PORCIONES: 6
INGREDIENTES
454 g de porotos rojos
dejados a remojar la noche anterior.
5 tazas de agua.
1 cucharada de aceite de
vegetal
3 dientes de ajos picados.
1 cebolla mediana picada.
1⅓ taza de zanahoria
cortada en cubitos.
1 taza de apio cortada en
cuadritos.
½ taza de pimentones
anaranjados cortados en cuadritos.
½ taza de pimientos rojos
cortados en cuadritos.
2 tazas de repollo cortado
en trocitos.
1½ taza de choclo desgranado.
2 tazas de caldo de pollo.
2 cubitos
de caldo de pollo sin GMS.
1 taza de tomates picados.
1 taza de tomates molidos.
1 hoja de laurel.
1½ cucharaditas de sal.
6 chorizos españoles.
½ taza de pasta de coditos.
1 cucharadita de romero fresco picado.
1 cucharadita de orégano picado.
1 cucharadita de tomillo picado.
1 cucharada de albahaca cortada en tiritas.
MÉTODO
Pesar y cortar todos los ingredientes
necesarios para la receta.
Desechar el agua de los porotos que se
dejaron remojando.
Poner los porotos en una olla con 5 tazas de
agua fresca. Hacer hervir el líquido y cocinar a fuego lento por alrededor de 1
hora o hasta que los porotos queden blandos.
Calentar el aceite en una olla profunda y
saltear el ajo con la cebolla hasta que comience a dorar levemente.
Agregar zanahorias, apio, pimiento
anaranjado, pimiento rojo, y repollo. Cocinar a fuego moderado por unos minutos
haciéndolos traspirar.
Añadir los porotos con el líquido, choclo,
caldo de pollo, cubitos de pollo, tomates picados, tomates molidos, laurel, sal
y chorizos. Hacer que hierva la sopa y cocinar a fuego lento por unos 15
minutos.
Agregar los coditos, yerbas frescas y cocinar
por unos 10 minutos más hasta que la pasta quede cocinada.
Cortar los chorizos en rodajas al servir con
la sopa.
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