PORCIONES: 4 por persona =
16 unidades
INGREDIENTES
300 g de pollo cocinado.
2 cucharadas de aceite de
vegetal.
6 cucharadas de mantequilla.
1 cebolla grande cortada en
cuadritos pequeños.
2 dientes de ajo picado.
1 cucharadita de orégano
fresco.
¼ taza de pimiento morrón
rojo.
7 cucharadas de harina
blanca de trigo.
2 tazas de leche.
3 cucharaditas de sal.
1/8 cucharadita de nuez
moscada rallado o en polvo.
½ cucharadita de pimienta
negra.
Aceite para freír
PROCEDIMIENTO
En una sartén calentar el
aceite de vegetal con un poco de la mantequilla y freír la cebolla junto con el
ajo.
Agregar el orégano y el
pimiento morrón. Cocinar por dos minutos. Agregar el resto de la mantequilla y
derretir.
Añadir la harina, sal, nuez
moscada, pimienta y mezclar bien dejando a cocinar a fuego lento por unos 5
minutos revolviendo para que no se le queme.
Agregar la leche de a poco y
formar una pasta bien suave.
Incorporar el pollo y seguir
cocinando hasta que el pollo esté caliente.
Esparcir la mezcla en un
plato ancho y dejar que se enfríe la masa. Cubrir con un film y poner en el
refrigerador a enfriar por un mínimo de 3 horas.
Una vez frío con una cuchara
hacer porciones. Con la palma de la mano hacer las croquetas en forma ovalada o
si prefiere puede hacer bolitas y ponerlas en una bandeja.
INGREDIENTES PARA EMPANAR
LAS CROQUETAS.
Harina
Huevos batidos
Pan rallado
Rebozar las croquetas en
harina, huevos y pan rallado.
Freír en aceite y ponerlas
en una bandeja con papel toalla para que absorba el exceso de aceite.
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