INGREDIENTES
4 tazas de espinaca
lavada y cortada en trocitos
454 g. / 1 lb. de
coliflor cortada en ramitos
2 huevos duros
cocidos, cortados en trocitos
2 cucharadas de aceite
de oliva
2 cucharadas de jugo
de limón
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de
pimienta en polvo
1 cucharada de queso
parmesano en polvo o rallado
PREPARACION
Hervir agua en una
olla y poner la coliflor a cocinar. Una vez que el agua hierva nuevamente sacar
la coliflor, poner en un colador y enfriar con agua.
Hacer un aderezo batiendo el aceite con el jugo de limón sal y pimienta.
En una ensaladera
mezclar la espinaca, coliflor y el aderezo. Poner la ensalada en una fuente,
repartir por encima los huevos y rociar con el queso.
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