Bienvenidos a La Cocina Del Pollo


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jueves, 9 de junio de 2022

TRUTROS DE POLLO FRITOS


El pollo frito con especias es muy popular en el sur de los Estados Unidos de América.  Consiste en sazonar el pollo con diferentes especias, rebozarlo en harina, buttermilk y freírlo. Algunas recetas dicen para mezclar el buttermilk con un huevo y otras no. Esta receta no tiene huevo.

JON MICHELENA

 

TRUTROS DE POLLO FRITOS

ENSALADA DE REPOLLO CON MANZANAS Y NUECES PECANAS

BASTONES DE PAPAS ASADAS CON YERBAS FRESCA Y ESPECIAS

 

El pollo frito con especias es muy popular en el sur de los Estados Unidos de América.

Consiste en sazonar el pollo con diferentes especias, rebozarlo en harina, buttermilk y freírlo. Algunas recetas dicen para mezclar el buttermilk con un huevo y otras no. Esta receta no tiene huevo.

 

PORCIONES: 3

 

INGREDIENTES

790 gr. / 25 oz. / 6 trutros de pollo

Mezcla de especias

½ taza de harina

½ taza buttermilk

Aceite para freír

 

ESPECIAS PARA SAZONAR LOS TUTROS

2 dientes ajos picados fino

½ cda. orégano fresco picado

½ cda. tomillo fresco picado

ESPECIAS SECAS

¼ cdta. comino en polvo

¼ cdta. cebolla en polvo

¼ cdta. paprika o ají de color

¼ cdta. ají cayena en polvo

¼ cdta. pimienta en polvo

¾ cdta. sal

 

PROCEDIMIENTO

Secar bien los trutros de pollo con papel toalla.

Sazonar el pollo con las yerbas frescas y ajo.

Mezclar las especias secas. Usar 2/3 partes de las especias secas y sazonar el pollo, el resto mezclar con la harina. Dejar el pollo reposando por ½ hora.

Rebozar el pollo en la harina, buttermilk y nuevamente en la harina. Dejar a temperatura ambiente por 1 hora. La harina absorberá la humedad y no ensuciará el aceite al freír.

Calentar el aceite a 178° C./ 350° F.

Freír el pollo hasta que quede doradito y completamente cocinado interiormente.

Al insertar un termómetro este debe tener una temperatura mínima de 74° C./165° F.

 

PAPAS HORNEADAS CON YERBAS FRESCAS

 

PORCIONES: 3

 

INGREDIENTES

600 gr./21 oz. Papas cortadas en bastones o gajos

½ cdta. cebolla en polvo

½ cdta. ajo en polvo

½ cdta. parika o ají de color

½ cda. orégano fresco picado

½ cda. tomillo fresco picado

½ cdta. sal

½ cda. aceite de oliva

 

PROCEDIMIENTO

Secar bien las papas con papel toalla.

Precalentar el horno a 232° C./450° F.

Rociar una bandeja de hornear con spray de aceite de vegetal.

En un pocillo mezclar las especias y sazonar las papas.  Agregar el aceite de oliva y mezclar. Poner las papas sobre la bandeja de hornear.

Poner las papas a hornear hasta que queden doraditas, unos 45 minutos aproximadamente.


ENSALADA DE REPOLLO CON MANZANAS Y NUECES PECANAS

 

PORCIONES: 4

 

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

3 y ½ tazas de repollo cortado en tiritas finas

¼ taza de pimiento rojo cortado a la Juliana

¼ taza de pimiento amarillo cortado a la Juliana

1/3 taza de apio cortado en láminas delgaditas

1/3 taza de cebolla cortada a la Juliana

2 cebollines cortados en rodajitas

1 manzana cortada en trocitos pequeños

¼ taza de nueces pecanas picadas

¼ taza de cilantro picado

 

ADEREZO

3 cdas. mayonesa

1 cda. aceite de oliva

1 cdta. mostaza a la piedra

2 cdas. jugo de limón

1 cdta. miel de abeja

¼ cdta. sal o a su gusto

 

PROCEDIMIENTO

En un bol pequeño, batir todos los ingredientes del aderezo juntos.

En otro bol grande, mezclar todos los ingredientes para la ensalada. Agregar el aderezo, revolver bien y refrigerar hasta el momento de usarlo.


domingo, 1 de mayo de 2022

POLLO ASADO AL ROMERO


Este pollo está sazonado debajo de la piel. De esta manera queda el pollo con mucho sabor interiormente

POLLO ASADO AL ROMERO

 

Este pollo está sazonado debajo de la piel. De esta manera queda el pollo con mucho sabor interiormente.

 

PREPARACIÓN: 30 MINUTOS                    HORNEADO: 2 HORAS

 

INGREDIENTES PARA SAZONAR EL INTERIOR DEL POLLO

1 pollo entero. 2 kg. Y 600 gr. / 5.8 lb.

