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martes, 21 de enero de 2020

CHUPE DE LOCOS CON CRUTONES PARMESANOS Y ENSALADA DE TOMATES, CHOCLO CON ALBAHACA

CHUPE DE LOCOS CON CRUTONES PARMESANOS Y ENSALADA DE TOMATES, CHOCLO CON ALBAHACA Usé los locos más pequeños para el chupe y los grandes para servirlos enteros. La mayor parte de la gente usa pan con leche para hacer la salsa. A la final el pan es harina horneada. Yo prefiero usar harina cocinada con mantequilla, me gusta más. Los crutones, le recomiendo preparar bastante porque querrá untarlos en la salsita. PORCIONES: 4 INGREDIENTES 12 locos (abalones) de tamaño mediano 4 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla cortada en cuadritos 2 dientes de ajos picados ½ pimiento morrón rojo cortado en cuadritos pequeños 4 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso. ¼ cucharadita de merquén ¼ cucharadita de tomillo 2 tazas de caldo de locos 200 ml. de crema ¾ tazas de queso chanco o su queso preferido, cortado en tiritas 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de queso parmesano rallado ½ cucharadita de ají de color o paprika 1 marraqueta cortada en rodajas. PROCEDIMIENTO Asegúrese de comprar los locos apaleados o los tiene que apalear usted. Con un cepillo limpiar bien los locos con agua fría. Quitar la uña a los locos. Ponerlos en una olla con agua fría, hacer que hierba el agua y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora. Dejar los locos a enfriar y cortarlos en rodajitas delgadas, reservar el líquido. A fuego lento derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla con el ajo. Añadir y sofreír el pimiento rojo. Agregar la harina, merquén, tomillo y revolver bien. Cocinar y dorar a fuego moderado. Verter el caldo de locos y disolver la harina. Dejar espesar revolviendo constantemente para que no se pegue la harina. Cocinar lentamente por unos 7 minutos. Incorporar la crema, queso y revolver bien hasta que el queso se derrita. Agregar los locos, revolver bien y dividir en librillos o pocillos de hornear individuales. Mezclar el queso parmesano con paprika o ají de color. Espolvorear con la mitad del queso parmesano por encima de los pocillos y ponerlos a hornear 176˚C / 350˚C. Untar las rodajas de pan con mantequilla, rociar con el queso parmesano y dorar en un hornillo. Servir el chupe de locos con los crutones de queso parmesano. ENSALADA DE TOMATES CON CHOCLO Y ALBAHACA 1 tomate cortado en trocitos 1 choclo cocido y desgranado ½ cebolla cortada en pluma y lavada con agua fría 3 hojas de albahaca, cortada en tiritas 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de vinagre o a su gusto Sal a su gusto METODO En una ensaladera mezclar todos los ingredientes juntos.


CHUPE DE LOCOS CON CRUTONES PARMESANOS
Y ENSALADA DE TOMATES, CHOCLO CON ALBAHACA

Usé los locos más pequeños para el chupe y los grandes para servirlos enteros.
La mayor parte de la gente usa pan con leche para hacer la salsa. A la final el pan es harina horneada. Yo prefiero usar harina cocinada con mantequilla, me gusta más.

Los crutones, le recomiendo preparar bastante porque querrá untarlos en la salsita.

PORCIONES: 4


INGREDIENTES
12 locos (abalones) de tamaño mediano
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla cortada en cuadritos
2 dientes de ajos picados
 ½ pimiento morrón rojo cortado en cuadritos pequeños
4 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso.
¼ cucharadita de merquén
¼ cucharadita de tomillo
2 tazas de caldo de locos
200 ml. de crema
¾ tazas de queso chanco o su queso preferido, cortado en tiritas
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de queso parmesano rallado
½ cucharadita de ají de color o paprika
1 marraqueta cortada en rodajas.


PROCEDIMIENTO
Asegúrese de comprar los locos apaleados o los tiene que apalear usted. 
Con un cepillo limpiar bien los locos con agua fría.
Quitar la uña a los locos.
Ponerlos en una olla con agua fría, hacer que hierba el agua y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora.
Dejar los locos a enfriar y cortarlos en rodajitas delgadas, reservar el líquido.


A fuego lento derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla con el ajo.


Añadir y sofreír el pimiento rojo.


Agregar la harina, merquén, tomillo y revolver bien. Cocinar y dorar a fuego moderado.


Verter el caldo de locos y disolver la harina. Dejar espesar revolviendo constantemente para que no se pegue la harina. Cocinar lentamente por unos 7 minutos.


Incorporar la crema, queso .


