martes, 17 de enero de 2023
lunes, 12 de septiembre de 2022
viernes, 24 de junio de 2022
EMPANADAS DE PAVO
Estas empanadas de pavo realmente quedaron realmente exquisitas. La masa quedó espectacular. Muy rica. A la masa le puse caldo del pavo de los huesos con carne de pavo que tenía al deshuesarlo. Usé para las empanadas la carne que quedó pegada al hueso.
PORCIONES: 17
INGREDIENTES PARA LA MASA
1 kg. / 6 y 2/3 tazas harina de trigo sin polvos
de hornear
60 ml. vino blanco
1 huevo batido
1 y ¼ taza/ 310 ml. caldo de pavo con sal a su
punto
260 gr. mantequilla o manteca de vegetal derretida
¾ cda. sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
290 gr. pavo cocido cortado en dados
3 cdas. aceite de oliva
1 diente de ajo picado
290 gr. cebolla picada
½ taza pimientos colores cortados
½ cdta. orégano fresco picado
½ cdta. tomillo fresco picado
½ cda. perejil picado
¾ cdta. sal
¼ cdta. pimienta en polvo
1 cdta. paprika o ají de color en polvo
250 gr. queso mozarela rallado o su queso
preferido
HACER LA MASA
Poner la harina en un bol grande.
Poner en una olla pequeña a calentar el caldo de
pavo. Agregar la sal, manteca y dejar que el caldo se caliente lo suficiente
para que la manteca se derrita.
En un pocillo mezclar el huevo batido con el vino,
incorporar a la harina mezclando bien.
Añadir el caldo con la manteca derretida y mezclar.
Puede terminar de mezclaren la mesa para mayor facilidad de unir los
ingredientes con las manos.
Dividir la masa en 17 porciones iguales,
aproximadamente 100gr c/u. y hacer bolitas.
Con un uslero estirar la masa haciendo discos de
aproximadamente 17 cm. c/u. Poner un disco sobre otro espolvoreando un poco de
harina entre ellos. Hacer 2 torres.
RELLENO DE PAVO
En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla
con el ajo juntos.
Añadir los pimientos, yerbas, sal, pimienta y saltear
por un par de minutos.
Agregar el pavo, ají de color o paprika, calentar
bien y dejar a enfriar.
Una vez que está bien frío mezclar con el queso
mozarela.
ARMADO Y HORNEADO
Extender los discos sobre la mesa, poner el relleno
en el centro. Untar los bordes con un poquito de agua y cerrar en forma de
media luna. Luego cerrar como formando un sobre.
Poner las empanadas sobre una bandeja untada con
un poco de mantequilla o rociadas con spray de aceite de vegetal.
Precalentar el horno a 232° c./ 450° F.
Batir un huevo, con una brochita pintar las
empanadas por encima y cocinar en la parte superior del horno por aproximadamente
25 minutos o hasta que las empanadas queden doraditas por encima.
