Bienvenidos a La Cocina Del Pollo


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miércoles, 11 de abril de 2018

CHULETAS DE CERDO ESTILO CUBANO CON POROTOS NEGROS Y PIÑA GRILLADA

PORCIONES: 2 INGREDIENTES PARA LAS CHULETAS 2 chuletas parrilleras de cerdo un poquito gruesas para que no se sequen en la parrilla. ¼ cucharadita de comino en polvo. ¼ cucharadita de ajo en polvo. ¼ cucharadita cebolla en polvo. ¼ cucharadita pimienta en polvo. ½ cucharadita hojitas de orégano. ½ cucharadita de sal o a su gusto. Jugo de 1 limón o 1 cucharada de vinagre de vino. ½ cucharada de aceite de vegetal MÉTODO En un recipiente mezclar las especias y sazonar las chuletas por ambos lados. Añadir el jugo de limón o vinagre y dejar reposando las chuletas a temperatura ambiente de 1 a 2 horas. Calentar bien una plancha  de cocina. Con una brochita untar el aceite en ambos lados de las chuletas y dorarlas a la plancha. PARA COCINAR LOS POROTOS SECOS Una bolsa de porotos secos (454 g.) 3 tazas de agua. 1 cucharadita de sal. Dejar el día anterior remojando los porotos en abundante agua. Próximo día botar el agua.  En una poner los porotos y 3 tazas de agua. Hervir el agua, reducir el calor y dejar cocinando a furgo lento por alrededor de 1 hora, hasta que queden blandos. Agregar la sal y revolver. Separar 3 tazas de porotos con líquido y el resto guardar par otra sopa o para una ensalada de porotos o molido para untar con chips. GUISADO DE POROTOS NEGROS PORCIONES: 4 INGREDIENTES 3 tazas de porotos negros con líquido 4 láminas de tocino. Cocinar hasta dorar y guardar la grasita. ½ cucharada de aceite de oliva. 2 dientes de ajo picados. 1 cebolla pequeña cortada en cuadros. ½ pimiento verde cortado en cuadros ½ pimiento rojo cortado en cuadros. 1/8 cucharadita de comino en polvo. ¼ cucharadita de orégano 1 hoja de laurel. ½ cucharadita de sal. ¼ cucharadita de pimienta negra. En una olla poner la grasita del tocino y el aceite de oliva a calentar. Cocinar el ajo y la cebolla juntos hasta que comience a dorar. Agregar pimientos, comino, orégano, comino y dejar los pimientos que traspiren. Agregar los porotos, laurel, sal y pimienta y dejar a cocinar a fuego lento por 5 minutos. PIÑA  A LA PLANCHA Pelar la piña y cortar en rodajas gruesas. Con un círculo de metal para cortar galletas corte el centro de la piña removiendo el círculo. Calentar bien una plancha y dorar ambos lados de la piña. PARA SERVIR Servir las chuletas con los porotos negros  con tocino y la piña dorada.

PORCIONES: 2
INGREDIENTES PARA LAS CHULETAS
2 chuletas parrilleras de cerdo un poquito gruesas para que no se sequen en la parrilla.
¼ cucharadita de comino en polvo.
¼ cucharadita de ajo en polvo.
¼ cucharadita cebolla en polvo.
¼ cucharadita pimienta en polvo.
½ cucharadita hojitas de orégano.
½ cucharadita de sal o a su gusto.
Jugo de 1 limón o 1 cucharada de vinagre de vino.
½ cucharada de aceite de vegetal

MÉTODO
En un recipiente mezclar las especias y sazonar las chuletas por ambos lados. Añadir el jugo de limón o vinagre y dejar reposando las chuletas a temperatura ambiente de 1 a 2 horas.
Calentar bien una plancha  de cocina. Con una brochita untar el aceite en ambos lados de las chuletas y dorarlas a la plancha.

