EMPANADAS CON PINO DE CARNE HORNEADAS

 

PORCIONES: 18

 

INGREDIENTES PARA LAS EMPANADAS

18 discos de masa de empanadas

Pino de carne

2 huevos cocidos duros cortado en 8 partes c/u

18 aceitunas sin carozo

1 huevo batido

 

 

PORCIONES: 18 EMPANADAS

 

INGREDIENTES PARA EL PINO

2 cdas. aceite vegetal o manteca

500 gr. carne posta negra picada o molida

3 dientes de ajos picados

1 kg. cebolla cortada a cuadritos

28 gr. pasas de su gusto

1 cda. ají de color en polvo

1 cdta. comino en polvo

1 y ½ cdta. sal o a su gusto

 

PROCEDIMIENTO

Es mejor hacer el pino el día anterior de hacer las empanadas para que este esté bien frío.

Cortar la carne en bistecs.

Calentar el aceite en una sartén de acero y poner la carne molida a dorar.

Agregar la cebolla y cocinarla hasta que quede como transparente.

Agregar las pasas y las especias, cocinar por unos 5 minutos.

Dejar el pino a enfriar bien antes de hacer las empanadas.

 

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LAS EMPANADAS

1 kg. harina de trigo para todo uso

600 ml. de agua

250 gr. mantequilla derretida

2 cdtas. vinagre de manzana o de vino rosado

2 cdta. sal

1 huevo batido

PROCEDIMIENTO PARA HACER LA MASA

En una olla calentar el agua con la sal, vinagre y mantequilla, lo suficiente para que se derrita la mantequilla.

Poner la harina en un bol grande.

Mezclar el agua con la manteca derretida en la harina.

Amasar sobre la mesa, lo suficiente para formar una bola. Tapar y dejar la masa a reposar por 30 minutos.

Hacer 18 bolitas de 100 gr. c/u y estirar con un uslero formando los discos.

 

ARMADO DE LAS EMPANADAS

Poner los discos de masa sobre la mesa.

Dividir el pino de carne sobre los discos.

A cada disco poner un trozo de huevo y una aceituna.

Con un brochita untar un poquito de huevo batido alrededor del borde. Cerrar los discos formando un sobre o decorar como usted quiera. Poner las empanadas sobre una bandeja de metal con papel de hornear, aceitado o espolvoreado con harina.

Con una brochita untar en el huevo batido y pintar por encima las empanadas.

Precalentar el horno a 232° C. / 450° F.

Hornear las empanadas por alrededor de unos 25 minutos hasta que queden doradas.

Servirlas inmediatamente.

SALPICÓN DE GARBANZOS

 Yo cocino los garbanzos secos con la piel. Estos son ricos en proteína, fibra y buenos carbohidratos. Los vegetales son bajos en calorías, alto en nutrientes, minerales, vitaminas, fibra y ricos en antioxidantes. Me gusta usar este salpicón de garbanzos para acompañar diferentes tipos de carnes, aves o pescado. Me gusta usar legumbres en porciones pequeñas para acompañar a las carnes, es parte de mi dieta. En un año y medio he perdido 14 kilos, lo logré cambiando los carbohidratos malos por carbohidratos buenos y porciones pequeñas.

SALPICÓN DE GARBANZOS

PORCIONES: 6

 

INGREDIENTES PARAL ENSALADA

2 Tz. garbanzos cocidos

1/2 Tz. cebollines verdes cortados en rodajitas delgadas

1/2 Tz. cebolla cortada en cuadritos

2 huevos cocidos duros cortados en dados

1 Tz. zanahoria cortada en dados

3/4 Tz. porotos verdes, cortados en trocitos

3/4 Tz. pimiento morrón rojo, cortado en dados

1/2 tz. apio cortado en dados

 

ADEREZO

2/3 Tz. mayonesa

2 cdtas. mostaza a la piedra

2 cdas. aceite de oliva

2 cdas. jugo de limón

1/2 cdta. sal o a su gusto

1/4 cdta. pimienta en polvo

 

PREPARACIÓN

En una olla hervir agua y cocinar al dente los vegetales, excepto los cebollines y la cebolla. Una vez que están cocinados al diente enfriarlos en agua bien fría y dejarlos a drenar.

En un bol grande batir bien los ingredientes del aderezo.

Agregar y mezclar bien el resto de los ingredientes.

Refrigerar si no es consumido inmediatamente.

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