PORCIONES: 4
INGREDIENTES
600 g de escalopas finas de ternera, golpeadas con una maceta de cocina.
600 g de escalopas finas de ternera, golpeadas con una maceta de cocina.
2 cucharaditas de sal.
¼ cucharadita de pimienta granulada.
¾ taza de aceite de vegetal, para freír.
3 cucharadas de harina.
2 huevos grandes, batidos.
⅓ taza de vino blanco.
⅓ taza de caldo de pollo.
1 limón, solamente el jugo.
4 triángulos de limón.
4 cucharadas de mantequilla.
¼ taza de perejil picado
PREPARACION
Poner las escalopas de ternera en una bandeja y sazonar por ambos lados
con la sal y pimienta.
Calentar el aceite en una sartén ancha.
Pasar ambos lados de las escalopas por la harina, rebozar en los huevos
y freír ambos lados hasta quedar dorados. Poner las escalopas en una bandeja
con toallas de papel para que absorba el exceso de aceite.
Poner la bandeja de escalopas en el horno a temperatura moderada para
que no se enfríen.
Limpiar la sartén y calentar a fuego moderado.
Verter en la sartén el vino blanco, caldo de pollo, jugo de limón, dejar
a reducir el líquido hasta la mitad.
Agregar al líquido mantequilla y perejil, mantener revolviendo hasta que
la mantequilla se derrita.
Poner las escalopas en platos de servir, rociarlas por encima con la
salsa y servir con trozos de limones.
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