JON MICHELENA
CREMA VEGANA DE
POROTOS BLANCOS CON ZAPALLO KABOCHA ASADO
PORCIONES: 6
INGREDIENTES
500 gr. porotos blancos secos
500 gr. zapallo Kabocha, pelado y cortado en dados
3/4 taza cebolla cortada en dados o picada
2 dientes de ajos picados
1 cdta. orégano fresco picado
4 hojas de albahaca fresca picada
2 cebollines cortados en rebanadas
2 cdtas. sal o a su propio gusto
1/4 cdta. pimienta negra en polvo
PREPARACIÓN
Revisar que los porotos no tengan objetos extraños
como piedrecillas. Lavarlos con agua fría y ponerlos en una olla profunda bien
cubiertos de agua. Dejar remojando hasta el día siguiente.
Poner los dados de zapallo en una bandeja de
hornear. Rociar con aceite y asar en el horno hasta que queden dorados.
Reservar.
Al día siguiente botar el agua de los porotos y
agregar 6 tazas de agua fresca. Dar un hervor y remover la espuma de encima.
Bajar la llama del fuego y cocinar lentamente hasta que los porotos queden
blandos, aproximadamente unos 45 minutos.
En una olla grande calentar un poco de aceite y
sofreír el ajo con la cebolla hasta que comience a dorar un poquito.
Añadir el orégano, albahaca y cocinar por unos
segundos.
Agregar los porotos con el líquido, sal, pimienta
y licuar hasta que quede muy cremosa la sopa. No debe quedar muy espesa ni muy
aguachenta. Debe tener la consistencia suficiente para en el momento de servir
el zapallo encima este quede a flote.
Dar un hervor y servir en platos de sopa con el
zapallo asado en el centro.
Rociar con los cebollines verdes por encima al
momento de servir.
Esta es una hermosa sopa vegana, llena de vida y
sabor. Solamente los sabores naturales de los ingredientes.
