COSTILLAR ASADO CON ROMERO. ARROZ INTEGRAL A LA JARDINERA

COSTILLAR ASADO CON ROMERO

ARROZ INTEGRAL A LA JARDINERA

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

2,500 kg / 5.688 lb de costillar de cerdo corte americano

1½ cucharaditas de sal gruesa de cocina o de mar

½ cucharadita de comino en polvo

2 cucharadita de merkén (merquén) en polvo

2 cucharaditas de paprika o ají de color

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de cebolla en polvo

2 cucharaditas de romero

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de aceite de vegetal

PROCEDIMIENTO

En un pocillo, mezclar bien todas las especias excepto el aceite.

Con papel toalla secar el costillar.

Poner el adobo cubriendo todo el costillar y aplicar el aceite por ambos lados.

Dejar el costillar adobado a temperatura ambiente por 2 horas.

Precalentar el horno a unos 162˚ C / 325˚ F y cocinar el costillar por alrededor de 2 a 2½ horas, para que el costillar quede blandito.

Si desea puede poner un poco de caldo de pollo, caldo de carne, vino blanco o agua en la bandeja, para que al derretirse la grasa no se queme en la bandeja y desprenda humo. El líquido que sobre al terminar de cocinar el costillar lo puede usar rociando las costillas por encima al momento de servir.

Cortar en porciones las costillas y servir con arroz integral a la jardinera.

ARROZ INTEGRAL A LA JARDINERA

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

1 taza de arroz integral

3 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1/3 taza de cebolla picada

1/3 taza de pimiento morrón rojo cortado en cuadritos pequeños

½ taza de zanahoria cortada en cuadritos

½ taza de apio cortado en cuadritos

½ cucharada de mantequilla

1 cucharada de perejil picado

PROCEDIMIENTO

En una olla poner el arroz con el agua, sal y hervir el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 45 minutos, hasta que el arroz absorba el agua y quede blando, pero no sobre cocinado.

Calentar una sartén con el aceite y a fuego moderado sofreír el ajo con la cebolla.

Añadir el pimiento, zanahoria, apio y sofreír hasta que los vegetales queden cocinados.

Agregar el arroz, arroz, mantequilla, revolver y servir.