COSTILLAR DE CERDO A LA MOSTAZA

BOL DE ENSALADA CON CAMARONES AL AJILLO

MUSLOS DE POLLO CON ROMERO A LA PLANCHA GRILLADOS

ROASTED CHAR SIU PORK SPARE RIBS

MASA PARA TARTAS DULCES

CREMA PASTELERA

TARTA DE BANANAS, KIWI Y CREMA PASTELERA

TARTA DE FRUTILLAS

TARTA DE FRUTILLAS

Esta es una deliciosa tarta hechas con frutillas maduras de la zona que están exquisitamente dulces. Le hice una deliciosa crema hecha con queso Philadelphia, azúcar y crema de batir, todo un manjar.

PORCIONES: 8

 

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 y 1/4 Tzas. harina blanca de trigo

1/3 Tz. Azúcar impalpable (azúcar flor)

1/4 cdta. sal fina

1/2 Tza. mantequilla sin sal cortada en cubitos

 

PROCEDIMIENTO

En un recipiente redondo, mezclar la harina con la sal y azúcar flor.

Agregar y cortar la mantequilla con los dedos, formando grumos pequeños del tamaño de arvejas o garbanzos.

Añadir el huevo y mezclar con una espátula de silicona. Poner la masa sobre la mesa y continuar uniendo la masa con las manos, pero sin amasar. Formar una bola y aplastar formando un disco. Envolver la masa en film de plástico y dejar en refrigerador de 25 a 30 minutos.

Espolvorear el mesón con un poco de harina. Poner el disco de masa sobre la harina espolvoreada en el mesón. Espolvorear un poco de harina sobre la masa. Estirar la masa con un uslero hasta extenderla un poco más que el tamaño del molde que estamos utilizando, lo suficiente para poder cubrir el borde del molde.

Untar con mantequilla derretida el interior del molde.

Precalentar el horno a 176° C. / 350° F.

Enrollar la masa en el uslero y acomodarla en el molde apretando la masa sobre los costados. Cortar el exceso de masa.

Poner el molde en el horno y hornear por 20 a 25 minutos. La masa debe quedar completamente dorada y cocinada.

 

SALSA DE FRUTILLAS

2 Tzas. frutillas cortadas en rodajitas

1/3 Tza. azúcar granulada.

2 cdas. agua

1 cda. maicena disuelta con 1 cda agua fría

 

PROCEDIMIENTO

En una olla pequeñita, mezclar las frutillas con la azúcar y agua. Tapar la olla y dejar cocinando a fuego lento las frutillas, hasta que estas queden blandas.

Añadir y mezclar bien la maicena disuelta con el agua. Dejar a cocinar por unos 40 segundos, mezclando para que no se pegue en el fondo de la olla. Dejar a enfriar.

 

BATIDO DE QUESO CREMA

190 gr. queso crema

1/4 Tza. azúcar granulada

120 ml. crema de batir (1/2 Tza.)

PROCEDIMIENTO

En un bol, batir el queso crema con el azúcar y la crema

 

CUBIERTA DE FRUTILLA CON SIROPE DE AZÚCAR

2 Tzas. frutillas partidas por la mitad

1/4 Tza. azúcar granulada

1/4 Tza. agua

 

PROCEDIMIENTO PARA EL SIROPE

En una olla pequeña disolver el agua con el azúcar. Dejar a cocinar hasta que espese.

 

PROCEDIMIENTO PARA RELLENAR TARTA 1

Poner el batido de crema de queso sobre la tarta.

Poner la salsa de frutillas sobre el queso.

Decorar con las frutillas sobre la tarta, en forma circular.

HACER EL SIROPE

En una olla pequeña disolver el agua con el azúcar. Dejar a cocinar hasta que espese. Dejar a enfriar hasta que quede tibio.

Con una brochita untar el sirope sobre las frutillas.

Si la tarta no se come inmediatamente, refrigerar porque contiene queso crema y crema de batir.

 

PROCEDIMIENTO PARA RELLENAR TARTA 2

Rellenar la tarta con la salsa de frutillas.

Poner encima el batido de queso

Decorar con las frutillas en forma circular sobre el queso.

Calentar un poquito 1/4 taza de miel y con una brochita untar sobre las frutillas.

Si la tarta no se come inmediatamente, refrigerar porque contiene queso crema y crema de batir.

