CHULETAS DE PIERNA DE CORDERO CON ROMERO, A LA PARRILLA

CHULETAS DE PIERNA DE CORDERO CON ROMERO, A LA PARRILLA

ESPARRAGOS CON ADEREZO DE VINAGRE BALSAMICO

PAPAS DORADAS A LA MANTEQUILLA

PORCIONES: 2

ESPECIAS PARA LAS CHULETAS

2 chuletas gruesas de cordero. 375 g. cada una. (13 oz. cada una)

1 cucharada de hojitas de romero levemente picadas.

3 dientes de ajos picados.

¼ cucharadita de pimienta negra en polvo.

Sal a su gusto

PREPARACION

Sazonar las chuletas de cordero con romero, ajo, pimienta y sal por ambos lados.

Dejar las chuletas a adobadas a temperatura ambiente por una hora.

Calentar bien una parrilla o plancha. Marcar y asar las costillas por ambos lados.

PAPAS DORADAS A LA MANTEQUILLA.

2 papas largas grandes

1 cucharada de mantequilla con sal.

PREPARACION

En una olla hervir agua y poner las papas con la piel a cocinar fuego bajo. Dejar a cocinar hasta que pueda insertar un mondadientes sin poner demasiada resistencia.

Deje a enfriar bien las papas y pelar. Es mejor si las cocina el día anterior y las refrigera.

Después de peladas las parte por la mitad a lo largo. 

Derrita la mantequilla en una sartén y a fuego lento dore bien las papas por ambos lados.

ESPARRAGOS CON ADEREZO DE VINAGRE BALSAMICO

227 g. (8 oz.) de espárragos verdes

ADEREZO

¼ taza de aceite de oliva.

2 cucharadas de vinagre balsámico.

1 cucharadita de miel.

1 cucharadita de mostaza a la piedra.

Sal y pimenta a su gusto

PREPARACION

Cortar la parte dura de atrás de los espárragos. Si estos son muy fibrosos la parte de atrás, debe pelar un poco para remover la fibra dura.

Atar los espárragos haciendo un manojo.

Poner una olla grande con agua a hervir. Una vez hirviendo el agua ponga los espárragos a cocinar. Tapar la olla y una vez que el agua vuelve a hervir saque los espárragos y enfríelos inmediatamente con agua y poner en una bandeja.

Hacer el aderezo batiendo vigorosamente el aceite con el vinagre, miel, mostaza, sal y pimienta.

Rociar los espárragos con el aderezo en el momento de servir.