAS DE HUEVOS REVUELTOS

 

Hoy me levanté con el diente largo y me preparé este desayuno contundente.

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

4 tortillas de harina mejicanas (buscar en mis recetas)

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajos picados

1/3 taza de cebolla cortada en pluma

1/3 taza de pimientos verdes cortados a la Juliana

1/3 taza de pimientos rojos cortados a la Juliana

4 huevos batidos

1 cucharada de cilantro picado

½ taza de queso rallado en tiras, del gusto suyo

Guacamole o palta molida

Pico de gallo o pebre

 

METODO

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla con el ajo sin dorar.

Agregar y saltear los pimientos

Añadir el cilantro con los huevos, revolver y cocinar hasta que cuajen. No los deje a secar mucho.

Poner las tortillas de harina sobre la mesa y poner los huevos revueltos desde la mitad de la tortilla hacia abajo.

Rociar por encima el queso y enrollar.

Poner un poquito de aceite en una sartén limpia y dorar las flautas por todo alrededor.

Servir las flautas con guacamole o palta molida y pico de gallo o pebre.

Las flautas puede servirlas enteras o partidas por la mitad.

TORTILLA DE PAPAS CON LONGANICILLAS DE CAMPO

PORCIONES: 1 TORTILLA

INGREDIENTES

1 taza de papas con la piel, lavadas y cortadas en cuadritos

2 cucharadas de aceite de vegetal

1/ taza de cebolla picada

1 diente de ajo picado

½ taza de pimiento morrón rojo cortado en cuadritos

3 longanicillas pequeñas. Cortadas en rodajas delgadas

1 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta en polvo

1 cucharada de perejil picado

2 huevos batidos

PROCEDIMIENTO

En una sartén calentar el aceite y a fuego moderado y freír las papas dejándolas doradas y cocinadas.

Sacar el exceso de aceite y agregar la cebolla, ajo, pimiento morrón, longanicillas, sal. pimienta y cocinar dejando que se dore un poco la cebolla y pimientos. Dejar la mezcla en un recipiente profundo, revolver con los huevos batidos y perejil.

Limpiar bien la sartén y calentar con un poquito de aceite de oliva. Agregar la mezcla de la tortilla, mezclar un poquito los huevos para que coagulen y dorar un poco.

Poner un plato sobre la sartén, dar vuelta sobre el plato, ponerla de vuelta en la sartén y dorar ese lado.

Servir inmediatamente.

TORTILLA DE PAPAS CON CHAMPIÑONES Y CIBOULETTE

TORTILLA DE PAPAS CON CHAMPIÑONES Y CIBOULETTE

PORCIONES: 1 TORTILLA

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de vegetal

3 papas pequeñas, lavadas y cortadas en cubos con la piel

½  taza de cebolla, cortada en cuadritos

2 dientes de ajos picados

1/3 taza de pimiento morrón rojo, cortado en cuadritos

1 taza de champiñones cortados en rodajitas

2 huevos batidos

1 cucharada de perejil picado

½ cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO

Calentar el aceite en una sartén, freír las papas y separar.

Dejar un poquito del aceite en la sartén y sofreír la cebolla con el ajo y pimiento.

Añadir los champiñones, perejil, ciboulette y cocinarlos livianamente.

En un recipiente mezclar las papas, con el resto de los ingredientes.

Calentar la sartén con un poquito de aceite y poner la mezcla revolviendo un poquito para que coagule los huevos.

Dar vuelta la tortilla. Si no tiene experiencia, se pude ayudar con un plato dándola vuelta sobre este y después poner de vuelta en la sartén para que coagule ese lado.

Servir inmediatamente.