PARA COCINAR LOS POROTOS SECOS
Una bolsa de porotos secos (454 g.)
3 tazas de agua.
1 cucharadita de sal.
Dejar el día anterior remojando los porotos en abundante agua. Próximo día botar el agua.
En una poner los porotos y 3 tazas de agua. Hervir el agua, reducir el calor y dejar cocinando a furgo lento por alrededor de 1 hora, hasta que queden blandos. Agregar la sal y revolver.
Separar 3 tazas de porotos con líquido y el resto guardar par otra sopa o para una ensalada de porotos o molido para untar con chips.

GUISADO DE POROTOS NEGROS
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
3 tazas de porotos negros con líquido
4 láminas de tocino. Cocinar hasta dorar y guardar la grasita.
½ cucharada de aceite de oliva.
2 dientes de ajo picados.
1 cebolla pequeña cortada en cuadros.
½ pimiento verde cortado en cuadros
½ pimiento rojo cortado en cuadros.
1/8 cucharadita de comino en polvo.
¼ cucharadita de orégano
1 hoja de laurel.
½ cucharadita de sal.
¼ cucharadita de pimienta negra.
En una olla poner la grasita del tocino y el aceite de oliva a calentar. Cocinar el ajo y la cebolla juntos hasta que comience a dorar. Agregar pimientos, comino, orégano, comino y dejar los pimientos que traspiren.
Agregar los porotos, laurel, sal y pimienta y dejar a cocinar a fuego lento por 5 minutos.
PIÑA  A LA PLANCHA
Pelar la piña y cortar en rodajas gruesas. Con un círculo de metal para cortar galletas corte el centro de la piña removiendo el círculo.
Calentar bien una plancha y dorar ambos lados de la piña.
PARA SERVIR
Servir las chuletas con los porotos negros  con tocino y la piña dorada.

CUBAN STYLE PORK CHOPS, BLACK BEANS AND GRILLED PINEAPPLE

PORTIONS:  2 INGREDIENTS FOR PORK CHOPS 2 medium size thick pork chops. Do not use thin pork chops. It will dry out too much. ¼ tsp. cumin powder ¼ tsp. garlic powder ¼ tsp. onion powder ¼ tsp ground pepper ½ tsp. oregano ½ tsp. salt or to taste 1 lime or lemon juice or 1 tbsp. wine vinegar ½ tbsp. vegetable oil METHOD In a bowl mix spices together and season the pork chops on both sides. Add lemon juice and let pork marinate at room temperature for 1 or 2 hours. Heat up a top stove griddle. Brush the pork chop with a bit of oil and griddle both sides. COOKING BLACK BEANS 1 lb. dry black beans 3 cups water 1 tsp. salt Let the beans soaking in plenty water the day before. Next day strain the beans. Place the beans in a cooking pot with 3 cups of fresh water. Bring the water to a boil. Lower the heat and cook for approximately 60 minutes until beans are soft. Add salt and mix. Separate 3 cups of beans for the pork chops and save the rest for a salad, dip o other soup. BRAISED CUBAN BLACK BEANS PORTIONS: 4 INGREDIENTS 3 cups of cooked black beans with the liquid 4 strips of bacon cooked. Save the bacon fat. ½ tbsp. olive oil 2 minced garlic cloves 1 small diced onion ½ diced red pepper  ½ diced green pepper ⅛ tsp. ground cumin ¼  tsp oregano 1 bay leaf ½ tsp. salt ¼ tsp ground black pepper In a pan place the bacon drippings, olive oil and cook garlic and onions together. Once is starting to get slightly brown, add peppers, cumin, oregano and let the peppers sweat.  Add beans, bay leaf, salt and pepper, then cook at moderate heat for about 5 minutes. GRILLED PINEAPPLE Peel pineapple and cut it in round shapes. With a cookie cutter remove center of pineapple. Heat up a top stove griddle and grill pine apple on both sides. SERVING Serve the pork chops with the black beans topped with bacon and griddle pineapple.

