ARROZ DE COLIFLOR ESTILO MEJICANO
PORCIONES: 2
INGREDIENTES
2 tazas de coliflor rallada
1 cucharada de aceite
de oliva
1 diente de ajo picado
½ taza de cebolla en cuadritos
½ taza de apio en
cuadritos
½ cucharadita de
paprika o ají de color
¼ cucharadita de
comino en polvo
¼ cucharadita de
merquén
1 tomate pomarola
hecho puré
¼ taza de cebollines
cortados en rodajitas
Sal y pimienta a su gusto
PREPARACIÓN
En una sartén freír el
ajo con la cebolla.
Agregar el apio,
coliflor, paprika o ají de color, comino, merquén y mezclar bien. Saltear la
coliflor por un par de minutos. No cocinar demasiado.
Añadir el puré de
tomate, sal, pimienta y calentar.
Servir inmediatamente.
Nota: la coliflor no
necesita cocinarla mucho, si está un poco durita está bien, es mejor así.
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