POLLO TETRAZZINI

POLLO TETRAZZINI

Terazzini es un plato Americano que puede ser hecho con ave o marisco en una salsa cremosa hecha con champiñones, servido sobre alguna pasta, como espagueti, lenguini u otro tipo de pasta con queso.

PORCIONES: 3

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva

510 g / 18 oz de pollo sin piel, deshuesado, cortado en cubos

1 taza de cebolla cortada en cuadritos

3 dientes de ajo picados

½ taza de vino blanco

227 g / 8 oz de champiñones cortados en rodajas

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina blanca de trigo, para todo uso

2½ tazas de leche

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta en polvo

212 g / 7½ oz de espagueti. Yo usé integral

¾ tazas de queso mozarela rallado en tiritas

¼ taza de queso parmesano rallado

1 cucharada de perejil

PREPARACION

Calentar una sartén con el aceite y dorar el pollo.

Agregar y cocinar la cebolla con el ajo hasta que comience a dorar.

Incorporar el vino blanco y diluir los residuos dorados del fondo de la sartén y dejar a reducir para evaporar el alcohol.

Añadir los champiñones y cocinarlos levemente

.

Poner y derretir la mantequilla.

Incorporar la harina y mezclar bien dejando a cocinar por unos minutos, sin dejar que se queme en el fondo de la sartén.

Agregar la leche, esta espesará. Deje que se cocine a fuego lento por unos 5 minutos, si queda muy espeso agregue un poquito más de leche.

Añadir y revolver el perejil.

Poner en una olla bastante agua con sal. Hervir y cocinar la pasta al diente, por unos 8 minutos. Colar y dividir la pasta en 3 recipientes individuales de hornear.

Dividir el pollo con la crema de champiñones por encima de la pasta en los pocillos.

Agregar por encima el queso mozarela y parmesano.

Poner los recipientes en una bandeja de hornear.

Graduar la temperatura del horno en broiler y dorar el queso en los pocillos por encima.

Servir inmediatamente.