PORTIONS:  2

INGREDIENTS FOR PORK CHOPS
2 medium size thick pork chops. Do not use thin pork chops. It will dry out too much.
¼ tsp. cumin powder
¼ tsp. garlic powder
¼ tsp. onion powder
¼ tsp ground pepper
½ tsp. oregano
½ tsp. salt or to taste
1 lime or lemon juice or 1 tbsp. wine vinegar
½ tbsp. vegetable oil

METHOD
In a bowl mix spices together and season the pork chops on both sides. Add lemon juice and let pork marinate at room temperature for 1 or 2 hours.
Heat up a top stove griddle. Brush the pork chop with a bit of oil and griddle both sides.

COOKING BLACK BEANS
1 lb. dry black beans
3 cups water
1 tsp. salt
Let the beans soaking in plenty water the day before. Next day strain the beans. Place the beans in a cooking pot with 3 cups of fresh water. Bring the water to a boil. Lower the heat and cook for approximately 60 minutes until beans are soft. Add salt and mix. Separate 3 cups of beans for the pork chops and save the rest for a salad, dip o other soup.

BRAISED CUBAN BLACK BEANS

PORTIONS: 4
INGREDIENTS
3 cups of cooked black beans with the liquid
4 strips of bacon cooked. Save the bacon fat.
½ tbsp. olive oil
2 minced garlic cloves
1 small diced onion
½ diced red pepper
½ diced green pepper
tsp. ground cumin
¼  tsp oregano
1 bay leaf
½ tsp. salt
¼ tsp ground black pepper
In a pan place the bacon drippings, olive oil and cook garlic and onions together. Once is starting to get slightly brown, add peppers, cumin, oregano and let the peppers sweat.
Add beans, bay leaf, salt and pepper, then cook at moderate heat for about 5 minutes.

GRILLED PINEAPPLE
Peel pineapple and cut it in round shapes. With a cookie cutter remove center of pineapple.
Heat up a top stove griddle and grill pine apple on both sides.

SERVING
Serve the pork chops with the black beans topped with bacon and griddle pineapple.    

POROTOS NEGROS CRIOLLOS CON CHORIZOS GRILLADOS Y ARROZ INTEGRAL CON AZAFRÁN

ARROZ CON AZAFRÁN PORCIONES: 4 1/2 taza de arroz integral. 1 cucharada de aceite de vegetal. ½ cebolla morada y picada en cuadritos. 1/3 taza de apio cortado en cuadritos. 1/3 taza de zanahoria cortada en cuadritos. 1 taza de agua. ½ cucharadita de azafrán. ½ cucharadita de sal. 1 hoja de laurel. MÉTODO Calentar una olla pequeña con el aceite de vegetal y cocinar la cebolla hasta que comience a dorar. Agregar la zanahoria, apio y cocinar por unos 2 minutos.  Agregar el arroz y dorar un poco sin quemar. Añadir el agua, azafrán sal y hoja de laurel. Tapar la olla y dejar a hervir, bajar el calor y cocinar por unos 40 minutos hasta que el arroz quede blando y el agua consumida. Sacar hoja de laurel antes de servir. COCINAR POROTOS NEGROS 454 g. porotos negros secos 3 tazas de agua 1 cucharadita de sal. Revisar los porotos de que no tenga piedrecillas u otro tipo de materiales extraños. Poner los porotos en un recipiente bien cubiertos de agua. Al día siguiente botar el agua poner en una olla con 3 tazas de agua. Dejar que hierba el agua, bajar el fuego y dejar que se cocinen a fuego lento por 1 hora aproximadamente o hasta que queden blandos pero sin deshacerse. Añadir la sal y mezclar. GUISO DE POROTOS CRIOLLOS CON CHORIZOS GRILLADOS PORTIONS: 4 INGREDIENTES 4 chorizos españoles  2½ tazas de porotos negros cocinados con líquido. 1 cucharada de aceite de vegetal 2 dientes de ajo s picados 1/3 taza de apio cortado en cuadritos. ¼ taza de pimientos rojos cortados en cuadritos. ¼ taza de pimientos verdes cortados en cuadritos ¼ cucharadita de hojas de orégano  ¼ cucharadita de tomillo. 1 taza de tomates cortados en cuadros con sus jugos. ¼ cucharadita de pimienta negra molida. ¼ cucharadita de sal. 1/8 cucharadita de ají cayena en polvo. ½ cubo de pollo bouillon sin glutamato mono sódico METODO Calentar el aceite en una olla y freír el ajo con la cebolla junta.  Una vez que comience a dorar, agregar apio, pimientos, orégano y tomillo. Cocinar y traspirar los vegetales por unos 4 minutos. Agregar los porotos negros,  tomates, pimienta negra, sal, ají cayena y cubo de caldo de pollo. Dejar los porotos cocinar por unos 15 minutos a fuego lento hasta que el líquido espese. Calentar una plancha sobre la cocina. Remover la tripa al chorizo y cortar en rodajas. Una vez que la plancha está bien caliente dorar los chorizos. PARA SERVIR Poner el arroz en el plato y en el centro poner los porotos guisados y encima los chorizos.

