INGREDIENTES
2 trozos de lenguado,
reineta, congrio, el pescado que usted guste.
1 kg de choros.
1 kg de almejas.
¼ kg de camarones,
descascarados y desvenados.
1 cucharada de mantequilla.
½ cucharada de aceite de
vegetal.
½ cebolla cortada en
cuadritos.
½ cucharadita de ajo picado.
1 taza de vino blanco.
1 taza de agua.
1 cucharada de perejil
picado.
¼ de pimiento rojo cortado a
la juliana.
¼ de pimiento amarillo
cortado a la juliana.
¼ de pimiento anaranjado cortado
a la juliana.
1 cucharada de cebollines
cortados en rodajas.
¼ cucharadita de pimienta
triturada.
MÉTODO
Con un cuchillo pequeño
sacar las barbas y otras impurezas que están pegados al choro. Dejar remojando
en agua fresca por un par de horas y bote la arena.
Las almejas cepillar bien
las conchas con un cepillo duro y dejar remojando en agua con sal o en agua de
mar por unas 3 horas para que bote la arena.
Poner en una olla el aceite
sofreír la cebolla con el ajo. Agregar el vino y el agua. Poner los choros y almejas dentro de la olla a cocinar a fuego moderado
hasta que el marisco se abra.
Mientras se cocina el
marisco, derrita la mantequilla en una sartén y cocine el pescado sazonado con
un poquito de sal y pimienta. Ponga una tapa sobre la sartén. Cuando el pescado
está a medio cocinar agregue los
camarones.
Sacar la mitad de la concha
al marisco y deje la almeja y el choro en la otra mitad.
Agregar los vegetales a la
juliana, cebollines verdes y perejil al caldo. Cocinar por un minuto.
En un plato profundo poner el pescado en el fondo. El
marisco en media concha por alrededor. Por encima repartir los camarones y
rociar el caldo del marico y los vegetales por encima.
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