ALCACHOFAS RELLENAS CON GAMBAS (CAMARONES)

ALCACHOFAS RELLENAS CON GAMBAS (CAMARONES)

Las alcachofas es un vegetal muy apreciado en Chile. Me gusta prepararlo de diferentes maneras y esta es una de las maneras que más me gusta. La alcachofa es cocinada se saca el centro de las hojas, se le quita las barbas y se rellena con salpicón de gambas o camarones. La punta de debajo de las hojas se comen untándolas en un aderezo.

 

PORCIONES: 2

 

TIEMPO: 70 MINUTOS

 

INGREDIENTES

2 alcachofas.

 

RELLENO DE GAMBAS O CAMARONES

1 y 1/2 taza de gambas cocidas, descascaradas y desvenadas

1/4 pimiento morrón rojo, cortado en dados pequeños

1 ramita de apio cortada en dados

1/2 cucharada de cilantro picado

1/2 cebolla cortar en pluma

2 y 1/2 cucharadas de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de jugo de limón

Sal y pimienta a su gusto

 

 

ADEREZO PARA UNTAR LAS HOJAS DE LAS ALCACHOFAS

1 cucharadita de mostaza

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas extracto de limón

6 cucharadas aceite de oliva

1/2 cucharadita sal

 

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR LAS ALCACHOFAS

Poner una olla grande con agua hasta la mitad y hervir el agua. Acomodar las alcachofas en el agua y cocinarlas por unos 20 minutos. Las alcachofas están cocinadas cuando al tirar una de las hojas en el centro sale fácilmente. Retirarlas del agua y dejarlas a enfriar.

Una vez que están frías, remover las hojas del centro y guardar para servirlas después con las alcachofas.  Con una cucharita remover las barbas del fondo de la alcachofa y descartar.

 

HACER EL SALPICÓN DE GAMBAS O CAMARONES

En un bol mezclar las gambas o camarones con el pimiento morrón rojo, apio, cilantro, cebolla, mayonesa, mostaza, jugo de limón, sal y pimienta a su gusto.

Rellenar las alcachofas con el salpicón de camarones.

 

HACER ADEREZO PARA UNTAR LAS HOJAS DE LAS ALCACHOFAS

En un bol batir bien la mostaza, mayonesa, con el jugo de limón, aceite de oliva y sal. Servir en pocillo con las alcachofas rellenas.

 

SERVIR

Servir las alcachofas rellenas con el aderezo en pocillos individuales.

Se unta las puntas de las hojas de la parte que está conectada a la alcachofa y se come solamente esa parte, el resto de la hoja se descarta dejando en la orilla del plato.

ALCACHOFAS RELLENAS CON SALPICÓN DE LOCOS

ALCACHOFAS RELLENAS CON SALPICÓN DE LOCOS

 

TIEMPO: 90 MINUTOS

 

PORCIONES: 2

 

INGREDIENTES

2 alcachofas grandes

8 locos pequeños

 

ADEREZO PARA LOS LOCOS

1/2 taza de cebolla cortada en pluma

1/4 taza de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada extracto de limón

1 tomates, semillas removidas y cortado en dados

1 cucharada de cilantro picado

Sal y pimienta a su gusto

 

ADEREZO PARA LAS ALCACHOFAS

1/4 taza jugo de limón

3/4 taza aceite de oliva

1 cucharada de mayonesa

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de sal

 

PREPARACIÓN DE LAS ALCACHOFAS

Cortar el tallo de las alcachofas. Hervir agua en una olla y poner las alcachofas a cocinar asegurándose de cubrirlas bien con agua. Tapar la olla y cocinarlas por unos 20 minutos. Al tirar de una de las hojas debe salir fácilmente. Dejarlas a enfriar.

Remover el centro de la alcachofa y con una cucharita remover las barbas de la alcachofa, guardar las hojas del centro para servirlas después.

 

PREPARACIÓN DE LOS LOCOS

Asegurarse de que los locos hayan sido apaleados. Remover la uña que tienen. Cepillar la parte superior y lavarlos. Ponerlos a cocer en una olla cona agua fría. Dar un hervor al agua y remover la espuma. Bajar el fuego, tapar y cocinar lentamente por unos 45 minutos o hasta que queden blandos. Al introducir un palillo debe pasar sin resistencia. Una vez que están blandos sacarlos del agua y dejarlos a enfriar un poco. Cortarlos en láminas delgaditas.

En un bol mezclar los locos con la cebolla, mayonesa, mostaza, jugo de limón, tomate, sal y pimienta a su gusto. Rellenar las alcachofas con el salpicón de locos.

 

ADEREZO PARA LAS HOJAS DE ALCACHOFAS

En un bol batir los ingredientes para el aderezo y servirlo en pocillos individuales con la alcachofa.