ADOBO DE ESPECIAS MEJICANAS JON

 

ADOBO DE ESPECIAS MEJICANAS JON

 

INGREDIENTES

2 cdta. ajo en polvo

2 cdta. cebolla en polvo

2 cdta. chili en polvo

2 cdta. comino en polvo

3 cdtas. orégano seco

1 cdta.  coriandro en polvo

½ cdta. pimienta negra en polvo

2 cdta. paprika o ají de color

1 cdta. pimentón ahumado en polvo

½ cdta. ají cayena en polvo

1 cda. sal

 

MÉTODO

Todas las medidas son al ras.

En un pocillo mezclar todas las especias. Poner en un frasco con tapa.

SALSA TERIYAKI JON

 

TERIYAKI SAUCE JON

Me gusta hacer mi propia salsa Teriyaki y ajusto algunos de los ingredientes a mi preferencia. Lo mismo puede hacer usted

SALSA TERIYAKI JON

1/3 Tza.  salsa soya

1/3 Tza.  Agua

2 cdas. mirín. Vino de arroz Japonés.

4 cdas. azúcar morena

1 y ½ cdtas. Jengibre picado

2 dientes de ajos picados

1 cdta. miel

1 cdta. vinagre de arroz

2 cdta. aceite de sésamo

¼ cdta. pimienta negra molida

1 cdta.maicena

METODO

En un pocillo mezclar todos los ingredientes de la salsa teriyaki. Poner en una olla a calentar y dejar que espese. Cocinar a fuego lento por 2 minutos y apagar el fuego. Usar lo que necesite, después de que se enfríe guardar en un envase en el refrigerador para usar en aves, carnes de vacuno, cerdo , cordero, pescado, marisco o vegetales.

CURRY ESPECIAS

CURRY

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de cebolla en polvo

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de paprika o pimentón

¼ cucharadita de merquén

¼ cucharadita de pimienta en polvo

⅛ cucharadita de clavos de olor en polvo

Mezclar todas las especias del curry.

ADOBO DE 7 ESPECIAS LEBANESAS

Este adobo puede usarlo para sazonar todo tipo de carnes, pescado, sopas y guisados.

INGREDIENTES

2 cucharaditas de comino en polvo

2 cucharaditas de coriandro en polvo. (semillas de cilantro en polvo)

2 cucharaditas de canela en polvo

2 cucharaditas de cardamomo

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de pimienta negra en polvo

1 cucharadita de clavos de olor en polvo

En un pocillo mezclar todas las especias y guardar en frasco con tapa.

La sal se le pone a las comidas a su gusto.

ESPECIAS BAHARAT

BAHARAT es la mezcla de diferentes especias usadas en la cocina del medio oriente. Hay pequeñas variaciones en las proporciones de país a país. Puede usar estas especias agregando  a las carnes de vacuno, cordero, aves, pescado, marisco, sopas, legumbres y vegetales.

INGREDIENTES DE LAS ESPECIAS BAHARAT

Todas las medidas son al ras de la cuchara.

¼ cucharadita de coriandro en polvo. (semillas de cilantro)

¼ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de paprika o ají de color

1/8 cucharadita de cardamomo en polvo

1/8 cucharadita de canela en polvo

1/8 cucharadita de nuez moscada

1/8 cucharadita de pimienta en polvo

1/8 cucharadita de ají cayena o cacho de cabra en polvo

1/8 cucharadita de clavos de olor en polvo

MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS

CONDIMENTO CAJUN

La cocina Cajun es proveniente de  gente la región Acadiana de Luisiana de habla Francesa que fueron deportados por los Ingleses de Canadá.

Cajun especias es la combinación de diferentes especias la cual es bastante picante, pero usted puede ajustar la cantidad de picante de acuerdo a su paladar.

Todas las recetas que hago que tengan medidas de cucharadas, cucharaditas o tazas, son todas al ras al menos que lo especifique de otra manera.

ESPECIAS PARA EL CONDIMENTO CAJUN

3 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

2 cucharaditas de paprika o ají de color en polvo

1 cucharadita de pimienta negra en polvo

¾ cucharadita de ají de cayena en polvo

1¼ cucharadita de orégano seco

1¼ cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de paprika ahumada

1 cucharadita de chili en polvo mexicano  o cacho de cabra

METODO

En un recipiente mezclar todas las especias juntas, envasar y usar lo  necesario para condimentar aves, pescado, carnes, cerdo, sopas, legumbres, etc.

POLVO DE 5 CONDIMENTOS ( CHINO )

PORCIONES: 1/3 TAZA

INGREDIENTES 

1¾ cucharadas de semillas de anís estrellado en polvo.

2 cucharaditas de pimienta entera, Szchuan ( chino ) en polvo.

1¾ cucharadas de semilla de hinojo en polvo.

1½ cucharadas de canela en polvo.

½ cucharadita de clavos de olor en polvo.

PREPARACIÓN

Recomiendo tostar levemente la pimienta y el hinojo.

En un molinillo de café moler hasta que se haga polvo las semillas de anís, la pimienta Szcechuan entera, las semillas de hinojo, canela y clavos de olor.

Nota: En las tiendas orientales venden esta sazón China de 5 condimentos y en caso que no lo encuentra se puede dar el trabajo de hacer esta receta.