ARROZ CON AZAFRÁN PORCIONES: 4 1/2 taza de arroz integral. 1 cucharada de aceite de vegetal. ½ cebolla morada y picada en cuadritos. 1/3 taza de apio cortado en cuadritos. 1/3 taza de zanahoria cortada en cuadritos. 1 taza de agua. ½ cucharadita de azafrán. ½ cucharadita de sal. 1 hoja de laurel. MÉTODO Calentar una olla pequeña con el aceite de vegetal y cocinar la cebolla hasta que comience a dorar. Agregar la zanahoria, apio y cocinar por unos 2 minutos.  Agregar el arroz y dorar un poco sin quemar. Añadir el agua, azafrán sal y hoja de laurel. Tapar la olla y dejar a hervir, bajar el calor y cocinar por unos 40 minutos hasta que el arroz quede blando y el agua consumida. Sacar hoja de laurel antes de servir. COCINAR POROTOS NEGROS 454 g. porotos negros secos 3 tazas de agua 1 cucharadita de sal. Revisar los porotos de que no tenga piedrecillas u otro tipo de materiales extraños. Poner los porotos en un recipiente bien cubiertos de agua. Al día siguiente botar el agua poner en una olla con 3 tazas de agua. Dejar que hierba el agua, bajar el fuego y dejar que se cocinen a fuego lento por 1 hora aproximadamente o hasta que queden blandos pero sin deshacerse. Añadir la sal y mezclar. GUISO DE POROTOS CRIOLLOS CON CHORIZOS GRILLADOS PORTIONS: 4 INGREDIENTES 4 chorizos españoles  2½ tazas de porotos negros cocinados con líquido. 1 cucharada de aceite de vegetal 2 dientes de ajo s picados 1/3 taza de apio cortado en cuadritos. ¼ taza de pimientos rojos cortados en cuadritos. ¼ taza de pimientos verdes cortados en cuadritos ¼ cucharadita de hojas de orégano  ¼ cucharadita de tomillo. 1 taza de tomates cortados en cuadros con sus jugos. ¼ cucharadita de pimienta negra molida. ¼ cucharadita de sal. 1/8 cucharadita de ají cayena en polvo. ½ cubo de pollo bouillon sin glutamato mono sódico METODO Calentar el aceite en una olla y freír el ajo con la cebolla junta.  Una vez que comience a dorar, agregar apio, pimientos, orégano y tomillo. Cocinar y traspirar los vegetales por unos 4 minutos. Agregar los porotos negros,  tomates, pimienta negra, sal, ají cayena y cubo de caldo de pollo. Dejar los porotos cocinar por unos 15 minutos a fuego lento hasta que el líquido espese. Calentar una plancha sobre la cocina. Remover la tripa al chorizo y cortar en rodajas. Una vez que la plancha está bien caliente dorar los chorizos. PARA SERVIR Poner el arroz en el plato y en el centro poner los porotos guisados y encima los chorizos.

