PORCIONES: 3
INGREDIENTES
3 alcachofas, cocinadas en agua con sal. Dejar a enfriar.
250 g de locos cocinados.
½ taza de cebolla cortada en cuadros pequeños.
1½ cucharada de mayonesa.
1½ cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de cilantro, lavado y picado.
1½ cucharadas de cebollín verde picado ( cebolleta ).
½ cucharadita de sal.
¼ cucharadita de pimienta.
¼ de taza de acetato balsámico.
½ taza de aceite de oliva.
½ cucharadita de sal.
¼ cucharadita de pimienta negra triturada.
3 tomates Italianos. Cortados a lo largo en 4 rodajas c/u.
4 limones cortados en 4 triángulos c/u.
PREPARACION DE LAS ALCACHOFAS
Sacar las hojas del centro de las alcachofas.
Con una cuchara remover la parte con pelos que contiene el centro de la
alcachofas.
HACER SALPICON DE LOCOS
Cortar los locos en rebanadas finas.
Mezclar la cebolla con la mayonesa, aceite de oliva, jugo de limón,
cilantro, cebollín, sal y pimienta.
Mezclar los locos con el aderezo de mayonesa.
ADEREZO BALSAMICO
Batir el acetato balsámico con el aceite de oliva sal y pimienta.
ARMADO DEL PLATO
Rellenar las alcachofas con el salpicón de locos.
Poner las alcachofas en el centro del plato y las hojas sacadas del
centro alrededor de esta.
Poner las rodajas de tomate sobre las hojas sueltas.
Poner las rodajas de limones.
Servir las alcachofas con el aderezo balsámico.
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