GUISADO DE POROTOS PINTO
PORCIONES: 8
INGREDIENTES
½ kg de porotos pinto seco, dejados a
remojar la noche anterior
2 cucharadas de aceite de vegetal.
1 cebolla cortada a cuadros.
2 dientes de ajos picados finos.
1 taza de zapallo cortado en cuadros.
1 pimiento rojo cortado en cuadro.
1 pimiento verde cortado en cuadros.
6 tazas de caldo de pollo.
½ cucharadita de comino.
2 cucharaditas de sal o al gusto.
¼ cucharadita de pimienta negra triturada.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de orégano fresco.
½ taza de salsa de tomate.
DIRECCIONES
Botar el agua de los porotos remojados y cocinar con el
caldo de pollo a fuego moderado, con la olla tapada, por alrededor de 45
minutos o hasta que los porotos queden blandos.
En otra olla profunda calentar el aceite y dorar un
poquito la cebolla con el ajo.
Agregar el resto de los vegetales, especias y cocinar a
fuego moderado haciendo que los vegetales comienzan a traspirar.
Incorporar los porotos con su líquido, salsa
de tomate y cocinar por unos 20 minutos. Los porotos deben quedar un poquito
espesos. Puede usarlos para hacer burritos o de acompañamiento para otros
platos.
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