ARROZ CON AZAFRÁN

PORCIONES: 4
1/2 taza de arroz integral.
1 cucharada de aceite de vegetal.
½ cebolla morada y picada en cuadritos.
1/3 taza de apio cortado en cuadritos.
1/3 taza de zanahoria cortada en cuadritos.
1 taza de agua.
½ cucharadita de azafrán.
½ cucharadita de sal.
1 hoja de laurel.
MÉTODO
Calentar una olla pequeña con el aceite de vegetal y cocinar la cebolla hasta que comience a dorar.
Agregar la zanahoria, apio y cocinar por unos 2 minutos.
Agregar el arroz y dorar un poco sin quemar.
Añadir el agua, azafrán sal y hoja de laurel. Tapar la olla y dejar a hervir, bajar el calor y cocinar por unos 40 minutos hasta que el arroz quede blando y el agua consumida. Sacar hoja de laurel antes de servir.

COCINAR POROTOS NEGROS
454 g. porotos negros secos
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal.
Revisar los porotos de que no tenga piedrecillas u otro tipo de materiales extraños.
Poner los porotos en un recipiente bien cubiertos de agua. Al día siguiente botar el agua poner en una olla con 3 tazas de agua. Dejar que hierba el agua, bajar el fuego y dejar que se cocinen a fuego lento por 1 hora aproximadamente o hasta que queden blandos pero sin deshacerse. Añadir la sal y mezclar.

GUISO DE POROTOS CRIOLLOS CON CHORIZOS GRILLADOS

PORTIONS: 4
INGREDIENTES
4 chorizos españoles
2½ tazas de porotos negros cocinados con líquido.
1 cucharada de aceite de vegetal
2 dientes de ajo s picados
1/3 taza de apio cortado en cuadritos.
¼ taza de pimientos rojos cortados en cuadritos.
¼ taza de pimientos verdes cortados en cuadritos
¼ cucharadita de hojas de orégano
¼ cucharadita de tomillo.
1 taza de tomates cortados en cuadros con sus jugos.
¼ cucharadita de pimienta negra molida.
¼ cucharadita de sal.
1/8 cucharadita de ají cayena en polvo.
½ cubo de pollo bouillon sin glutamato mono sódico

METODO
Calentar el aceite en una olla y freír el ajo con la cebolla junta.  Una vez que comience a dorar, agregar apio, pimientos, orégano y tomillo. Cocinar y traspirar los vegetales por unos 4 minutos. Agregar los porotos negros,  tomates, pimienta negra, sal, ají cayena y cubo de caldo de pollo. Dejar los porotos cocinar por unos 15 minutos a fuego lento hasta que el líquido espese.
Calentar una plancha sobre la cocina.
Remover la tripa al chorizo y cortar en rodajas.
Una vez que la plancha está bien caliente dorar los chorizos.

PARA SERVIR
Poner el arroz en el plato y en el centro poner los porotos guisados y encima los chorizos.

