POROTOS VERDES CON PIMIENTOS ASADOS Y ALMENDRAS PARTIDAS

STRUDEL DE MANZANA

A nosotros nos encanta todos los postres hechos con manzanas y acompañado con helado más rico.

PORCIONES: 8

 

INGREDIENTES

5 hojas de masa de hojaldre griego que se llama Filo

4 manzanas mondadas (peladas), cortadas en cuatro. Quitar el corazón. Cortar en rebanadas finas.

Zumo de ½ limón

Ralladura de la piel de ½ limón

50 g. de pasas

2 cucharadas de licor de amaretto

½ taza de azúcar morena

1 taza de granola. (Es avena tostada con mantequilla, miel, azúcar morena)

1 taza de pan rallado tostado

5 cucharadas de mantequilla derretida.

½ taza de nueces picadas

½ cucharadita de canela en polvo

1/8 cucharadita de nuez moscada

1/8 cucharadita de clavos de olor

 

PROCEDIMIENTO

 

Medir y cortar todos los ingredientes de la receta.

Remojar las pasas con el amaretto por ½ hora.

En un recipiente redondo, mezclar las manzanas con el zumo de limón, ralladura de limón, pasas con amaretto, azúcar morena, granola, pan rallado tostado, solamente 2 cucharadas de la mantequilla derretida, nueces picadas, canela en polvo, nuez moscada, y clavos de olor. Dejar reposando.

Por mientras ponga sobre la mesa 1 ó 2 hojas de papel de hornear. Poner  encima 1 hoja de la masa de hojaldre. Con brochita ponga mantequilla sobre to la hoja de hojaldre. Ponga otra hoja sobre esta y repita el proceso hasta que tenga 5 hojas de hojaldre superpuestas.

Extienda sobre la hoja de hojaldre el relleno de manzana, dejando un borde de 5 cm en el costado.  Este borde pinte con mantequilla derretida.

Levante el costado del  papel de hornear y vaya enrollando el estrudel  y sacando el papel de hornear al mismo tiempo.

Cubra una bandeja de hornear con papel de hornear y pinte con mantequilla. Ponga el estrudel sobre este. Haga unos cortes superficiales sobre el estrudel de acuerdo el tamaño de las porciones que desea obtener y lleve al horno precalentado  a 365° F. - 158° C. y cocine aproximadamente por 45 minutos o el estrudel quede dorado. 

GLASEADO

Hacer un glaseado de 1 taza de azúcar impalpable (azúcar confeccionada) con 1¾ cucharadas de agua fría y rociar por encima del estrudel. Si desea puede rociar con un poco de chocolate.

BOLITAS DE GARBANZO CON PAPAS

PORCIONES: 36 BOLITAS

INGREDIENTES

2 tazas de garbanzos cocinados, bien deshechos.

2½ tazas de puré de papas. Sin leche sin mantequilla. Frío

2 cucharadas de aceite de oliva.

½ taza de cebolla cortada en cuadrados.

¼ taza de pimientos rojos picado fino.

¼ taza de cebollines verdes cortados finamente.

1/3 taza de cilantro lavado y picado.

½ cucharadita de bicarbonato.

2¼  tazas de harina blanca.

2 cucharaditas de sal

¼ cucharadita de pimienta granulada.

Aceite para freír.

PREPARACIÓN

Calentar una sartén y freír la cebolla, pimientos y cebollines. Dejar a enfriar.

En un recipiente mezclar los garbanzos triturados, puré de papas, la cebolla cocinada, cilantro, bicarbonato y harina blanca.

Espolvorear la palma de las manos con un poquito de harina y hacer 36 bolitas con la masa.

Freír en aceite hasta que doren.

SOPA DE ARVEJAS CON VEGETALES, SIN CREMA

PORCIONES: 12

INGREDIENTES

1 kg de arvejas secas.

3 cucharadas de aceite de vegetal.

2 tazas de cebolla picada.

1 diente de ajo picado.

2 zanahorias picadas.

3 ramitas de apio picadas.

1 pimiento amarillo picado.

4 litros de caldo de pollo o agua con un cubito de caldo de pollo.

2 cucharaditas de tomillo fresco, picado

2 cucharaditas de orégano fresco picado.

½ cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

Lavar las arvejas secas y dejar remojando cubiertas en agua la noche anterior.

Calentar a fuego moderado, el aceite en una olla y freír la cebolla con el ajo.

Agregar la zanahoria, apio, pimiento amarillo y cocinar por 4 minutos.

Verter el caldo de pollo, las arvejas filtradas, tomillo, orégano y sal.

Cubrir la olla y dejar que las arvejas se disuelvan en el líquido revolviendo de vez en cuando.

Usar una licuadora portátil de mano y terminar de disolver bien los vegetales y arvejas en la olla.

NOTA: si desea una sopa cremosa agregue una taza de crema al usar la licuadora.

POROTOS VERDES CON ALMENDRAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

½ kg. de porotos verdes redondos, despuntados.

½ cucharadita de bicarbonato.

¼ taza de almendras rebanadas, doradas en el horno.

1 cucharada de mantequilla.

Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN

El poroto verde redondo es más blando que el poroto verde plano.

En una olla de tamaño mediano, con agua hirviendo, poner el bicarbonato.

Cocinar los porotos verdes al diente y botar el líquido.

En una sartén derretir la mantequilla y saltear los porotos verdes con las almendras, sal y pimienta.

Servir inmediatamente.

RELLENO CON CHORIZOS PARA PAVO

PORCIONES: 10

INGREDIENTES

750 g de chorizos cortados en rodajas.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 cebolla cortada en cuadrados.

½ pimiento rojo cortado en cuadrados.

1 succino o zapallo italiano cortado en rodajas.

½ cucharada de perejil lavado y picado.

½ cucharada de orégano fresco picado.

½ cucharadita de sal.

¼ cucharita de pimienta en polvo.

170 g de pan cortado en dados y tostado.

¼ taza de mantequilla en rodajas.

PREPARACIÓN

En una sartén calentar el aceite y cocinar los chorizos.

Agregar la cebolla y cocinar por 2 minutos.

Agregar y cocinar los pimientos, succino o zapallo Italiano, perejil, orégano, sal y pimienta.

Agregar el pan tostado y mezclar con los vegetales.

Colar el relleno en un recipiente de hornear. Poner por encima la mantequilla, cocinar y dorar en un horno precalentado a 400° F - 260° C.

Servir caliente.

SALSA DE ARÁNDONOS ROJOS PARA PAVO

PORCIONES: 10

INGREDIENTES

350 g. de arándonos rojos (cranberries) lavados.

1 taza de agua.

1 taza de azúcar granulada.

½ taza de nueces sin piel, picadas.

Ralladura de 1 mandarina o naranja.

PREPARACION

Poner las nueces a remojar en agua caliente por unos minutos y pelar

En una olla pequeña poner el agua a hervir.

Agregar los arándonos, azúcar y cocinar hasta que estos se rompan y la salsa espese.

Agregar las nueces, la ralladura de mandarina o naranja y dejar a cocinar por unos 5 minutos a fuego moderado.

Dejar a enfriar. Una vez que está frío poner en el refrigerador. Servir frío.