TOMATICÁN

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

560 g de carne de vacuno cortada en tiritas delgadas.

2 cucharadas de aceite.

2 tazas de cebolla cortada a la juliana. (Pluma)

2 dientes de ajo picado fino.

¼ cucharadita de orégano. Si es fresco ½ cucharadita

1½ cucharaditas de sal o a su gusto.

¼ cucharadita de pimienta triturada

1⅓ taza de jugo de tomate.

650 g de tomates pelados.

¼ cucharadita de azúcar.

2½ tazas de choclo desgranado.

1 cucharada de cilantro.

1 cucharada de cebollines.

COMENTARIO

A lo contrario de lo hacen alguna otra gente o Chefs que acostumbran a poner la cebolla primero y la carne después en la sartén aquí haré todo lo contrario. Quiero que la carne bien doradita antes de poner la cebolla. Una vez que la carne está doradita la cebolla y el ajo se doran rápido. De la otra manera la carne bota mucho los jugos y queda cocida. Cuesta más en dorar.

Es importante haber sacado la carne 90 minutos antes del refrigerador para que no esté fría porque enfriará la sartén al ponerla.

Les recomiendo si es posible, que usen una sartén de acero inoxidable.

Asegurarse de secar la carne con papel toalla. Que no tenga sangre o líquido en ella.

PREPARACION

Cortar y medir todos los ingredientes

Calentar una sartén con el aceite. Cuando el aceite esté humeando poner la carne a freír. Puede que suelte algo de jugos si es así siga cocinando hasta que los jugos se evaporen. En este momento la carne comenzará a dorarse.

Una vez dorada la carne poner la cebolla, ajo, orégano, sal y saltear hasta que la cebolla quede doradita.

Verter en la sartén el jugo de tomate, agregar los tomates, azúcar, mezclar y tapar cocinado por unos 10 minutos a fuego moderado.

Poner el choclo, revolver y continuar cocinando hasta que parte del jugo se haya evaporado y los jugos queden más espesos.

Agregar y mezclar el cilantro con los cebollines.

Servir con lo que usted prefiera. Papas cocidas, fritas al horno, con camote o arroz.