CREOLE BLACK BEANS WITH GRILLED CHORIZO AND BROWN SAFFRON RICE

COOKING DRY BLACK BEANS 1 lb. dry black beans 3 cups water 1 tsp. salt Let the beans soak in plenty water the day before. Next day strain the beans. Place the beans in a cooking pot with 3 cups of fresh water. Bring the water to a boil. Lower the heat and cook for approximately 60 minutes until beans are soft. Add salt and mix. BROWN SAFFRON RICE PORTIONS: 4 ½ cup brown rice 1 tbsp. vegetable oil ½ small purple onion diced ⅓ cup small diced celery ⅓ cup small diced carrots 1 cup water ½ tsp. saffron ½ tsp. salt 1 bay leaf METHOD Heat up a small pot with the oil and cook at low heat the diced onions until started to get slightly brown. Add carrots, celery and let them sweat for 2 minutes. Add rice and slightly brown for a couple minutes. Add water, saffron, salt, bay leaf and mix. Cover pot and bring water to a boil. Reduce heat, cover the pot and cook rice for about 40 minutes until rice is soft. Remove bay leave before serving COOKING DRY BLACK BEANS 1 lb. dry black beans 3 cups water 1 tsp. salt Let the beans soak in plenty water the day before. Next day strain the beans. Place the beans in a cooking pot with 3 cups of fresh water. Bring the water to a boil. Lower the heat and cook for approximately 60 minutes until beans are soft. Add salt and mix. CREOLE BLACK BEANS WITH GRILLED CHORIZO AND SAFRON RICE PORTIONS: 4 INGREDIENTS 4 Spanish chorizos 2½ cups cooked black beans with liquid 1 tbsp. vegetable oil 2 minced garlic cloves ½  diced onion ⅓ cup diced celery ¼ cup diced red peppers ¼ cup diced green peppers ¼ tsp. oregano leaves ¼ tsp. thyme leaves 1 cup diced tomatoes with juices ¼ tsp. ground black pepper ¼ tsp. salt ⅛ tsp. ground cayenne pepper ½ cube chicken bouillon without MSG METHOD Heat up oil in a pot and fry the garlic and onions together. Once start browning, add celery red peppers, green peppers, oregano leaves and thyme leaves. Sweat the vegetables cooking then for about 4 minutes. Add black beans, diced tomatoes, black pepper, salt, cayenne pepper and chicken bouillon. Let the beans cook for about 15 minutes until liquid thickens. Heat up a top stove griddle. Remove the chorizos casings and cut in slices. Griddle the chorizos on both sides. In a plate serve the saffron rice making a well in the center. Scoop the beans into the center and arrange the griddle chorizos slices on top.
COOKING DRY BLACK BEANS 1 lb. dry black beans 3 cups water 1 tsp. salt Let the beans soak in plenty water the day before. Next day strain the beans. Place the beans in a cooking pot with 3 cups of fresh water. Bring the water to a boil. Lower the heat and cook for approximately 60 minutes until beans are soft. Add salt and mix. BROWN SAFFRON RICE PORTIONS: 4 ½ cup brown rice 1 tbsp. vegetable oil ½ small purple onion diced ⅓ cup small diced celery ⅓ cup small diced carrots 1 cup water ½ tsp. saffron ½ tsp. salt 1 bay leaf METHOD Heat up a small pot with the oil and cook at low heat the diced onions until started to get slightly brown. Add carrots, celery and let them sweat for 2 minutes. Add rice and slightly brown for a couple minutes. Add water, saffron, salt, bay leaf and mix. Cover pot and bring water to a boil. Reduce heat, cover the pot and cook rice for about 40 minutes until rice is soft. Remove bay leave before serving COOKING DRY BLACK BEANS 1 lb. dry black beans 3 cups water 1 tsp. salt Let the beans soak in plenty water the day before. Next day strain the beans. Place the beans in a cooking pot with 3 cups of fresh water. Bring the water to a boil. Lower the heat and cook for approximately 60 minutes until beans are soft. Add salt and mix. CREOLE BLACK BEANS WITH GRILLED CHORIZO AND SAFRON RICE PORTIONS: 4 INGREDIENTS 4 Spanish chorizos 2½ cups cooked black beans with liquid 1 tbsp. vegetable oil 2 minced garlic cloves ½  diced onion ⅓ cup diced celery ¼ cup diced red peppers ¼ cup diced green peppers ¼ tsp. oregano leaves ¼ tsp. thyme leaves 1 cup diced tomatoes with juices ¼ tsp. ground black pepper ¼ tsp. salt ⅛ tsp. ground cayenne pepper ½ cube chicken bouillon without MSG METHOD Heat up oil in a pot and fry the garlic and onions together. Once start browning, add celery red peppers, green peppers, oregano leaves and thyme leaves. Sweat the vegetables cooking then for about 4 minutes. Add black beans, diced tomatoes, black pepper, salt, cayenne pepper and chicken bouillon. Let the beans cook for about 15 minutes until liquid thickens. Heat up a top stove griddle. Remove the chorizos casings and cut in slices. Griddle the chorizos on both sides. In a plate serve the saffron rice making a well in the center. Scoop the beans into the center and arrange the griddle chorizos slices on top.