3 cdtas. aceite de oliva

4 dientes de ajos picados

2 cdas. hojas de romero picado

½ tza. cebolla picada fina

1 tsp. sal

 

INGREDIENTES PARA SAZONAR EL LA PIEL

3 cdas. mantequilla

1 cdta. paprika o ají de color

1 cdta. sal

 

PREPARACIÓN

Lavar el pollo con agua fría por dentro de la cavidad para sacar la sangre acumulada en el interior. Lavar también el exterior del pollo con agua fría y secar con papel toalla.

Limpiar con jabón el lava platos para desinfectar y no haya contaminación con el pollo.

Medir y cortar los ingredientes necesarios para la receta.

En un bol mezclar los ingredientes para sazonar el interior del pollo.

Con los dedos separar la piel en la parte de la pechuga del pollo y las piernas.

Condimentar el interior con las especias.

Con un palito para cócteles cerrar la piel.

Con una cuerda de carnicero amarrar las puntas de las piernas del pollo.

En una sartén u olla pequeña derretir la mantequilla, mezclar con la paprika, la sal y con una brochita sazonar el exterior de la piel.

Precalentar el horno a 176° C. / 350° F.

Asar el pollo por unas 2 horas de manera que quede dorado y tenga una temperatura interior mínima de 74° C. / 165° F.

Deje el pollo a reposar por unos 15 minutos antes de cortar para que no se salga tanto los jugos. 


lunes, 30 de agosto de 2021

ALAS DE POLLO FRITAS CON PAPAS ASADAS AL ROMERO Y SALSA PICANTE


JON MICHELENA

 

ALAS DE POLLO FRITAS, PAPAS ASADAS ALROMERO, SALSA PICANTE

 

https://youtu.be/gPig4J0rqUo

Estas alas de pollo quedaron muy ricas y crocantes. Las alas de pollo fueron sazonadas y rebozadas en huevo y harina, al freírlas quedaron muy crocantes.

Las serví con papas horneadas con romero y una salsa picante. Pueden ver la salsa como la hice en mi canal de YouTube. La receta esta acá solamente escrita.

 


PORCIONES:2

 

INGREDIENTES PARA LAS ALAS DE POLLO

500 gr. / 18 oz. Alas de pollo

1 cda. Mostaza

1 cda. Perejil picado

2 dientes ajos picados

3/4 cdta. Sal o al gusto suyo

 

INGREDIENTES PARA REBOZAR LAS ALAS

1 huevo batido

1/2 taza harina para todo uso

1 cdta. Sal

1/4 cdta. Pimienta en polvo

 

INGREDIENTES PARA LAS PAPAS HORNEADAS AL ROMERO

525 gr. / 18 oz. Papas con la piel, lavadas

1 cda. Hojas de romero

1/4 cdta. Ajo en polvo

1/4 cdta. Cebolla en polvo

1/4 cdta. Paprika, ají de color o pimentón

1/2 cdta. Sal

2 cdas. Aceite de oliva

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA PICANTE

1 y 1/2 cda. Aceite de oliva

2 dientes de ajos picados

1 taza de cebolla cortada en dados pequeños

1 ají jalapeño picado

1/2 cdta. Comino en polvo

5 tomates grandes

1/4 taza de cilantro picado

1 cdta. Sal o a su gusto

 

PREPARACIÓN DE LAS ALAS

Las cortar las puntas y descargar. Cortar en la coyuntura separando en 2 partes.

Mezclar y sazonar con los condimentos.

Calentar el aceite para freír.

Mezclar la harina con la sal y la pimienta.

Rebozar las alitas en la harina, huevo y harina nuevamente. Freír hasta que queden doradas y crocantes.

 

https://youtu.be/gPig4J0rqUo

PREPARACIÓN DE LAS PAPAS

Cortar las papas en bastones como para papas fritas.

Agregar, mezclar con el resto de los condimentos y ponerlas en una bandeja de hornear rociada con un poco de aceite de vegetal.

Asar las papas en el horno a una temperatura de 232 ֯ C. / 450 ֯  F, hasta que queden doradas.

 

https://youtu.be/gPig4J0rqUo

PREPARACIÓN DE LA SALSA PICANTE

Sacar  el ojo de los tomates.

En la parte posterior de la piel cortar superficialmente en forma de cruz.

Calentar una olla profunda con agua hirviendo y sumergir los tomates. Dejar a cocinar unos 20 segundos, lo suficiente como para poder remover la piel fácilmente. Dejar a enfriar.

Remover la piel de los tomates, partirlos por la mitad, quitar las semillas, guardar los jugos y cortarlos en en cubitos pequeños.

En una olla sofreír el ajo con la cebolla y el ají.

Agregar el comino y cocinar por unos segundos.

Agregar los tomates con sus jugos, sal, dar un hervor y dejar a coicnar lentamente por unos 15 minutos.

Licuar la mitad de la salsa para que espese. Si desea más espesa deje a cocinar por unos minutos la olla destapada para que se evapore parte del líquido.

Añadir el cilantro, cocinar por 2 minutos y apagar el fuego. Deje a enfriar y refrigerar si es que no la consume inmediatamente.

Servir con chips, nachos, acompañar a carnes, mariscos, pescados, para que lo a usted le guste.SAervir la salsa picante con el pollo frito.

https://youtu.be/gPig4J0rqUo


https://youtu.be/gPig4J0rqUo