CAUSEO DE PATITAS DE CHANCHO
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
INGREDIENTES
3 patitas de chacho
partidas por la mitad
½ taza de cebolla
morada cortada en pluma
2 tomates pomarola
2 huevos duros cocidos
y cortados en trocitos
Aceitunas negras para
decorar. Opcional.
ADEREZO
2 cucharadas de aceite
de oliva
3 cucharadas de
vinagre rosado de vino o jugo de limón
½ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de
pimienta en polvo
1 cucharada de
cilantro picado
PROCEDIMIENTO
Lavar las patitas de
chancho, ponerlas en una olla cubiertas de agua con un poquito de sal. Hacer hervir
el agua, bajar el fuego, tapar la olla y dejar cocinando lentamente por 2 horas
o hasta que las patitas queden blandas.
Remover del agua y dejar que se
enfríen. Una vez que las patitas están frías, desprender toda la carne del
hueso y cortarla finita en tiritas.
Hervir agua en una
olla pequeña. Sacar el ojo del tomate, cortar la piel en la parte posterior del
tomate, en forma de cruz. Sumergir los tomates en el agua por unos 10 segundos
y sacar la piel. Cortarlos por la mitad, sacar las semillas y cortar en
cuadros.
Hacer el aderezo
batiendo en un pocillo los 5 ingredientes.
En una ensaladera
mezclar la carne de las patitas con la cebolla morada, tomates, huevos duros y
aderezo.
Servir en una fuente decorado
con las aceitunas. O en platos individuales con una ensalada de lechuga.
Si no es consumido
inmediatamente, manténgalo en el refrigerador.
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