COOKING DRY BLACK BEANS
1 lb. dry black beans
3 cups water
1 tsp. salt
Let the beans soak in plenty water the day before. Next day strain the beans. Place the beans in a cooking pot with 3 cups of fresh water. Bring the water to a boil. Lower the heat and cook for approximately 60 minutes until beans are soft. Add salt and mix.

BROWN SAFFRON RICE
PORTIONS: 4
½ cup brown rice
1 tbsp. vegetable oil
½ small purple onion diced
cup small diced celery
cup small diced carrots
1 cup water
½ tsp. saffron
½ tsp. salt
1 bay leaf

METHOD
Heat up a small pot with the oil and cook at low heat the diced onions until started to get slightly brown.
Add carrots, celery and let them sweat for 2 minutes.
Add rice and slightly brown for a couple minutes.
Add water, saffron, salt, bay leaf and mix. Cover pot and bring water to a boil. Reduce heat, cover the pot and cook rice for about 40 minutes until rice is soft. Remove bay leave before serving

COOKING DRY BLACK BEANS
1 lb. dry black beans
3 cups water
1 tsp. salt
Let the beans soak in plenty water the day before. Next day strain the beans. Place the beans in a cooking pot with 3 cups of fresh water. Bring the water to a boil. Lower the heat and cook for approximately 60 minutes until beans are soft. Add salt and mix.

CREOLE BLACK BEANS WITH GRILLED CHORIZO AND SAFRON RICE

PORTIONS: 4
INGREDIENTS
4 Spanish chorizos
2½ cups cooked black beans with liquid
1 tbsp. vegetable oil
2 minced garlic cloves
½  diced onion
cup diced celery
¼ cup diced red peppers
¼ cup diced green peppers
¼ tsp. oregano leaves
¼ tsp. thyme leaves
1 cup diced tomatoes with juices
¼ tsp. ground black pepper
¼ tsp. salt
tsp. ground cayenne pepper
½ cube chicken bouillon without MSG

METHOD
Heat up oil in a pot and fry the garlic and onions together. Once start browning, add celery red peppers, green peppers, oregano leaves and thyme leaves. Sweat the vegetables cooking then for about 4 minutes. Add black beans, diced tomatoes, black pepper, salt, cayenne pepper and chicken bouillon. Let the beans cook for about 15 minutes until liquid thickens.
Heat up a top stove griddle.
Remove the chorizos casings and cut in slices. Griddle the chorizos on both sides.
In a plate serve the saffron rice making a well in the center. Scoop the beans into the center and arrange the griddle chorizos slices on top.

lunes, 9 de abril de 2018

STIR FRY MIXED VEGETABLES

PORTIONS: 4 INGREDIENTS 2 tbsp. vegetable oil 1 tsp. minced ginger 2 minced garlic cloves ½ sliced red pepper  ½ sliced green pepper 1 cup sliced carrots 2 Japanese eggplants 2 cups baby Bok Choy leaves 2 cups Napa cabbage  1 cup bean sprouts 1 tbsp. oyster sauce 1 tbsp. hoisin sauce METHOD Heat up a Wok or frying pan with the oil and stir fry ginger and garlic together. Add and stir fry peppers, carrots and eggplant. Once the vegetables are cook add and stir fry cabbage and bok choy. After cabbage and bok choy is cooked add oyster sauce and hoisin sauce and mix in the vegetables. Serve it hot


PORTIONS: 4

INGREDIENTS
2 tbsp. vegetable oil
1 tsp. minced ginger
2 minced garlic cloves
½ sliced red pepper
½ sliced green pepper
1 cup sliced carrots
2 Japanese eggplants
2 cups baby Bok Choy leaves
2 cups Napa cabbage
1 cup bean sprouts
1 tbsp. oyster sauce
1 tbsp. hoisin sauce

METHOD
Heat up a Wok or frying pan with the oil and stir fry ginger and garlic together. Add and stir fry peppers, carrots and eggplant. Once the vegetables are cook add and stir fry cabbage and bok choy. After cabbage and bok choy is cooked add oyster sauce and hoisin sauce and mix in the vegetables. Serve it hot