HUEVOS REVUELTOS CON CEBOLLA Y TOCINO SOBRE BAGEL

HUEVOS REVUELTOS CON CEBOLLA Y TOCINO SOBRE BAGEL

PORCIONES: 1

INGREDIENTES

1 bagel del sabor preferido suyo

Mantequilla

2 huevos batidos un poco

1cebolla pequeña cortada en pluma

2 dientes de ajos picados

2 lonjas largas de tocino

1 rodaja de queso Americano

PROCEDIMIENTO

Partir los bagels por la mitad, tostarlos y ponerle mantequilla

Cocinar el tocino al punto que a usted le guste, reservar la grasita derretida del tocino.

En una sartén pequeña calentar el aceite de tocino y saltear la cebolla con el ajo.

Agregar y revolver los huevos. Cocinar hasta que coagulen.

Poner la parte inferior del Bagel en una bandeja, encima los huevos revueltos tocino queso y poner en broiler para derretir el queso.

Servir inmediatamente con la otra mitad del Bagel.

TORTILLA DE PAPAS CON CHORIZO ESPAÑOL

PORCIONES: 1 TORTILLA

INGREDIENTES

2 huevos batidos

Aceite para freír.

1 taza de papas bien lavadas, cortadas en cuadritos con la piel.

½ taza de cebolla cortada en cuadritos.

1 diente de ajo picado fino.

½ cucharadita de sal o a su gusto.

¼ de ají verde picado fino.

1 chorizo cortado en cuadritos.

½ cucharada de perejil picado.

PROCESO

Calentar una sartén a fuego moderado con suficiente aceite para freír las papas. Freír las papas hasta que queden doradas. Una vez doradas remover el aceite colándolo.

Agregar a las papas en la sartén, cebolla, ajo, ají, chorizo, sal y cocinar hasta que se cocine el chorizo y la cebolla quede algo dorada.

Agregar perejil y revolver.

Agregar a los huevos batidos las papas y mezclar.

Calentar una sartén a fuego moderado con un poquito de aceite y agregar los huevos con papas. Revolver un poco y deje a coagular. Poner un plato plano sobre la sartén y con un movimiento rápido dar vuelta la tortilla sobre el plato. Poner otro poquito de aceite a la sartén y deslizar el lado crudo de la tortilla. Deje a coagular por unos segundos. Poner el plato nuevamente sobre la sartén y dar vuelta la tortilla sobre el plato.

Servir inmediatamente.

La misma tortilla puede usarla para sándwiches si lo desea.

Cortar el pan focaccia a lo largo.

Cortar la tortilla del tamaño del pan y poner adentro. Poner el sándwich dentro del horno a calentar el pan y la tortilla se mantendrá caliente.

Si quiere tueste o caliente el pan aparte pero no deje a enfriar la tortilla.

PORCIONES: 1 TORTILLA

INGREDIENTES

2 huevos batidos

Aceite para freír.

1 taza de papas bien lavadas, cortadas en cuadritos con la piel.

½ taza de cebolla cortada en cuadritos.

1 diente de ajo picado fino.

½ cucharadita de sal o a su gusto.

¼ de ají verde picado fino.

1 chorizo cortado en cuadritos.

½ cucharada de perejil picado.

PROCESO

Calentar una sartén a fuego moderado con suficiente aceite para freír las papas. Freír las papas hasta que queden doradas. Una vez doradas remover el aceite colándolo. 

Agregar a las papas en la sartén, cebolla, ajo, ají, chorizo, sal y cocinar hasta que se cocine el chorizo y la cebolla quede algo dorada.

 

Agregar perejil y revolver.

Agregar a los huevos batidos las papas y mezclar.

Calentar una sartén a fuego moderado con un poquito de aceite y agregar los huevos con papas. Revolver un poco y deje a coagular. 

Poner un plato plano sobre la sartén y con un movimiento rápido dar vuelta la tortilla sobre el plato.

Poner otro poquito de aceite a la sartén y deslizar el lado crudo de la tortilla. Deje a coagular por unos segundos. Poner el plato nuevamente sobre la sartén y dar vuelta la tortilla sobre el plato.

Servir inmediatamente.

 

Tortilla terminada