Revolver bien hasta que el queso se derrita.


Agregar los locos, revolver bien. 

Usé los locos más pequeños para el chupe y los grandes para servirlos enteros. La mayor parte de la gente usa pan con leche para hacer la salsa. A la final el pan es harina horneada. Yo prefiero usar harina cocinada con mantequilla, me gusta más. Los crutones, le recomiendo preparar bastante porque querrá untarlos en la salsita. PORCIONES: 4 INGREDIENTES 12 locos (abalones) de tamaño mediano 4 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla cortada en cuadritos 2 dientes de ajos picados ½ pimiento morrón rojo cortado en cuadritos pequeños 4 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso. ¼ cucharadita de merquén ¼ cucharadita de tomillo 2 tazas de caldo de locos 200 ml. de crema ¾ tazas de queso chanco o su queso preferido, cortado en tiritas 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de queso parmesano rallado ½ cucharadita de ají de color o paprika 1 marraqueta cortada en rodajas. PROCEDIMIENTO Asegúrese de comprar los locos apaleados o los tiene que apalear usted. Con un cepillo limpiar bien los locos con agua fría. Quitar la uña a los locos. Ponerlos en una olla con agua fría, hacer que hierba el agua y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora. Dejar los locos a enfriar y cortarlos en rodajitas delgadas, reservar el líquido. A fuego lento derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla con el ajo. Añadir y sofreír el pimiento rojo. Agregar la harina, merquén, tomillo y revolver bien. Cocinar y dorar a fuego moderado. Verter el caldo de locos y disolver la harina. Dejar espesar revolviendo constantemente para que no se pegue la harina. Cocinar lentamente por unos 7 minutos. Incorporar la crema, queso y revolver bien hasta que el queso se derrita. Agregar los locos, revolver bien y dividir en librillos o pocillos de hornear individuales. Mezclar el queso parmesano con paprika o ají de color. Espolvorear con la mitad del queso parmesano por encima de los pocillos y ponerlos a hornear 176˚C / 350˚C. Untar las rodajas de pan con mantequilla, rociar con el queso parmesano y dorar en un hornillo. Servir el chupe de locos con los crutones de queso parmesano.

Dividir en librillos o pocillos de hornear individuales.

Usé los locos más pequeños para el chupe y los grandes para servirlos enteros. La mayor parte de la gente usa pan con leche para hacer la salsa. A la final el pan es harina horneada. Yo prefiero usar harina cocinada con mantequilla, me gusta más. Los crutones, le recomiendo preparar bastante porque querrá untarlos en la salsita. PORCIONES: 4 INGREDIENTES 12 locos (abalones) de tamaño mediano 4 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla cortada en cuadritos 2 dientes de ajos picados ½ pimiento morrón rojo cortado en cuadritos pequeños 4 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso. ¼ cucharadita de merquén ¼ cucharadita de tomillo 2 tazas de caldo de locos 200 ml. de crema ¾ tazas de queso chanco o su queso preferido, cortado en tiritas 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de queso parmesano rallado ½ cucharadita de ají de color o paprika 1 marraqueta cortada en rodajas. PROCEDIMIENTO Asegúrese de comprar los locos apaleados o los tiene que apalear usted. Con un cepillo limpiar bien los locos con agua fría. Quitar la uña a los locos. Ponerlos en una olla con agua fría, hacer que hierba el agua y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora. Dejar los locos a enfriar y cortarlos en rodajitas delgadas, reservar el líquido. A fuego lento derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla con el ajo. Añadir y sofreír el pimiento rojo. Agregar la harina, merquén, tomillo y revolver bien. Cocinar y dorar a fuego moderado. Verter el caldo de locos y disolver la harina. Dejar espesar revolviendo constantemente para que no se pegue la harina. Cocinar lentamente por unos 7 minutos. Incorporar la crema, queso y revolver bien hasta que el queso se derrita. Agregar los locos, revolver bien y dividir en librillos o pocillos de hornear individuales. Mezclar el queso parmesano con paprika o ají de color. Espolvorear con la mitad del queso parmesano por encima de los pocillos y ponerlos a hornear 176˚C / 350˚C. Untar las rodajas de pan con mantequilla, rociar con el queso parmesano y dorar en un hornillo. Servir el chupe de locos con los crutones de queso parmesano.

Mezclar el queso parmesano con paprika o ají de color.
Espolvorear con la mitad del queso parmesano por encima de los pocillos y ponerlos a hornear 176˚C / 350˚C.


Untar las rodajas de pan con mantequilla, rociar con el queso parmesano y dorar en un hornillo.

