PORCIONES: 8
INGREDIENTES
8 presas de pollo. (pechuga o
piernas de pollo deshuesados)
1 cucharadita de sal.
¼ cucharadita de pimienta en polvo.
½ taza de harina blanca.
¼ taza de aceite de vegetal.
SALSA
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de chalotes picado
finamente.
1 diente de ajo picado.
½ kg. de champiñones rebanados.
¼ taza de vino blanco.
3 cucharadas de harina.
1 ½ taza de leche.
1 taza de crema.
1 cucharadita de tomillo fresco.
½ cucharadita de sal o a su gusto.
¼ cucharadita de pimienta en polvo.
PREPARACIÓN
Lavar el pollo con agua fría y secar
con toallas de papel.
Sazonar el pollo con la sal y
pimienta.
Pasar el pollo por la harina
cubriendo bien pero sacudir un poquito para sacar el exceso.
En una sartén con el aceite caliente
dorar las presas de pollo y cocinarlas bien. El pollo está cocinado si la
temperatura interior es de 165° F - 74° C.
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE
CHAMPIÑONES
En una olla pequeña con llama
moderada, derretir la mantequilla y cocinar los chalotes con el ajo.
Verter el vino blanco y dejar que se
evapore.
Agregar los champiñones y cocinar.
Dejar que el líquido que suelte los champiñones se evapore.
Agregar la harina, mezclar bien y
cocinar por 2 minutos revolviendo para que la harina no se pegue y queme.
Agregar la leche, crema, tomillo,
sal y pimienta a gusto, revolver bien. Dejar que espese pero asegurarse de
revolver de vez en cuando para que la harina no se pegue en el fondo de la
olla. Después de que la salsa hierve dejar a cocinar a fuego lento por unos 10 minutos.
Agregar más leche si la salsa está muy espesa y desea adelgazarla.
Servir el pollo con la salsa de
champiñones.
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