CHULETAS DE CORDERO ASADAS Y ADOBADAS CON ESPECIAS INDIAS, ARROZ BASMATI CON ZANAHORIA Y ARVEJAS. CHAMPIÑONES A LA MOSTAZA

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

2 chuletas de pierna de cordero. 198 g. / 7 oz. Cada una

1 cucharadita de jengibre picado.

1½ cucharaditas de ajos picados

¼ cucharadita de semillas de cilantro en polvo

¼ cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de cúrcuma en polvo

¼ cucharadita de pimienta negra en polvo

¼ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de sal

2 cucharaditas de aceite

METODO

En un pocillo combinar todas las especias con el aceite y adobar ambos lados de las chuletas. Dejar adobando las chuletas por 1 hora a temperatura ambiente.

Calentar bien una parrilla o plancha. Marcar, dorar y cocinar las chuletas al punto que a usted le guste.

ARROZ BASMATI CON ZANAHORIAS Y ARVEJAS ESTILO INDIO

PORCIONES: 3

INGREDIENTES

¾ taza de arroz integral Indio basmati

3 tazas de agua para remojar el arroz

3 cucharaditas de mantequilla clarificada o  aceite de vegetal

1½ cucharaditas de ajo picado

1 cucharadita de jengibre picado

⅓ taza de zanahoria cortada en cubos pequeños

3 clavos de olor

1 palito de canela

1¾ tazas de agua

⅛ cucharadita de semillas de cardamomo

½ cucharadita de sal o a su gusto

⅓ taza de arvejas verdes cocinadas

METODO

Dejar remojando el arroz con las 3 tazas de agua por 20 minutos. Colar después de 20 minutos.

En una olla pequeña calentar el aceite a fuego moderado. Sofreír el ajo con el jengibre y zanahoria.

Añadir el arroz, clavos de olor, palito de canela y dorar livianamente el arroz.

Agregar el agua, sal y las semillas de cardamomo. Tapar la olla y hacer que hierba el agua. Bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 30 minutos aproximadamente hasta que el arroz quede blando pero no re cocinado. Agregue las arvejas cuando el arroz ya está casi cocinado.

CHAMPIÑONES SALTADOS CON PIMIENTOS DE 3 COLORES Y ESPECIAS INDIAS

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

227 g. / 8 oz. de champiñones

½ cucharada de aceite

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de jengibre picado

1 cebolla roja pequeña cortada en cuadritos

½ pimiento rojo cortado en cuadros

½ pimiento verde cortado en cuadros

½ pimiento naranjo cortado den cuadros

¼ cucharadita de cúrcuma

¼ cucharadita de ají de cayena o cacho de cabra en polvo

2 cucharadas de mostaza a la piedra

METODO

Calentar el aceite en una sartén a temperatura moderada.

Sofreír levemente el ajo con el jengibre.

Agregar y saltear la cebolla con los pimientos.

Añadir y saltear los champiñones, cúrcuma y ají de cayena.

Incorporar la mostaza y calentar por 1 minuto.

Los vegetales deben quedar al diente, no sobre cocinados.

Servir inmediatamente.