Usé los locos más pequeños para el chupe y los grandes para servirlos enteros. La mayor parte de la gente usa pan con leche para hacer la salsa. A la final el pan es harina horneada. Yo prefiero usar harina cocinada con mantequilla, me gusta más. Los crutones, le recomiendo preparar bastante porque querrá untarlos en la salsita. PORCIONES: 4 INGREDIENTES 12 locos (abalones) de tamaño mediano 4 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla cortada en cuadritos 2 dientes de ajos picados ½ pimiento morrón rojo cortado en cuadritos pequeños 4 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso. ¼ cucharadita de merquén ¼ cucharadita de tomillo 2 tazas de caldo de locos 200 ml. de crema ¾ tazas de queso chanco o su queso preferido, cortado en tiritas 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de queso parmesano rallado ½ cucharadita de ají de color o paprika 1 marraqueta cortada en rodajas. PROCEDIMIENTO Asegúrese de comprar los locos apaleados o los tiene que apalear usted. Con un cepillo limpiar bien los locos con agua fría. Quitar la uña a los locos. Ponerlos en una olla con agua fría, hacer que hierba el agua y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora. Dejar los locos a enfriar y cortarlos en rodajitas delgadas, reservar el líquido. A fuego lento derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla con el ajo. Añadir y sofreír el pimiento rojo. Agregar la harina, merquén, tomillo y revolver bien. Cocinar y dorar a fuego moderado. Verter el caldo de locos y disolver la harina. Dejar espesar revolviendo constantemente para que no se pegue la harina. Cocinar lentamente por unos 7 minutos. Incorporar la crema, queso y revolver bien hasta que el queso se derrita. Agregar los locos, revolver bien y dividir en librillos o pocillos de hornear individuales. Mezclar el queso parmesano con paprika o ají de color. Espolvorear con la mitad del queso parmesano por encima de los pocillos y ponerlos a hornear 176˚C / 350˚C. Untar las rodajas de pan con mantequilla, rociar con el queso parmesano y dorar en un hornillo. Servir el chupe de locos con los crutones de queso parmesano.

Servir el chupe de locos con los crutones de queso parmesano.



ENSALADA DE TOMATES CON CHOCLO Y ALBAHACA
1 tomate cortado en trocitos
1 choclo cocido y desgranado
½ cebolla cortada en pluma y lavada con agua fría
 3 hojas de albahaca, cortada en tiritas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre o a su gusto
 Sal a su gusto

METODO
En una ensaladera mezclar todos los ingredientes juntos.

Usé los locos más pequeños para el chupe y los grandes para servirlos enteros. La mayor parte de la gente usa pan con leche para hacer la salsa. A la final el pan es harina horneada. Yo prefiero usar harina cocinada con mantequilla, me gusta más. Los crutones, le recomiendo preparar bastante porque querrá untarlos en la salsita. PORCIONES: 4 INGREDIENTES 12 locos (abalones) de tamaño mediano 4 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla cortada en cuadritos 2 dientes de ajos picados ½ pimiento morrón rojo cortado en cuadritos pequeños 4 cucharadas de harina blanca de trigo para todo uso. ¼ cucharadita de merquén ¼ cucharadita de tomillo 2 tazas de caldo de locos 200 ml. de crema ¾ tazas de queso chanco o su queso preferido, cortado en tiritas 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de queso parmesano rallado ½ cucharadita de ají de color o paprika 1 marraqueta cortada en rodajas. PROCEDIMIENTO Asegúrese de comprar los locos apaleados o los tiene que apalear usted. Con un cepillo limpiar bien los locos con agua fría. Quitar la uña a los locos. Ponerlos en una olla con agua fría, hacer que hierba el agua y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora. Dejar los locos a enfriar y cortarlos en rodajitas delgadas, reservar el líquido. A fuego lento derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla con el ajo. Añadir y sofreír el pimiento rojo. Agregar la harina, merquén, tomillo y revolver bien. Cocinar y dorar a fuego moderado. Verter el caldo de locos y disolver la harina. Dejar espesar revolviendo constantemente para que no se pegue la harina. Cocinar lentamente por unos 7 minutos. Incorporar la crema, queso y revolver bien hasta que el queso se derrita. Agregar los locos, revolver bien y dividir en librillos o pocillos de hornear individuales. Mezclar el queso parmesano con paprika o ají de color. Espolvorear con la mitad del queso parmesano por encima de los pocillos y ponerlos a hornear 176˚C / 350˚C. Untar las rodajas de pan con mantequilla, rociar con el queso parmesano y dorar en un hornillo. Servir el chupe de locos con los crutones de queso parmesano.


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